Cestou necestou – za rumem i koktejly

19.04.2017Tomáš Mozr

Příroda se s příchodem jara probouzí a začíná lákat k všelijakým výpravám. Kam ale vyrazit a jak? S inspirací přicházejí knihy Where Bartenders Drink, jež čtenáře zavede do řady pozoruhodných podniků napříč světadíly, a And a Bottle of Rum, která v deseti kapitolách vybízí k intelektuálnímu výletu plnému představ o koloniální Americe, tiki kultuře i mojitovém šílenství.

Where Bartenders Drink / Jedna z letošních knižních novinek navazuje na úspěšné tituly Where Chefs EatWhere to Eat Pizza. Autorkou Where Bartenders Drink je Adrienne Stillman, marketingová manažerka společnosti Wine Direct a spoluzakladatelka newyorského koktejlového průvodce Dipsology. Do svého hledání oblíbených míst zapojila 225 předních světových barmanů. Následně vybrala 700 podniků situovaných ve více než 60 zemích. Nejde však výhradně o koktejlové bary, neboť i barmanské chutě jsou různorodé, a tak někdy přijde čas třeba na pivo nebo panáka. Rozdělení knihy vychází z prostého geografického principu – má šest kapitol, každou zasvěcenou jednomu světadílu (Antarktida přirozeně chybí). V publikaci se našlo místo také na 15 esejí, které popisují, jak se daná oblast vyvíjela, a obsahují praktické informace k její návštěvě. U každého podniku jsou uvedeny otevírací doba, rezervační podmínky, průměrná cena, vhodný dress code atp. Na konci knihy na čtenáře čekají tipy jednotlivých barmanů, kam zajít po práci, jaký hotel zvolit, který místní podnik je nezbytné navštívit nebo za jakým konceptem se vyplatí cestovat, a také to, jaký podnik by si přáli otevřít, kdyby tak již někdo neučinil před nimi. S ještě snadnější orientací v už tak přehledně členěné knize pomohou hned tři rejstříky: podle typu podniku, podle jeho názvu nebo podle země, v níž se nachází. Nutno však podotknout, že navzdory nesmírnému úsilí o zdokumentování oblíbených barmanských míst působí kniha pro zasvěceného čtenáře v některých pasážích neaktuálně. Místy se na ní dokonce podepisuje zcela nekritický přístup k subjektivním postřehům respondentů. Přesto jde o zajímavý pokus zmapovat smýšlení a preference současných osobností světové nápojové gastronomie.

Adrienne Stillman – Where Bartenders Drink, Phaidon Press, Londýn & New York 2017

And a Bottle of Rum / Kniha And a Bottle of Rum: A History of the New World in Ten Cocktails sice nepatří k nejnovějším, ale k těm úspěšným rozhodně ano. Po svém prvním vydání v roce 2006 si před dvěma lety vysloužila dotisk, a tak se nabízí zamyšlení, čím je pro čtenáře tak atraktivní. Za jejím vznikem stojí Wayne Curtis, který je přispěvatelem na téma cestování, architektura či historie do nespočtu periodik, z nichž stojí za zmínku například Wall Street Journal, New York Times, Canadian Geographic nebo American Archeology. V roce 2002 dokonce získal prestižní ocenění Lowell Thomas Travel Journalist of the Year. Jeho rumu zasvěcená kniha si zaslouží pozornost hned z několika důvodů. Jedním z nich je fakt, že ve své době patřila mezi první publikace věnující se tak podrobně nápojové historii. Curtis ji rozdělil do deseti kapitol, respektive deseti koktejlů. Čtenáře bere na cestu časem a postupně je provádí obdobím kolonizace Nového světa evropskými národy, věkem pirátů a slávy britského námořnictva, epochou obchodu s otroky, prohibicí, boomem tiki kultury, ale i mojitovým šílenstvím, jež ještě všichni máme v živé paměti. Zabývá se i tím, proč byl v 18. století rum považován za významný americký destilát, proč byl v 19. století vytlačen jinými nápoji a co vedlo k jeho cestě zpátky na vrchol. Význam And a Bottle of Rum tkví nejen v novém přístupu k historickým souvislostem, ale také v přehledu značek a zajímavých koktejlů. Obsahuje rovněž nepřeberné množství citací, což ostatně dokládá i sedmistránkový seznam použité literatury. Aby se v knize snáze hledalo, nechybí samozřejmě přehledný rejstřík. Curtis zkrátka čtenářům předkládá komplexní pohled na svět rumu, jehož příběh je podle něj především o změně, evoluci a adaptaci.

Wayne Curtis – And a Bottle of Rum: A History of the New World in Ten Cocktails, Three Rivers Press, New York 2006

úvodní foto: iStock

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

@mohlo by vás zajímat