Shrink’s Office nabírá pacienty

20.11.2016Bára Urbanová

Osmého listopadu 1884 se v Curychu narodil psycholog a psychiatr Hermann Rorschach, autor nejznámějšího projektivního testu na světě. Na den přesně o 132 let později, tedy 8. listopadu 2016, byl v pražské Jungmannově ulici s číslem popisným 11 otevřen nový bar – AnonymouS Shrink’s Office. Stejné datum v jejich rodném listě samozřejmě není jen tak náhodou.

Nový bar v centru Prahy je v pořadí třetím projektem pod hlavičkou AnonymouS Concept. Stejně jako AnonymouS Bar v Michalské a podobně jako kavárna AnonymouS Coffee, pro niž se nyní hledá nové místo, propojuje svět fantazie s historickými událostmi a realitou dneška. „Každý z našich podniků má tři duše – historickou, opřenou o skutečné události, fantazijní a současnou, tedy náš svět a naše životy. Když jsme vymýšleli koncept nového baru, věděli jsme, že nechceme podnik s pořadovým číslem dvě, který by byl kopií baru v Michalské. Zároveň jsme se mu ale nechtěli příliš vzdálit, a tak jsme do boje přibrali nového hrdinu,“ vysvětluje Filip Stránský. Zatímco historickou linku v případě AnonymouS Shrink’s Office tvoří švýcarský psycholog a psychiatr Hermann Rorschach, ta fantazijní je spojena s komiksovým hrdinou stejného jména. Rorschach je klíčovou postavou minisérie Watchmen, jež vycházela ve druhé polovině 80. let a jejímž spoluautorem je stejně jako v případě komiksu V jako Vendeta, který inspiroval první AnonymouS Bar, Alan Moore. Rorschach coby alter ego Waltera Josepha Kovacse bojuje v New Yorku proti zločinu. Jeho přístup je však poněkud problematický, protože vnímá svět černobíle – existuje pro něj pouze dobro a zlo, nic mezi tím. Kovacsovu ne zrovna pohlednou tvář a zrzavé vlasy skrývá pod bílou kuklou, která má v místě obličeje souměrnou černou skvrnu – přesně takovou, na níž Hermann Rorschach postavil svůj projektivní test.

Místo menu karty se skvrnami

Hermann Rorschach chtěl být malířem a tyto své ambice promítl i do testu, který v roce 1921 poprvé popsal v knize Psychodiagnostic. Sestával z deseti karet s různými inkoustovými skvrnami, přičemž úkolem pacienta bylo popsat, co v nich vidí. Rorschach vycházel z předpokladu, že vyšetřovaný bude do abstraktních tvarů projektovat své nevědomé problémy. Zároveň vysledoval, že asociace zdravých, neurotických a psychotických jedinců se typicky liší. Rorschachův test se stal symbolem psychologie a byl často citován a vyzdvihován, ale také zpochybňován a ironizován. Velmi originálně na něj odkazuje i nový bar AnonymouS. „Shrink’s Office je v překladu psychiatrická nebo psychologická ordinace – a přesně tak my chceme fungovat. Barmani jsou tu v roli terapeutů a hostům ordinují koktejly,“ říká David Stránský. Koktejlové menu má proto podobu deseti karet s barevnými skvrnami à la Rorschachův test a hosté si drink vybírají pouze podle nich. Žádné názvy koktejlů, soupis ingrediencí ani chuťová mapa – prostě na sebe nechají skvrny působit a zapojí svou fantazii. „Je to pochopitelně hodně o komunikaci barmanů s hosty, vždy jsme připraveni jim s výběrem pomoci,“ říká Filip Stránský. Skvrny pro menu samozřejmě nevznikaly nahodile. „Sešli jsme se s výtvarníkem, vysvětlili mu náš záměr a postupně mu namíchali všechny koktejly. Seznámili jsme ho s ingrediencemi i s tím, jak ten který drink vnímáme. Na základě toho všeho jednotlivé skvrny vytvořil, každá z nich je tak abstraktním ztvárněním daného koktejlu,“ popisuje David Stránský a doplňuje, že součástí tvorby menu byla i konzultace s psychiatrem, aby ani tato stránka menu nezůstala opomenuta.

Menší, ale s technologiemi a doutníky

Všechny drinky vznikaly přímo pro AnonymouS Shrink’s Office. Barmani při jejich vymýšlení rádi využili toho, že má bar k dispozici i přípravnu vybavenou technologiemi – od frapovače přes profi vakuovačku až po přístroj na sous-vide. Experimentují tak třeba s ananasovým freshem infuzovaným chorizem nebo třeba dipem z pečených paprik, rajčat a chilli. Zajímavé jsou i báze jednotlivých drinků – Shrink’s Office používá výhradně vlastní blendy destilátů, například tři různé giny nebo kombinaci mezcalu, sotolu a tequily. Od počátku barmani o drincích přemýšleli také jako o vhodných partnerech k doutníkům. Předchozím nájemcem prostor byl totiž cigar lounge, po němž nový bar podědil prostorný humidor včetně jeho obsahu a také výkonnou a poměrně sofistikovanou klimatizaci. „Doutníky nám v nabídce zatím chyběly a tady bychom do nich chtěli začít víc šlapat. V budoucnu plánujeme i pronájem humidoru našim hostům,“ prozrazuje Filip Stránský.

Kromě Filipa tvoří barový tým AnonymouS Shrink’s Office Petr Chadima a Václav Šnytr. Časem by k nim měli přibýt ještě dva barmani a taky dveřník, jenž bude hostům otvírat (vstup do baru je totiž pouze na zazvonění a – stejně jako u doktora – ideálně po předchozím objednání). Nabídne jim rovněž welcome drink a pak už se ocitnou plně v moci barmanů. Ti je budou u stolků sami obsluhovat, s personálem na plac se nepočítá. Není ani proč – jsou zde jen čtyři stolky a jedna stojka, a tak kapacita podniku činí pouze 20 míst. Ve srovnání s AnonymouS Barem, který pojme více než šest desítek hostů, to není mnoho. Takový byl ale záměr – ostatně výraz shrink použitý jako sloveso znamená zmenšit. A ordinační hodiny? AnonymouS Shrink’s Office nabírá pacienty denně od šesti večer do dvou do rána, v pátek a sobotu o hodinu déle.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

@mohlo by vás zajímat