Smíchovský Dave B. sází na rozmanitost

11.02.2018AtBars

V budově bývalé tramvajové vozovny v Praze na Smíchově vznikla kromě kanceláří také restaurace. Je projektem společnosti Sodexo a její název Dave B. – Taste Five má mimo jiné poukazovat na rozmanitost zdejší nabídky.

Nová smíchovská restaurace se nachází v přízemí administrativní budovy Five, která moderním způsobem navazuje na historii bývalé tramvajové vozovny a zčásti, například na fasádě, respektuje její původní prvky. Interiér restaurace koresponduje s industriálním pojetím celého objektu a je stejně jako on dílem architektonického studia Qarta Architektura. I v něm hraje svoji roli číslice pět. Sezení v restauraci je členěno do pěti odlišných zón, které jsou od sebe oddělené zavěšenými ocelovými paravány, lehkými průsvitnými drapériemi, barem a stojany s přepravkami evokujícími tržiště. Kuchyně je otevřená, aby bylo možné sledovat práci kuchařů i zručnost cukrářky, a hlavně velkoryse pojatá – spolu se zázemím zabírá obdobnou plochu jako sál restaurace.

Pod rukama kuchařského týmu, který vede Pavel Kyzr, v Dave B. – Taste Five každý všední den mezi osmou a dvaadvacátou hodinou vznikají pokrmy různých světových kuchyní. Důraz je kladen na pestrost. „Při tvorbě menu jsem myslel na to, aby měl host možnost volby, jako by se právě nacházel na food festivalu, kde může ochutnávat nejrůznější typy kuchyní. U nás si vybírá mezi asijskou kuchyní, burgery, čerstvými rybami, mořskými plody a dalšími světovými trendy pokrmy,“ vysvětluje šéfkuchař a dodává: „Menu měníme každý měsíc, aby odpovídalo sezoně. V jídelním lístku si vyberou všichni, kteří preferují kvalitní čerstvé suroviny.“ Při sestavování menu Pavel Kyzr těží ze svých předchozích zkušeností, které zahrnují českou, francouzskou, belgickou, kubánskou i středomořskou kuchyni. Během své kuchařské kariéry, kterou zahájil v hotelu InterContinental, totiž prošel celou řadou podniků. Vařil například v pražských restauracích Ambiente Brasileiro, La Gare, Les Moules nebo třeba La Bodeguita del Medio. „Osobně miluji lehkou, čerstvou, svěží a pestrou kuchyni, a to se samozřejmě odráží v celém menu restaurace Dave B.,“ uzavírá.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@mohlo by vás zajímat