Podzimní variace v pražském Bellevue

08.10.2017AtBars

Pokrmy z podzimního menu pražské restaurace Bellevue hrají všemi barvami a snoubí zajímavé chutě. Nově sem lze zajím také na polední menu a speciální nabídka se chystá na listopad, kdy se o pozornost přihlásí lanýže.

Červená, žlutá, zelená, oranžová – to jsou barvy podzimu a také pokrmů z podzimního menu pražské restaurace Bellevue. Malým uměleckým dílem se na talíři stává například grilovaný hřbet ze srnce s oříškovou krustou, celerem, jehličím, borůvkami a jalovcem, ryba dne podávaná s restovanou zeleninou a šafránovou omáčkou s koprem, terina z foie gras s červeným zelím, švestkami a pistáciemi nebo třeba vodní meloun v kombinaci se zelenými rajčaty, kari majonézou, avokádem a šalotkou. Lákavě vypadá i oříškový nanuk s pečenými banány a popcornem. Pokrmy vytvořené šéfkuchařem Markem Šádou a jeho týmem si hosté Bellevue nově mohou dát také v rámci poledního menu. Každý týden je jim k dispozici nové business lunch menu, jež zahrnuje čtyři předkrmy, čtyři hlavní jídla a tři dezerty, z nichž si mohou vybrat kombinaci dle své momentální chuti. Za dvouchodové menu (to pokud mají menší hlad nebo málo času) zaplatí 790 Kč, tříchodové menu stojí 890 Kč.

Bellevue se už pomalu chystá také na lanýžovou sezonu. Zástupci restaurace se brzy vydají do Piemontu, aby si osobně vybrali a přivezli ty nejlepší kousky. Speciální lanýžové menu, které se z nich bude připravovat, už má Marek Šáda vymyšlené. Sestávat bude ze šesti chodů plus amuse bouche na úvod. Lanýži provoněné hodování zahájí terina z kachních jater a králíka s vlašskými ořechy a černými lanýži. Bílou variantu této houby najdou hosté na raviole s bio vejcem, ricottou a kadeřávkem. Mušle sv. Jakuba doprovodí těstovinová rýže, bisque a černé lanýže a telecí svíčkovou s brzlíkem topinambur, perigordská omáčka a bílé lanýže. Na závěr se bude podávat sýr, konkrétně lehce zapečený Brie de Meaux s pistáciemi, medem a černými lanýži, a jako dezert éclair s piemontskými lískovými oříšky, moscatem a bílými lanýži. Objednat si lanýžové menu bude možné necelé dva týdny, a to od 14. do 26. listopadu.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat