Cloud 9 si nadělil nové menu

12.10.2017Bára Urbanová

Cloud 9 Sky Bar & Lounge, jenž se nachází čtyři desítky metrů nad hladinou Vltavy na střeše hotelu Hilton Prague, před měsícem oslavil deváté narozeniny, k nimž si nadělil nové koktejlové menu. Zahrnuje bezmála tři desítky koktejlů a nechybí v něm ani speciální drink, kterým bar už teď vyhlíží nadcházející kulatiny, a champagne, jímž si na ně hosté mohou připít. Obměnou prošla také nabídka barových jídel. Většina z nich je koncipována tak, aby se dala jíst bez příborů a ideálně také sdílet.

Na první pohled změnu menu stálí hosté patrně nezaznamenají, stejně jako to minulé totiž připomíná vzorník barev, jenž se rozevírá do vějíře a kryjí ho desky z průhledného plastu. Stačí ale otočit první list a hned je zřejmé, že je něco jinak. Úvodní strana je věnována 10. narozeninám, které Cloud 9 oslaví už za necelý rok, a hostům kromě champagne Moët & Chandon Vintage 2008 nabízí koktejl Bohemian Legacy. Barmanka Veronika Holá ho původně vytvořila pro Rudolf Jelínek Cup, i proto je postaven na vizovické single malt whisky Gold Cock 2008 v kombinaci s vermutem, čerstvou limetovou a pomerančovou šťávou, domácím pivním sirupem a tmavým pivem. „Česká single malt whisky Gold Cock 2008 patří k novinkám v našem menu. Jde o speciální edici nalahvovanou přímo pro Cloud 9 Sky Bar & Lounge. Jako jedna z prvních byla destilována přímo ve vizovické palírně, a to na jaře roku 2008. Má 49,2 % alkoholu a vyznačuje se chutí ovoce s lehkým náznakem kouřovosti. K dispozici je pouze 350 číslovaných láhví, většina o objemu 0,7 l a tři desítky malých dvoudecových, které si u nás hosté mohou zakoupit,“ prozrazuje bar manažer David Rolc.

Podle báze a na doporučení barmanů

Vlastní koktejlové menu obsahuje osmadvacet drinků rozdělených po čtyřech do sedmi sekcí. Nechybí mezi nimi bestsellery z předchozích menu včetně legendárního koktejlu Charisma, který před lety vymyslel manažer Cloud 9 Roman Uhlíř. Své drinky mají v menu také ostatní členové barového týmu, vedle Veroniky Holé ještě Lýdia Mittuchová, Michal Sukovský a hlavní barman Jakub Šus, některé koktejly jsou však i jejich společným dílem. První tři skupiny drinků byly jednoduše pojmenovány podle báze, kterou obsahují, tj. Koktejly z vodky, ginu, respektive rumu. Mezi vodkovými hosté najdou třeba Daily Wishes, který Lýdia původně vymyslela pro druhé letošní semifinále soutěže World Class. Kromě citronové Ketel One obsahuje citronový krém, čerstvou limetovou šťávu, kokosový sirup a rozmarýnovou perlivou vodu. Veronika přispěla například do ginové sekce koktejlem Monk, na nějž kromě Beefeateru 24 použila žlutou Chartreusku, grep, zázvorovou marmeláda a domácí čajová bitters, a Jakub do rumové drinkem Playa de Havana, v němž 7letý Havana Club kombinuje s ananasovým džusem, čerstvou limetovou šťávou, cukrovým sirupem a kardamomem. Z pohledu bází je pestrá sada drinků nazvaných Barmani doporučují. Obsahuje koktejl na Bulleit Rye, vodce Babička, mezcalu Vida a piscu Demonio des los Andes. Autorem mezcalového koktejlu Aztec Water je Michal, jenž tradiční mexický destilát snoubí s čerstvou bazalkou, ananasem, limetovou šťávou a cukrovým sirupem.

Variace na G&T i osvědčenou klasiku

Na setrvale velkou oblibu ginu Cloud 9 reaguje rozšířením nabídky o vybrané značky (například o Generous, Langley’s Old Tom či Scapegrace) a skupinou drinků nazvaných Gintastic. Tyto čtyři koktejly jsou společným dílem barového týmu a kombinují různé značky ginu s vybranými toniky a ovocem či kořením. Další variace na G&T si hosté mohou dopřát každý čtvrtek večer v rámci Afterworks Thursdays, a to za doprovodu živé hudby. Předposlední čtveřice dostala jméno Osvědčené koktejly a kromě Betonu obsahuje variace na oblíbené long drinky, jež mají být lehčí alternativou k silnějším nápojům z menu. S alkoholem na nule je poslední skupina drinků nazvaná jednoduše: Virgin. Kromě cloudových nealko stálic v podobě Ginger Rain a Virgin Extravaganza obsahuje ještě Virgin Passion Caipi a Virgin Fizzy Watermelon, což jsou lihuprosté verze v Cloud 9 oblíbených alkoholických drinků. „Všechny naše koktejly respektují nejnovější trendy barové kultury. Pro přípravu některých z nich používáme čerstvé ovoce a zeleninu, jako například jahody, maliny, maracuju nebo meloun, k dochucení pak třeba chilli, bazalku nebo rozmarýn. Používáme také domácí ingredience, jako jsou pivní sirup, rozmarýnový sirup, sirup z citronové trávy, čajová bitters nebo kouřovo-medový ostružinový mix na bázi single malt whisky Coa Ila Moch,“ poznamenává na adresu nového menu Roman Uhlíř. Servis a zdobení drinků svou jednoduchostí odráží kapacitu baru a skutečnost, že zde nejen o víkendu bývá hodně rušno. Sklo si pro něj Cloud 9 nechal na zakázku vyrobit u německé společnosti Zwiesel.

Tatarák, tacos, bao buns a sladký burger

Proměnou prošla také nabídka pokrmů. Menu sestavené šéfkuchařem Cloud 9 Michalem Bučkem ve spolupráci s šéfkuchařem Hilton Prague Francem Luisem je koncipováno tak, aby se většina pokrmů dala jíst bez příborů a hosté je spolu mohli sdílet. Inspirováno je především Mexikem a asijskou kuchyní, a tak v něm nechybí tacos a quesadillas či zelené kuřecí kari s citronovou trávou. Michal Buček je pyšný i na bao buns s trhanou krkovicí ve sladkokyselé omáčce, rád však hostům doporučí také bruschettu s hovězím tatarákem a marinovanými divokými houbami, tyčinky s hovězím Black Angus podávané se zauzenou majonézou a nakládanými okurkami nebo nápaditou variaci na klasický italský pokrm fritto misto s omáčkou aioli. Také pokrmy jsou rozděleny do skupin se vše vypovídajícími názvy: Něco ke sdílení, Něco k jídlu a Něco sladkého. Do té poslední přispívá svými výtvory hotelová cukrárna. Sladkou tečku tak nově mohou obstarat sušenky se šlehačkou, sladký burger nebo třeba karamelová tiramisu lízátka.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

@mohlo by vás zajímat