The Filter hostil Brewers Cup

20.05.2017Blanche

Období národních baristických šampionátů pomalu graduje. Před týdnem proběhla další ze soutěží, tentokrát určená všem příznivcům filtrované kávy. Brněnský The Filter Festival poprvé hostil Czech Brewers Cup, jehož vítěz nás v červnu bude reprezentovat v Budapešti na mistrovství světa.

The Filter Festival se konal v sobotu 13. května v prostorách rektorátu VUT, jež je nejstarší vysokou školou v Brně. Kromě soutěže návštěvníkům nabídl možnost zúčastnit se přednášek, workshopů a ochutnávek kávy z českých i světových pražíren. V hale rektorátu si mohli vybrat kávu připravenou dle své chuti, na dvou espresso a brew barech se totiž v průběhu dne střídaly různé pražírny. Kromě brněnských Rebelbean, Rusty Nails, Fiftybeans a pražské Double B zde kávu nabízely polská pražírna Coffee Proficiency, dánská April Coffee a rakouská Süssmund. O doplňující alkoholický sortiment se postaraly 4pokoje, oproti ostravskému Coffee In Good Spirits ale brněnská akce postrádala rozsáhlejší výběr jídla.

Brewers Cup má dvě kola. V prvním z nich soutěžící v časovém limitu sedmi minut připravují tři filtrované kávy, všechny stejnou metodou a z kávy, která je jim předem určena. Ve druhém kole mají o tři minuty více, kávu si vybírají sami a porotě ji musejí náležitě prezentovat. Ze všech tří připravených filtrovaných káv je odebrán vzorek, který slouží k měření TDS (total dissolved solids), tedy množství vyextrahovaných látek. Zjistí se tak nejen to, zda je káva správně připravená, ale i to, zda jsou si všechny tři kávy ve výsledné extrakci podobné. Výkony soutěžících i dosažené hodnoty se bodují, body se sčítají a následně z nich vzejde Brewers Champion.

Letos se Czech Brewers Cupu zúčastnilo 14 soutěžících. Prvním kolem, které se konalo už v pátek, prošli všichni, a tak bylo sobotní finále opravdu nabité a dlouhé. Porota sestávala ze šesti senzorických porotců a dvou hlavních, a to jak z české, tak ze zahraniční kávové scény. Byli mezi nimi například Vlad Alexandru nebo Michaela Paseleková. Jejich úloha nebyla vůbec jednoduchá, jelikož soutěžící připravovali kávy doslova z celého světa, a tak chuťové pohárky porotců dostaly pořádnou nálož různých vjemů. Na soutěžním pódiu se filtrovaly kávy z Rwandy, Burundi, Keni, Jemenu, Bolívie i Kolumbie. Na prvních třech pozicích se ale nakonec umístili soutěžící se zrnky, která pocházela z Panamy. Zároveň byla vypěstována ze stejné odrůdy Gesha (Geisha).

Těsně pod pomyslným stupněm vítězů skončila Hanka Bojdová z pražské kavárny Café Jen. Pro svou prezentaci si zvolila jemenskou kávu odrůdy Haraaz Red Cherry Natural, kterou upražila anglická pražírna Has Bean. Třetí místo porota přiřkla benjamínkovi české kávové scény Markovi Pšenčíkovi, jenž pracuje pro pražírnu Double B. Od té měl také panamskou kávu odrůdy Gesha, která byla zpracována promytou metodou s fermentací. Druhé místo vybojoval zástupce téměř nové brněnské pražírny Fiftybeans Roman Nejedlý. Použil Geshu z panamské plantáže Finca Hartmann, která byla zpracována přírodní metodou. První místo si po odpočinkovém nesoutěžním roce vysloužila stálice brněnské kávové scény Petra Střelecká z Industra Coffee. Její soutěžní kávou byla panamská Gesha od Ninety Plus ze švédské pražírny Standout Coffee Project. Petře mohou všichni příznivci filtrované kávy fandit během červnového mistrovství světa na World of Coffee v Budapešti. Pojede tam i vítěz poslední letošní národní soutěží, jíž je Czech Cuptasters Championship, který se koná 27. května v rámci Olomouckého dne kávy.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat