Malý bar s velkým charizma

21.06.2017Bára Urbanová

Už od zimy se proslýchalo, že se šéfbarman American Baru londýnského hotelu Savoy Erik Lorincz chystá na rodném Slovensku otevřít nový bar. Záměr se v realitu proměnil ještě před příchodem jara – Antique American Bar své první hosty přivítal na začátku března. Dvakrát do měsíce si tu některý z klasických koktejlů mohou nechat namíchat i přímo Erikem.

Antique American Bar je situován na bratislavském Starém Městě, v ulici Rybárska brána. Prostory a částečně i název podědil po Cafe Antik, které v domě s číslem popisným 2 fungovalo bezmála dvě dekády. Potřeba byla pouze menší rekonstrukce s tím, že některé prvky původního podniku zůstaly zachovány. „Jde o jedny z nejhezčích prostor v celé Bratislavě. Nejsou nijak velké, dohromady pojmou jen sedm stolů a usadit jsme schopni pouze pětatřicet hostů. Antique American Bar má ale své kouzlo. Kombinuje atmosféru klasického amerického baru ze 20. let minulého století s italskou elegancí. Je to zkrátka malý bar s velkým charizma,“ říká Zdenko Michlík, jeden ze členů barového týmu, a pokračuje: „Máme tu nádherně vysoký strop, dominantou interiéru je starodávný lustr a samozřejmě barový pult. Pozornost ovšem poutají také černobílé fotografie legendárního slovenského uměleckého fotografa a dokumentaristy Karola Kállaye.“

Pouze minimalistická klasika

Za vzhledem interiéru i konceptem podniku stojí jeho dva majitelé, kromě Erika Lorincze ještě Karol Szasz. „Jejich hlavním záměrem bylo otevřít na Slovensku podnik, který tu zatím chyběl – tradiční americký bar nabízející výhradně klasické koktejly. Zároveň chtěli pomoci pozvednout místní barovou kulturu, Antique American Bar by se měl stát zrcadlem kvality slovenského bartendingu,“ říká Zdenko Michlík. Menu má podobu malé kožené knížky a na jejích zažloutlých listech hosté najdou pouze tucet klasických koktejlů, například Dry Martini, Gimlet, Garibaldi, Pisco Sour nebo třeba Irish Coffee. „Gimlet připravujeme s naším domácím cordialem a na Dry Martini používáme suchý vermut Cocchi, který se vyrábí přímo a pouze pro American Bar londýnského hotelu Savoy,“ prozrazuje Zdenko Michlík. Servis drinků lze jednoznačně označit za minimalistický. Největší ozdobou jsou samotné ručně vyráběné sklenky a případně velké kusy křišťálově průzračného ledu v nich, navíc maximálně ještě twist citronové nebo pomerančové kůry. „Z destilátů se zaměřujeme především na takové, které nejsou na Slovensku běžně dostupné. Najdete u nás například koňaky, které se už neprodávají. Nejvíc ale v současné době máme skotské whisky,“ říká Zdenko Michlík. K položkám jídelního lístku patří treska s majonézou či párek s křenem, obojí servírované s rohlíkem, ale také sladké plněné bratislavské rohlíčky, které patří ke tradičním slovenským specialitám s vlastní ochrannou známkou.

Skoro celý barový svět

Barový tým má šest členů, pánové stejně jako jejich kolegové v American Baru londýnského hotelu Savoy oblékají bílá saka, dámy elegantní tmavé šaty. Kromě Zdenka Michlíka, jenž v minulosti pracoval například pro londýnský bar Termini, se Erikovi pro Antique American Bar podařilo získat dva slovenské World Class vítěze. Z nedávno otevřeného Fachu do něj přestoupil Filip Navrátil a Sky Bar kvůli němu po několika letech opustila Marika Debnárová. Dvě noci v měsíci se za bar vždycky postaví i Erik Lorincz osobně. V nejbližší době se tak stane už příští týden, ve středu 28. června. Na hosty ovšem nebude sám, společnost mu bude dělat další slovenská barmanská legenda – Stan Vadrna. Jde o předzvěst toho, co se v budoucnu v Antique American Baru chystá: hostovat by tu měly i další zajímavé osobnosti z celého barového světa.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

@mohlo by vás zajímat