Poutavé příběhy z barového světa

22.03.2017Tomáš Mozr

Podle prognóz bude trh s gastronomickými knihami růst ještě minimálně rok a pak začne zvolna klesat. Teprve čas ukáže, které knihy se dál udrží na výsluní a v edičních plánech vydavatelství. Patřit by k nim mohly takové tituly, jejichž cílem je čtenáři zprostředkovat mnohem více než jen receptury, techniky a metody jednoho baru či člověka. Něco jako Paris Cocktails nebo A Proper Drink, které se snaží reflektovat svou dobu a přinést trochu odlišný pohled na koktejlovou kulturu.

Paris Cocktails / Koncem roku 2015 vyšla kniha s lákavým titulem Paris Cocktails: An Elegant Collection of over 100 Recipes Inspired by the City of Light. Její autorkou je Doni Belau, zanícená bloggerka píšící o francouzské kultuře a životě v Paříži. Web Girl’s Guide to Paris, který funguje od roku 2009, měla nejdříve jako koníček, v průběhu pěti let se však s 1,5 milionem čtenářů stal doslova fenoménem. Není proto divu, že po svém prvním literárním pokusu v podobě on-line knihy EAT in Paris dostala Doni Belau nabídku popsat současné francouzské barové prostředí. Kniha Paris Cocktails je koncipována jako základní příručka, a tak v ní čtenáři naleznou rovněž výčet potřebného náčiní a názvosloví. Navzdory tomu, že jde primárně o průvodce pařížskou barovou scénou, obsahuje přes sto receptur od klasik typu French 75, Sidecar či Vieux Carré až po signaturní koktejly jako Yuzu Corn nebo třeba Bobo Parisien. Autorčino velké úsilí, jež za vznikem této knihy nepochybně stálo, tudíž působí realisticky nejen skrze prohlášení, že během šesti týdnů navštívila na pět desítek barů. V publikaci lze rovněž nalézt několik kulturních zajímavostí či trefných citátů slavných osobností, jako byli Madame de Pompadour, Napoleon či Winston Churchill, baroví profesionálové by k ní ale měli přistupovat s jistou dávkou tolerance. Jde totiž přece jen o průvodce cíleného na koktejlové nadšence, pro něž je zázrakem samotný fakt, že si mohou u barmana objednat drink podle vlastní chuti. Máte-li však namířeno do Paříže, tato kniha vám zcela jistě pomůže objevit nová a dosud nevídaná místa francouzské metropole.

Doni Belau – Paris Cocktails: An Elegant Collection of over 100 Recipes Inspired by the City of Light, Cider Mills Press, Kennebunkport 2015

A Proper Drink / Na podzim loňského roku vyšla poměrně přelomová kniha A Proper Drink: The Untold Story of How a Band of Bartenders Saved the Civilized Drinking World. Robert Simonson, jenž stojí za jejím vznikem, se od roku 2006, kdy začal o barech a míšených nápojích psát pro New York Times, stal ikonou mezi autory zabývajícími se koktejlovou kulturou. Už poněkud kontroverzní podtitul knihy A Proper Drink naznačuje, že se uvnitř rozkrývá velké téma koktejlové renesance. Simonson v šestatřiceti kapitolách vypráví pestrý příběh proměny barového světa za poslední tři desítky let. Mohlo by se zdát, že klást počátky obratu v koktejlové kultuře na konec 80. let je trochu moc, zkuste si ale představit, jak by chutnal Cosmopolitan bez čerstvé limetové šťávy, jak by vypadal koktejlový Londýn bez Espresso Martini nebo kde by byl barový New York, nebýt Milk & Honey. Simonson během necelých dvou let vyzpovídal přes dvě stovky osobností barového světa a pravděpodobně patřil k posledním, kdo měli tu čest udělat rozhovor s dnes již zesnulými Sashou Petraskem a Dickem Bradsellem. Kromě nespočtu faktů a úžasných příběhů do knihy zařadil také šestatřicet receptur novodobých klasik, z nichž některé jimi sice oficiálně nejsou, ale podle něj si toto přízvisko zaslouží. Autentické vyprávění podtrhuje jak Simonsonův osobitý styl, tak členění knihy – jednotlivé kapitoly působí jako krátké eseje zachycující živý a doposud nepopsaný příběh barového řemesla. A pokud byste se při čtení přece jen ztratili, stačí zalistovat bohatým rejstříkem, kde najdete vše, co potřebujete. Chcete-li poznat dnešní barový svět, určitě si tento elementární titul o lidech, kteří jej tvoří, přečtěte.

Robert Simonson – A Proper Drink: The Untold Story of How a Band of Bartenders Saved the Civilized Drinking World, Ten Speed Press, Berkeley 2016

úvodní foto: iStock

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

@mohlo by vás zajímat