@trendy

    Svět vně informační bubliny

    01.05.2017 | Alex Kratěna
    Všichni chodíme do stejných barů, setkáváme se se stejnými lidmi, využíváme obdobné zdroje informací . Ocitáme se tak vlastně v určitém uzavřeném prostředí – ve své filtrační bublině. Svět mimo ni je ale mnohem bohatší a stojí za to ho začít objevovat...

      Cestou necestou – za rumem i koktejly

      19.04.2017 | Tomáš Mozr
      Kam chodí barmani na drink? Na tuhle otázku se pokouší dát odpověď kniha Where Bartenders Drink, jež vyšla letos v únoru. And a Bottle of Rum je o více než dekádu starší, ale nadčasová. I s ní se dá navíc cestovat – hlavně časem a světem třtinového destilátu...

        Poutavé příběhy z barového světa

        22.03.2017 | Tomáš Mozr
        Pařížská barová a koktejlová scéna očima bloggerky píšící o životě ve francouzské metropoli na straně jedné a pokus co nejdetailněji popsat proměny barového světa za poslední tři desítky let z pera uznávaného autora na straně druhé. Obojí stojí za přečtení!..

          Než stisknete spoušť

          06.03.2017 | Ondra Hnilička
          Digitální fotografie má tu výhodu, že ji můžete libovolně a v podstatě donekonečna upravovat – třeba oříznout, zesvětlit, prohnat filtrem… To ale pouze za předpokladu, že původní snímek vykazuje alespoň základní kvality. Jaké? Začíná to už samotným nápadem...

            Nové odrůdy? Gaia a Boomerang

            03.03.2017 | Otakar Gembala
            Převážná většina českých i moravských chmelnic je osázena tradiční odrůdou Žatecký poloraný červeňák. Za poslední dvě desítky let byly ale v České republice vyšlechtěny nové odrůdy, které nabízejí širokou škálu chutí a aromat. Prozatím se jejich počet zaokrouhlil na tucet. ..

              Laboratoř v barovém prostředí

              19.02.2017 | Viktor Gleich
              Dříve bylo využití laboratorní techniky v barovém prostředí spojováno hlavně s molekulární mixologií, v současnosti však barmani spíše hledají cesty, jak připravit různé sirupy, likéry či infuze. Inspirace lze ale ze světa laboratorních přístrojů načerpat mnohem víc...

                Tekuté myšlení a věda o alkoholu

                12.02.2017 | Tomáš Mozr
                Věda nemusí být vždycky složitá a nezáživná. Záleží na tom, jak ji podáte. Dave Arnold v Liquid Intelligence a Adam Rogers v knize Proof se s ní popasovali na výbornou. První poodhaluje taje nápojů budoucnosti, druhy předkládá zajímavá fakta ze světa alkoholu...

                  Nastal čas chovat se zodpovědně

                  30.01.2017 | Alex Kratěna
                  Abychom snáze rozpoznali, jaké změny se blíží, je potřeba se dívat dál než jen na to, co před námi leží na barovém pultu. Ve světě se děje spousta věcí, které nám mohou pomoci porozumět výzvám, jež nás čekají. Tady jsou ty, které já osobně považuji za důležité...

                    Ginové paláce a koktejl podle New York Times

                    02.01.2017 | Tomáš Mozr
                    Inspirace pro vaši knihovnu: úspěšná série Tristana Stephensona The Curious Bartender se v květnu loňského roku rozrostla o poutavou ginovou publikaci a o něco málo dříve se souborného vydání dočkaly články a sloupky z New York Times zasvěcené koktejlu...

                      Bublinky z Moravy a Čech

                      27.12.2016 | Tomáš Brůha
                      Český trh s šumivými víny má svá specifika. Dominují mu velcí výrobci a nejoblíbenější jsou vína kategorie demi sec, nicméně na Moravě i v Čechách se výrobě sektů věnují také menší vinařské podniky a soustředí se i na vína tvrdá a přírodně tvrdá. Jaká že? No přece…..

                        Kniha jako dokument doby

                        07.12.2016 | Tomáš Mozr
                        Speakeasies a Negroni – dva fenomény barového světa, o nichž už toho bylo hodně řečeno i napsáno. K publikacím, jež se něčím vymykají, patří reprint průvodce po newyorských speakeasy barech z roku 1932, ale i kniha popisující Negroni v širokých souvislostech. ..

                          8 věcí, které jsem se naučil o foodpairingu

                          30.11.2016 | Alex Kratěna
                          Alex Kratěna a jeho tým se nedávno zapojili do projektu Wild Tended, v rámci nějž vytvářeli menu párující k pokrmům koktejly i nealko drinky. Z téhle zajímavé zkušenosti i celé řady předchozích vyvodil osm zásad, jichž je dobré se při foodpairingu držet...

                            Přesně podle vašich představ

                            22.11.2016 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
                            Jednou z účinných zbraní v boji o hosta je snaha nabízet něco jedinečného a původního, co nemá nikdo jiný. Ideálně pod svojí značkou. Vlastní kávová směs nebo víno už jsou relativně běžné, v poslední době si ale podniky nechávají lahvovat i vlastní destiláty. ..

                              Fenomén jménem Svatomartinské

                              09.11.2016 | Tomáš Brůha
                              Už za dva dny se hodinu před polednem začnou po celé republice otevírat svatomartinská vína. Letos jich bude minimálně 2 300 000 láhví. Podle vinařů se tuzemských mladých vín rok co rok něco přes 20 % vypije v gastronomii. Přispějete letos k tomuto číslu i vy?..

                                Z tropů až po moderní klasiku

                                07.11.2016 | Tomáš Mozr
                                Před dvěma lety vyšly ve Spojených státech dvě poměrně zásadní barové knihy. Zatímco první shrnuje 500 let tropických drinků, ta druhá obsahuje přes pět stovek receptur z newyorského baru Death & Co – a to včetně novodobých koktejlových klasik. ..

                                  Znovu oživené a exhumované příběhy

                                  27.09.2016 | Tomáš Mozr
                                  V průběhu tohoto roku se na pulty knihkupectví a do nabídky on-line shopů dostaly dvě knihy mapující tekutou část americké historie. Dead Distillers je neobvyklým portrétem někdejších palírníků, Waldorf Astoria Bar Book připomínkou slavného baru...

                                    Je to jenom o guest bartendingu?

                                    28.08.2016 | Alex Kratěna
                                    Otevřít si vlastní bar vyžaduje značný kapitál. Spousta barmanů ale přišla na to, jak své drinky dostat k lidem, aniž by museli investovat miliony. Jejich recept má jméno guest bartending. Je to ale ještě pořád ta správná cesta?..

                                      Ze San Franciska do New Orleansu

                                      27.08.2016 | Tomáš Mozr
                                      Láska k rodné hroudě a obrovská náklonost k určitému místu byly patrně tím nejlepším hnacím motorem k napsání dvou knih. Jejich autoři je zasvětili dvěma významným americkým koktejlovým metropolím. Jakým? No přece San Francisku a New Orleansu...

                                        Potetovaná ikona

                                        20.08.2016 | AtBars
                                        Americký umělecký tatér Scott Campbell už kromě lidské kůže pracoval například i s pštrosími vejci, bankovkami či policejním autem. Nyní se objektem jeho pozornosti stala láhev koňaku Hennessy Very Special. ..

                                          Autentičnost není jediná cesta

                                          18.07.2016 | Alex Kratěna
                                          Vyznávat autentičnost je trochu dvojsečné. Návrat ke kořenům je sice maximálně inspirativní, svět se ale mění a chuťové buňky současných konzumentů spolu s ním. Je na barmanech, aby dokázali odhadnout, kde má autentičnost své hranice...