@lidé

    Barové výzvy Lukáše Sedlmaiera

    18.08.2017 | Ondra Hnilička
    Je mu teprve sedmadvacet, přesto už stihl objet kus světa a pracovat v různých typech podniků. Třeba ve fine diningové restauraci na Novém Zélandu nebo v jednom z nejlepších amsterdamských barů. A právě v Amsterdamu teď Lukáš Sedlmaier pracuje jako barový konzultant.

      Ohnivá stopa na Chivas Masters

      14.07.2017 | Bára Urbanová
      Minulý týden se v Tokiu utkalo patnáct barmanů z různých zemí světa v globálním finále Chivas Masters. Vítězem se stal Atsushi Suzuki, jenž žije a pracuje v Šanghaji. Výraznou stopu v soutěži ale zanechala také česká barmanka Sandra Šalatová. A to dokonce ohnivou…

        Bezpečná zóna Grega Almeidy

        19.06.2017 | Alex Kratěna
        K mladým talentovým barmanům, kteří se dokázali prosadit na londýnské barové scéně, patří Greg Almeida. Od února ho najdete ve Scarfes baru hotelu Rosewood a je podepsán i pod zdejším koktejlovým menu. „Inspirovaly nás k němu karikatury, které nám visí na zdech,“ prozrazuje.

          Champagne, ženy a esence z rezervních vín

          14.06.2017 | Bára Urbanová
          Veuve Clicquot má nově v nabídce champagne kategorie extra brut. Sestává výhradně z rezervních vín, včetně toho nejstaršího, které má tento šampaňský dům ve svých sklepech k dispozici. Na vzniku Extra Brut Extra Old má svůj podíl i enoložka Delphine Laborde.

            Barman v roli Bulleitmana

            05.06.2017 | AtBars
            Šéfbarman AnonymouS baru Jaroslav Modlík je už pár měsíců tváří bourbonu Bulleit pro Českou republiku. Jako Bulleitman má za úkol školit a vzdělávat, ale taky budovat komunitu, a to zdaleka nejen barovou. „Jde o dlouhodobý projekt, a tak není potřeba nic uspěchat,“ říká.

              Práce, talent a láska k bourbonu

              18.05.2017 | Bára Urbanová
              Jaké schopnosti jsou klíčové pro mastera distillera? „Musíte daný produkt milovat a všechno ostatní už přijde,“ domnívá se Brent Elliott. On sám do Four Roses původně nastoupil jako asistent manažera kontroly kvality. Dnes jeho jméno najdete na každé láhvi tohoto bourbonu.

                La Manera? Takhle to dělám já

                28.04.2017 | Bára Urbanová
                Výraz la manera se ve španělštině běžně používá ve významu „toto je moje cesta, takhle to dělám já“. Je to ale zároveň také jméno nového podniku ve Valencii, k jehož hlavním tvářím patří slovenská barmanská star Stan Vadrna, ale taky český barman Kryštof Hordina.

                  Lokálně zaměřený Vijay Mudaliar

                  21.04.2017 | Alex Kratěna
                  Vijay Mudaliar v Singapuru otevřel bar, ve kterém se koktejly míchají výhradně z lokálních destilátů, třeba indické whisky, filipínského rumu, srílanského araku či singapurského ginu, ale také z vlastnoručně natrhaných surovin – například z listů divokého kari nebo žakie..

                    Olomoucká kávová duše

                    10.04.2017 | Blanche
                    Kristýna Smudová je velkou milovnicí kávy a uznávanou baristkou. Do hanácké metropole, kde spoluvlastní pražírnu Kikafe, přinesla třetí vlnu kávové kultury a neustále ji rozvíjí. Je také organizátorkou Olomouckého dne kávy, který letos připadá na 27. května.

                      Beefeater MIXLDN? Jeden velký zážitek!

                      15.02.2017 | Bára Urbanová
                      V Londýně se minulý týden rozhodovalo o globálním vítězi soutěže Beefeater MIXLDN. Českou republiku na něm reprezentoval Marek Vybíral z olomouckého Black Stuffu. Na první příčku nedosáhl, jednu výhru si ale z britské metropole přece jen přivezl…

                        Barový maratonec Sam Anderson

                        05.02.2017 | Alex Kratěna
                        Bladerunner-tiki – tak charakterizuje barový koncept newyorské restaurace Mission Chinese Sam Anderson. Snaží se co nejvíce vytěžit ze spolupráce s kuchyní, inspiruje ho ale také umění, film a běhání po New Yorku. A není žádný troškař – jeho disciplínou je totiž maraton.

                          Třetí bar Tonyho Conigliara? Untitled

                          16.01.2017 | Robin Kolek
                          Tony Conigliaro v Londýně otevírá nový bar. Stejně jako 69 Colebrooke Row zůstane bez názvu, tentokrát ale doslova. V čase, kdy do otevření nového podniku zbývají už jen dny, Tonyho na chvilku zastavil bar manažer Termini Robin Kolek a položil mu za nás par otázek.

                            60 vteřin s Tomášem Nyárim

                            15.12.2016 | AtBars
                            Kde hledá inspiraci barman BeBop Baru Tomáš Nyári? Co považuje za svůj největší úspěch a bez čeho nikdy nevyjde z domu? A čím by byl kdyby se nestal barmanem? Na tyto a spoustu dalších otázek jsme během šedesáti vteřin dostali odpověď.

                              Tři mušketýři z El Copitas

                              11.12.2016 | Alex Kratěna
                              Co mají společného bar El Copitas, cateringová společnost Must Have Bar, barmanského náčiní Mr. Murka, televizní série Follow The Rabbits a vzdělávací projekty Paloma Expres a Bartenders FAQtory? Stojí za nimi barmani Artem Peruk, Igor Zernov a Nikolaj Kiselev.

                                60 vteřin s Davidem Andrlem

                                02.12.2016 | AtBars
                                Dlouhá léta patřil k výrazným osobnostem pražského Hemingway baru, teď ale Davida Andrleho najdete o pár desítek metrů dál v Cash Only, který spolu s Alešem Půtou vloni otevřel. Za barem působí soustředěně a někdy až přísně a podobně vážnou tvář nasadil i během našeho rozhovoru…

                                  60 vteřin s Františkem Holečkem

                                  18.11.2016 | AtBars
                                  Který drink by nikdy neodmítl barman pražského baru Black Angel’s František Holeček? Sáhne rád po knize, nebo mu stačí telefon? Jakou má představu o prvním rande a co by žena jeho snů měla pít? A je spíš optimista, nebo pesimista? No… Jak se to vezme.

                                    Whisky je věda i umění

                                    16.11.2016 | Bára Urbanová
                                    Na vizitce má napsáno head of maturing whisky stocks, jednou by měl ale z Brendana McCarrona být hlavní tvůrce whisky Ardbeg a Glenmorangie. Zatím sbírá zkušenosti přímo v palírně, ale také na cestách. Jedna z těch pracovních ho nedávno přivedla i do Prahy.

                                      60 vteřin s Terezkou Balou

                                      28.10.2016 | AtBars
                                      Baristka Terezka Balá patří k těm, kdo se ke své profesi dostali víceméně náhodou, pohltila je ale natolik, že jí zůstali věrní. A co víc, jsou v ní zatraceně dobří. Na kontě má titul Baristka roku 2010, pracuje ve vyhlášené kavárně Můj šálek kávy a školí laiky i profíky pod hlavičkou pražírny..

                                        Hudbou inspirovaný Marcis Dzelzainis

                                        17.10.2016 | Alex Kratěna
                                        Má lotyšské kořeny a dětství prožil ve Francii, jinak je ale Marcis Dzelzainis každým coulem Angličan. Deset let působí v Londýně, jeho nejnovějším počinem je koktejlové menu pro Sager + Wilde. A jaké jsou jeho drinky? Kulinářsky založené, a přitom přístupné.

                                          Miamský úspěch Adriána Michalčíka

                                          10.10.2016 | Ondra Hnilička
                                          Na sklonku září se v Miami konalo globální finále soutěže World Class. Český reprezentant Adrián Michalčík v něm zaznamenal hned dva úspěchy: postoupil do top 6 a v závěrečné disciplíně získal cenu publika. Jak se na to všechno dívá s týdenním odstupem?