Vánoce se šneky, kaprem i krocanem

03.12.2017AtBars

Za tři týdny začínají Vánoce, a tak restaurace postupně odtajňují svou sváteční a novoroční nabídku. V pražském hotelu Unic se už nyní podává menu adventní, na něž naváže vánoční sestava pokrmů. Na Štědrý den se budou podávat i šneci.

Restaurace Home by Unic má své klasické menu rozdělené do čtyř částí pojmenovaných Statek, Jezero a řeka, Les a louka, Zahrada, tedy podle toho, odkud pocházejí jejich hlavní ingredience. Toto rozdělení kopíruje i sváteční nabídka v podobě adventního menu, které se servíruje od dnešního dne až do 23. prosince, a vánočního menu, které se bude podávat od Štědrého dne až do 10. ledna.

Statek zahrnuje jídla inspirovaná venkovským stavením, dvorem a stodolou. Zatímco do této části adventního menu šéfkuchař Petr Šmrha zařadil hovězí polévku se zeleninou a konfitovanou oháňkou nebo kachní stehno se zázvorovým zelím a kaštanovou kroketou, ve vánočním hosté najdou terinu z foie gras s pečenou hruškou či krocaní prsa s vánoční nádivkou a rolovaný hovězí pupek s kroupovým kubou a hříbky. Jezero a řeka nabízí pokrmy z ryb a korýšů. V adventním menu je to konkrétně uzený losos s červenou řepou a pomerančovým gelem, ve vánočním pak štědrovečerní rybí polévka a v petrželové strouhance smažená kroketa z třeboňského kapra s lehkým bramborovým salátem. Sekce Les a louka odráží dary české přírody a v adventním i vánočním menu ji reprezentuje kančí hřbet v jehličí podávaný s pečenými brambůrky grenaille a šípky. Obě menu samozřejmě doplňují dezerty, konkrétně kokosový mousse s hořkou čokoládou a rumem či karamelový dort s pomerančem a perníkem.

Speciální nabídku připravil šéfkuchař Petr Šmrha na Štědrý den. Pouze 24. prosince se budou v Home by Unic servírovat šneci, a to hned ve čtyřech různých úpravách. Volit bude možné mezi šneky pečenými v ulitě s bylinkovým máslem, šneky se smrži a smetanovou omáčkou s bílým vínem, šneky s artyčoky a šalotkou ve smetanové omáčce s pastisem a zadělávanými šneky v omáčce z červeného vína. Zatímco šneci v ulitě se budou servírovat po šesti kusech, ostatní speciality počítají s deseti šneky na porci. Cena se pohybuje od 195 do 295 Kč.

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat