@trendy

recenze_7_uvod

    Poutavé příběhy z barového světa

    22.03.2017 | Tomáš Mozr
    Pařížská barová a koktejlová scéna očima bloggerky píšící o životě ve francouzské metropoli na straně jedné a pokus co nejdetailněji popsat proměny barového světa za poslední tři desítky let z pera uznávaného autora na straně druhé. Obojí stojí za přečtení!..
    foto_uvod

      Než stisknete spoušť

      06.03.2017 | Ondra Hnilička
      Digitální fotografie má tu výhodu, že ji můžete libovolně a v podstatě donekonečna upravovat – třeba oříznout, zesvětlit, prohnat filtrem… To ale pouze za předpokladu, že původní snímek vykazuje alespoň základní kvality. Jaké? Začíná to už samotným nápadem...
      chmel_odrudy

        Nové odrůdy? Gaia a Boomerang

        03.03.2017 | Otakar Gembala
        Převážná většina českých i moravských chmelnic je osázena tradiční odrůdou Žatecký poloraný červeňák. Za poslední dvě desítky let byly ale v České republice vyšlechtěny nové odrůdy, které nabízejí širokou škálu chutí a aromat. Prozatím se jejich počet zaokrouhlil na tucet. ..
        00_uvodni

          Laboratoř v barovém prostředí

          19.02.2017 | Viktor Gleich
          Dříve bylo využití laboratorní techniky v barovém prostředí spojováno hlavně s molekulární mixologií, v současnosti však barmani spíše hledají cesty, jak připravit různé sirupy, likéry či infuze. Inspirace lze ale ze světa laboratorních přístrojů načerpat mnohem víc...
          Closeup on a man reading a big heavy book

            Tekuté myšlení a věda o alkoholu

            12.02.2017 | Tomáš Mozr
            Věda nemusí být vždycky složitá a nezáživná. Záleží na tom, jak ji podáte. Dave Arnold v Liquid Intelligence a Adam Rogers v knize Proof se s ní popasovali na výbornou. První poodhaluje taje nápojů budoucnosti, druhy předkládá zajímavá fakta ze světa alkoholu...
            Alex Kratěna

              Nastal čas chovat se zodpovědně

              30.01.2017 | Alex Kratěna
              Abychom snáze rozpoznali, jaké změny se blíží, je potřeba se dívat dál než jen na to, co před námi leží na barovém pultu. Ve světě se děje spousta věcí, které nám mohou pomoci porozumět výzvám, jež nás čekají. Tady jsou ty, které já osobně považuji za důležité...
              Bookshelves in old bar

                Ginové paláce a koktejl podle New York Times

                02.01.2017 | Tomáš Mozr
                Inspirace pro vaši knihovnu: úspěšná série Tristana Stephensona The Curious Bartender se v květnu loňského roku rozrostla o poutavou ginovou publikaci a o něco málo dříve se souborného vydání dočkaly články a sloupky z New York Times zasvěcené koktejlu...
                00_sekty

                  Bublinky z Moravy a Čech

                  27.12.2016 | Tomáš Brůha
                  Český trh s šumivými víny má svá specifika. Dominují mu velcí výrobci a nejoblíbenější jsou vína kategorie demi sec, nicméně na Moravě i v Čechách se výrobě sektů věnují také menší vinařské podniky a soustředí se i na vína tvrdá a přírodně tvrdá. Jaká že? No přece…..
                  Young woman sitting on armchair and reading alphabet letters flying up

                    Kniha jako dokument doby

                    07.12.2016 | Tomáš Mozr
                    Speakeasies a Negroni – dva fenomény barového světa, o nichž už toho bylo hodně řečeno i napsáno. K publikacím, jež se něčím vymykají, patří reprint průvodce po newyorských speakeasy barech z roku 1932, ale i kniha popisující Negroni v širokých souvislostech. ..
                    02_wild-tended

                      8 věcí, které jsem se naučil o foodpairingu

                      30.11.2016 | Alex Kratěna
                      Alex Kratěna a jeho tým se nedávno zapojili do projektu Wild Tended, v rámci nějž vytvářeli menu párující k pokrmům koktejly i nealko drinky. Z téhle zajímavé zkušenosti i celé řady předchozích vyvodil osm zásad, jichž je dobré se při foodpairingu držet...
                      uvodni

                        Přesně podle vašich představ

                        22.11.2016 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
                        Jednou z účinných zbraní v boji o hosta je snaha nabízet něco jedinečného a původního, co nemá nikdo jiný. Ideálně pod svojí značkou. Vlastní kávová směs nebo víno už jsou relativně běžné, v poslední době si ale podniky nechávají lahvovat i vlastní destiláty. ..
                        image of man  at  bar table having a glass of red wine

                          Fenomén jménem Svatomartinské

                          09.11.2016 | Tomáš Brůha
                          Už za dva dny se hodinu před polednem začnou po celé republice otevírat svatomartinská vína. Letos jich bude minimálně 2 300 000 láhví. Podle vinařů se tuzemských mladých vín rok co rok něco přes 20 % vypije v gastronomii. Přispějete letos k tomuto číslu i vy?..
                          Top view of ingredients for making a cocktail with bartender taking notes. Cut grapefruit and black peppercorn on chopping board.

                            Z tropů až po moderní klasiku

                            07.11.2016 | Tomáš Mozr
                            Před dvěma lety vyšly ve Spojených státech dvě poměrně zásadní barové knihy. Zatímco první shrnuje 500 let tropických drinků, ta druhá obsahuje přes pět stovek receptur z newyorského baru Death & Co – a to včetně novodobých koktejlových klasik. ..
                            Unrecognizable woman holding a bible in her hands and praying

                              Znovu oživené a exhumované příběhy

                              27.09.2016 | Tomáš Mozr
                              V průběhu tohoto roku se na pulty knihkupectví a do nabídky on-line shopů dostaly dvě knihy mapující tekutou část americké historie. Dead Distillers je neobvyklým portrétem někdejších palírníků, Waldorf Astoria Bar Book připomínkou slavného baru...
                              Alex Kratena, head bartender of Artesian bar, Langham hotel in London, UK. Kratena's Artesian cocktails menu won the 2011  "bartender's Oscar" -  World's Best Coctail Menu at the competition held in New Orleans, USA.

                                Je to jenom o guest bartendingu?

                                28.08.2016 | Alex Kratěna
                                Otevřít si vlastní bar vyžaduje značný kapitál. Spousta barmanů ale přišla na to, jak své drinky dostat k lidem, aniž by museli investovat miliony. Jejich recept má jméno guest bartending. Je to ale ještě pořád ta správná cesta?..
                                stack of books on the dark wood background. toning. selective focus on the middle book

                                  Ze San Franciska do New Orleansu

                                  27.08.2016 | Tomáš Mozr
                                  Láska k rodné hroudě a obrovská náklonost k určitému místu byly patrně tím nejlepším hnacím motorem k napsání dvou knih. Jejich autoři je zasvětili dvěma významným americkým koktejlovým metropolím. Jakým? No přece San Francisku a New Orleansu...
                                  01_Scott Campbell

                                    Potetovaná ikona

                                    20.08.2016 | AtBars
                                    Americký umělecký tatér Scott Campbell už kromě lidské kůže pracoval například i s pštrosími vejci, bankovkami či policejním autem. Nyní se objektem jeho pozornosti stala láhev koňaku Hennessy Very Special. ..
                                    alexino

                                      Autentičnost není jediná cesta

                                      18.07.2016 | Alex Kratěna
                                      Vyznávat autentičnost je trochu dvojsečné. Návrat ke kořenům je sice maximálně inspirativní, svět se ale mění a chuťové buňky současných konzumentů spolu s ním. Je na barmanech, aby dokázali odhadnout, kde má autentičnost své hranice...
                                      02_Ginposium_uvod

                                        O čem bylo Ginposium 2016?

                                        26.05.2016 | Kateřina Kluchová
                                        Neobvyklé botanicals a jejich původ, procento alkoholu, suroviny pro neutrální destilát, ale také marketing a nutnost vzdělávání – tato a mnohá další témata se probírala na třetím ročníku Ginposia, které v Londýně uspořádal The Gin Guild...
                                        Krug_uvod

                                          Ideální pár? Krug a vejce

                                          22.05.2016 | AtBars
                                          Vejce lze směle označit za jednu ze základních potravin, skromné jídlo a prostou přísadu. Napadlo by vás ji snoubit s champagne? Šampaňský dům Krug ano – a výsledkem je sedmnáct originálních pokrmů od šéfkuchařů ze tří kontinentů...