Za kubánský rum se dnes vydává mnoho značek, ta pravá je ale pouze Havana Club. Lahodný alkohol s historií sahající až do roku 1878, kdy v severovýchodní části Kuby v Santa Cruz del Norte jistý José Arechabala založil dnes světově proslulou továrnu, která si zachovala tu nejvyšší kvalitu i po kubánské revoluci.
O celosvětový věhlas Havana Club se postarali Američané, kteří se během prohibice ve Spojených státech jezdili bavit na nedalekou Kubu. Ernest Hemingway, Marlene Dietrich i Gary Cooper si oblíbili kubánský rum pro jeho jemnou chuť. Kubánské barmany a jejich drinky velebili ve Státech na každém kroku. To pro Havana Club byla nejlepší reklama.
Kubánský rum Havana Club je ceněn především kvůli precizní a tradiční výrobě. Vše začíná u cukrové třtiny, která musí být velice pečlivě vybírána. Na Kubu se dostala s italským mořeplavcem ve španělských službách Kryštofem Kolumbem při jeho druhé plavbě „do Indie“ v roce 1493. Z cukrové třtiny se získává takzvaná melasa, která kvasí a pak se destiluje podle tradiční kubánské metody. Zajímavostí jistě je, že i ten nejtmavší rum je po destilaci bezbarvý.
Klíčový v celém procesu výroby rumu je však výběr sudů. Havana Club zraje v sudech z bílého dubu, ve kterých se původně skladoval bourbon. Dřevo dodává rumu barvu, aroma a komplexnost. Sudy jsou uloženy ve skvělých klimatických podmínkách v blízkosti teplého Golfského proudu, teplého podnebí s vyváženou vlhkostí vzduchu a tropického slunce. Další důležitým bodem je délka zrání. Tak například Havana Club Añejo Blanco zraje minimálně 18 měsíců a exkluzivní Máximo Extra Añejo obsahuje směsi, které jsou dokonce staré až sto let. Přestože výstupní kvalitu Havana Club hlídá několik špičkových odborníků, poslední slovo, zda rum může do barů a obchodů, má strážce tajemství tradic, tedy Maestro Ronero. Od procesu výroby, přes expedici se pak dostáváme až do momentu, kdy se tento oblíbený rum dostává ke spotřebiteli. Barmani rádi používají do svých míchaných koktejlů jak Havana Club Añejo Blanco pro svou čirou barvu, tak Havana Club Añejo 3 Años pro barvu jantarovou.
Od samého počátku moderního barmanství je rum Havana Club nepostradatelným společníkem mistrů šejkru. Pod hlavičkou Havana Club Grand Prix je každé dva roky pořádána prestižní barmanská soutěž, jejíž celosvětové finále se koná přímo na Kubě. Česko tam letos reprezentovala vítězka národního kola Kateřina Kluchová, která ze 45 účastníků získala krásné osmé místo.
Jedním z nejpopulárnějších koktejlů z rumu Havana Club, především v létě, je Havana Mojito. Osvěžující drink s charakteristickou chutí máty, cukru a limetky na bázi Havana Club Añejo 3 Años. Podle předního barmana Aleše Půty je Havana Mojito populární především díky atraktivním ingrediencím, bohaté chuti a lehkosti, s jakou se pije. Ten, kdo má rád sladší koktejly z kubánského rumu Havana Club, volí Havana Cuba libre. Jeho složení i příprava je velice jednoduchá. Vysokou sklenici naplníme po okraj ledem, nalijeme rum Havana Club a colu přes led. Nakonec vymačkáme limetu, kterou v drinku ponecháme a můžeme podávat.
@TZ
