PDT (nebo “Please Don’t Tell”) je velmi vlivný speakeasy-styl koktejl baru v New Yorku. Nachází se na 113 St. Marks Place na Manhattanu, přední PDT je CRIF DOGS restaurace. Chcete-li se dostat do PDT, zvednete telefon v telefonní budce na boční stěně CRIF DOGS a potvrdíte svou rezervaci. Následně se otevřou dveře, jako boční strana telefonní budky a vy vstoupíte do baru.Je to trochu ironie, že skrytý bar s názvem “Please Don’t Tell” má koktejlou knihu. PDT kniha vypadá trochu jako bible, a v mnoha ohledech je. Kniha obsahuje přes 200 stran koktejlových receptů včetně klasických koktejlů a moderní kreativity. Moderní koktejly pocházejí od různých barmanů včetně Meehana osobně, Audrey Saunders, David Wondrich, Don Lee, Julio Bermejo, Dale DeGroff, Sean hromadit a Lydia Reissmuller a mnoho mnoho dalších..Koktejly v knize PDT jsou řazeny abecedně a obsahují mnoho z našich oblíbených koktejlů, jako Tommy´s Margarita, Hemmingway Daquiri, Statesman, Ti-punch a Negroni, spolu s množstvím koktejlů, které jsme toužili vyzkoušet. Recepty jsou stručně popsané jednou větou.
Kromě koktejlů, je tu dostatečné množství základních informací, které je mimořádně užitečné, včetně všeho, co je třeba udělat a připravit na baru. Recepty pro domácí mixy a pěknou stručnou sekci na techniku. Co je skvělé v knize PDT je to, že veškeré informace jsou tu podrobně zapsány ale zároveň velmi stručné a člověk se v knize velmi pěkně orientuje.
Lidé, kteří byli v PDT ocení krátkou část věnovanou CRIF DOGS s párky v rohlíku, včetně “tajné” zálivky z hvězd šéfkuchaře Wylie Dufrense, David Chang a Daniel Humm, stejně jako specialitu John John Deragona.Jednoduše řečeno, PDT Cocktail Book je moderní klasika koktejl knihy. Je to ten typ knihy, kterou uvidíte na poličce většiny koktejl barů, přímo mezi Jerry Thomas – Bartender´s Guide a Dale Degroff – The Art of The Cocktail.
