Na Vltavě kotví Pivovar

14.03.2017Otakar Gembala

Pivo uvařené, vyzrálé a čepované na palubě nabízí v Praze od března Loď Pivovar. Kromě volby tří různě koncipovaných lokálů budou moci hosté v letní sezoně relaxovat na otevřené palubě v pohodlí křesel a lehátek nebo se osvěžit sprchou. Loď je rovněž možné si rezervovat k vyhlídkové plavbě či jiné skupinové nebo firemní akci.

Plavidlo vhodné k vybudování restauračního minipivovaru našel spolumajitel Lodi Pivovar Vojtěch Ryvola v Německu. Po dvouleté rekonstrukci za účasti architektonického ateliéru ACHT a vybavení pivovarskou technologií od pacovské firmy J. Hradecký byl uveden do provozu v kotvišti u Štefánikova mostu. Letošní 9. březen byl datem premiéry nabídkového portfolia piva, které bude čepováno na pípách lodních výčepů, a také nového menu. Třiapadesát metrů dlouhé plavidlo s historií výletní lodi v oblasti berlínských jezer či hamburské diskotéky představil Vojtěch Ryvola jako splnění vlastního snu, které si vyžádalo investici téměř 50 mil. Kč. „Postupně jsme museli vyměnit 59 tun železa z celkové hmotnosti 360 tun,“ ilustruje rozsah oprav. Výsledkem je omlazený vnější vzhled, nové interiéry restaurantu se zvednutými stropy a kvalitním ozvučením pro hudební produkce, bar i útulné podpalubí se zázemím. „Koncept Pivovaru se dělí do tří samostatných provozů, které tvoří horní odpočinková terasa, restaurace na hlavní palubě a pivnice v podpalubí. Každý má jiný styl čepování piva a podávaných pokrmů,“ vysvětluje Vojtěch Ryvola. Na horní palubě je výčep, gril a udírna, relaxační zóna i dětské minihřiště, na hlavní palubě stylový restaurant s nabídkou pokrmů à la carte a v podpalubí pivnice s pivem čepovaným do půllitrů, na jaké je zvyklý český konzument. „Chceme mít vždy šest různých piv na čepu a v láhvích 80–100 zahraničních značek od Nového Zélandu po Island, piva ruská i brazilská a další, jako procházku celým pivním světem,“ dodává Vojtěch Ryvola.

Pohupování pivu svědčí

Technologie minipivovaru je rozdělena na dvou palubách. Pivovar má vlastní šrotovník na slad, přímo v restauraci hosté mohou sledovat provoz dvounádobové varny o kapacitě 500 l mladiny denně při čtyřech až pěti várkách týdně. V podpalubí jsou čtyři kvasné kádě a 16 nerezových tanků, předpokládaný roční výstav činí 1500 hl. Sládek Tomáš Tuchyňa s pětiletou praxí v jednom středočeském pivovaru vaří pivo ze sladů dodávaných Sladovnou Kounice a zejména z českých chmelů, jako jsou Žatecký poloraný červeňák, Kazbek a Sládek. Pivem, jehož kvašení i ležení prý svědčí lehké pohupování na Vltavě, se nebudou zásobovat jiné restaurace. Odpadní hospodářství minipivovaru využívá vltavského servisního plavidla, které loď také zásobuje naftou, mláto si odváží chovatel skotu ze Šumavy, jenž na oplátku dodává kuchyni kvalitní telecí maso. A jaká piva lze nyní v plovoucím minipivovaru ochutnat? Základ tvoří světlá 10° Legie, 12° Republika a tmavá 13° Monarchie. K nim se přiřadí za studena chmelený 12° Remorkér, tmavý speciál 14° Bohemie, 13° APA New Orleans a stout 15° Hood. Jsou-li vám názvy piv povědomé, vězte, že v případě ležáků jde vesměs o jména českých historických lodí, světové styly pak nesou pojmenování slavných plavidel země vzniku daného stylu piva. Brzy je mají doplnit irské stouty, IPA či nejsilnější pivo v České republice – 34° Titanic. Ceny se pohybují od 37 Kč za ležáky po 60 Kč za speciály.

Menu pro různé chutě

Hlavní nabídku restaurace sestavil šéfkuchař Lukáš Nechyba ze šesti stálých předkrmů, osmi až deseti hlavních chodů, dvou salátů, jednoho bezmasého pokrmu, dvou dětských jídel a tří dezertů, k nimž se podle sezony řadí zvěřina či ryby. Každá paluba má jiný styl čepování piva a podávaného jídla. Designový restaurant na hlavní palubě nabízí pokrmy à la carte, pivo do skla 0,4 l a 0,25 l stejně jako terasa, v pivnici se čepuje do půllitrů a podávají se zde malé pokrmy studené kuchyně, vždy jeden guláš, jedna polévka, dále například talián plovoucí v hovězím vývaru či rybí karbanátky upravené jako utopenec. Podle slov Vojtěcha Ryvoly jde o staročeskou kuchyni v moderním odlehčeném podání. Zajít sem lze ale třeba i na kančí se šípkovou omáčkou a perníkovým knedlíkem. Očekávanou klientelu by měli tvořit ze dvou pětin domácí hosté, ze zbylých tří cizinci. Náplavkou Na Františku v sezoně prochází přibližně 2500 turistů denně, Loď Pivovar by ráda uvítala alespoň čtyři stovky z nich.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

@mohlo by vás zajímat