@trendy

    Chutě Francie a pařížské koktejly

    17.07.2017 | Tomáš Mozr
    Co se jedlo a pilo ve francouzské metropoli v době, kdy zde pobýval americký spisovatel Francis Scott Fitzgerald? Který z koktejlů spjatých s Paříží nadchne po ránu a který před polednem? Na tyto a mnohé další otázky dávají odpověď knihy Carol Hilker a Laury Gladwin.

      Coke & Roll pro všechny smysly

      12.07.2017 | PR
      Hořkosladká chuť snoubící květinové tóny a svěžest grapefruitu, kombinace sladké a slané chuti s dotykem karamelu nebo třeba kořeněná zázvorová chuť a vůně uzeného badyánu – to je jen pár charakteristik drinků z kolekce Coke & Roll vytvořené Tomášem Kubíčkem.

        Koňak jako doprovod i součást pokrmu

        04.07.2017 | Ondřej Hnilička
        Jedním z projektů snoubících destiláty s pokrmy od věhlasných šéfkuchařů je Pure Gourmet koňakového domu Martell. U nás dostal podobu Great Dinner with Martell. První večeře proběhla už v roce 2013, ta druhá letos na počátku roku. Na menu bylo šest chodů a ke každému z nich jiný koňak.

          Rumová revoluce a perfektní koktejly

          28.05.2017 | Tomáš Mozr
          Tristanu Stephensonovi nedávno vyšla v pořadí pátá kniha, tentokrát věnovaná rumu. Stejnou pozornost jako The Curious Bartender’s Rum Revolution si ovšem zaslouží i o něco málo starší publikace německého barmana Klause St. Rainera zasvěcená umění koktejlu.

            Svět vně informační bubliny

            01.05.2017 | Alex Kratěna
            Všichni chodíme do stejných barů, setkáváme se se stejnými lidmi, využíváme obdobné zdroje informací . Ocitáme se tak vlastně v určitém uzavřeném prostředí – ve své filtrační bublině. Svět mimo ni je ale mnohem bohatší a stojí za to ho začít objevovat.

              Cestou necestou – za rumem i koktejly

              19.04.2017 | Tomáš Mozr
              Kam chodí barmani na drink? Na tuhle otázku se pokouší dát odpověď kniha Where Bartenders Drink, jež vyšla letos v únoru. And a Bottle of Rum je o více než dekádu starší, ale nadčasová. I s ní se dá navíc cestovat – hlavně časem a světem třtinového destilátu.

                Poutavé příběhy z barového světa

                22.03.2017 | Tomáš Mozr
                Pařížská barová a koktejlová scéna očima bloggerky píšící o životě ve francouzské metropoli na straně jedné a pokus co nejdetailněji popsat proměny barového světa za poslední tři desítky let z pera uznávaného autora na straně druhé. Obojí stojí za přečtení!

                  Než stisknete spoušť

                  06.03.2017 | Ondra Hnilička
                  Digitální fotografie má tu výhodu, že ji můžete libovolně a v podstatě donekonečna upravovat – třeba oříznout, zesvětlit, prohnat filtrem… To ale pouze za předpokladu, že původní snímek vykazuje alespoň základní kvality. Jaké? Začíná to už samotným nápadem.

                    Nové odrůdy? Gaia a Boomerang

                    03.03.2017 | Otakar Gembala
                    Převážná většina českých i moravských chmelnic je osázena tradiční odrůdou Žatecký poloraný červeňák. Za poslední dvě desítky let byly ale v České republice vyšlechtěny nové odrůdy, které nabízejí širokou škálu chutí a aromat. Prozatím se jejich počet zaokrouhlil na tucet.

                      Laboratoř v barovém prostředí

                      19.02.2017 | Viktor Gleich
                      Dříve bylo využití laboratorní techniky v barovém prostředí spojováno hlavně s molekulární mixologií, v současnosti však barmani spíše hledají cesty, jak připravit různé sirupy, likéry či infuze. Inspirace lze ale ze světa laboratorních přístrojů načerpat mnohem víc.

                        Tekuté myšlení a věda o alkoholu

                        12.02.2017 | Tomáš Mozr
                        Věda nemusí být vždycky složitá a nezáživná. Záleží na tom, jak ji podáte. Dave Arnold v Liquid Intelligence a Adam Rogers v knize Proof se s ní popasovali na výbornou. První poodhaluje taje nápojů budoucnosti, druhy předkládá zajímavá fakta ze světa alkoholu.

                          Nastal čas chovat se zodpovědně

                          30.01.2017 | Alex Kratěna
                          Abychom snáze rozpoznali, jaké změny se blíží, je potřeba se dívat dál než jen na to, co před námi leží na barovém pultu. Ve světě se děje spousta věcí, které nám mohou pomoci porozumět výzvám, jež nás čekají. Tady jsou ty, které já osobně považuji za důležité.

                            Ginové paláce a koktejl podle New York Times

                            02.01.2017 | Tomáš Mozr
                            Inspirace pro vaši knihovnu: úspěšná série Tristana Stephensona The Curious Bartender se v květnu loňského roku rozrostla o poutavou ginovou publikaci a o něco málo dříve se souborného vydání dočkaly články a sloupky z New York Times zasvěcené koktejlu.

                              Bublinky z Moravy a Čech

                              27.12.2016 | Tomáš Brůha
                              Český trh s šumivými víny má svá specifika. Dominují mu velcí výrobci a nejoblíbenější jsou vína kategorie demi sec, nicméně na Moravě i v Čechách se výrobě sektů věnují také menší vinařské podniky a soustředí se i na vína tvrdá a přírodně tvrdá. Jaká že? No přece…

                                Kniha jako dokument doby

                                07.12.2016 | Tomáš Mozr
                                Speakeasies a Negroni – dva fenomény barového světa, o nichž už toho bylo hodně řečeno i napsáno. K publikacím, jež se něčím vymykají, patří reprint průvodce po newyorských speakeasy barech z roku 1932, ale i kniha popisující Negroni v širokých souvislostech.

                                  8 věcí, které jsem se naučil o foodpairingu

                                  30.11.2016 | Alex Kratěna
                                  Alex Kratěna a jeho tým se nedávno zapojili do projektu Wild Tended, v rámci nějž vytvářeli menu párující k pokrmům koktejly i nealko drinky. Z téhle zajímavé zkušenosti i celé řady předchozích vyvodil osm zásad, jichž je dobré se při foodpairingu držet.

                                    Přesně podle vašich představ

                                    22.11.2016 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
                                    Jednou z účinných zbraní v boji o hosta je snaha nabízet něco jedinečného a původního, co nemá nikdo jiný. Ideálně pod svojí značkou. Vlastní kávová směs nebo víno už jsou relativně běžné, v poslední době si ale podniky nechávají lahvovat i vlastní destiláty.

                                      Fenomén jménem Svatomartinské

                                      09.11.2016 | Tomáš Brůha
                                      Už za dva dny se hodinu před polednem začnou po celé republice otevírat svatomartinská vína. Letos jich bude minimálně 2 300 000 láhví. Podle vinařů se tuzemských mladých vín rok co rok něco přes 20 % vypije v gastronomii. Přispějete letos k tomuto číslu i vy?

                                        Z tropů až po moderní klasiku

                                        07.11.2016 | Tomáš Mozr
                                        Před dvěma lety vyšly ve Spojených státech dvě poměrně zásadní barové knihy. Zatímco první shrnuje 500 let tropických drinků, ta druhá obsahuje přes pět stovek receptur z newyorského baru Death & Co – a to včetně novodobých koktejlových klasik.

                                          Znovu oživené a exhumované příběhy

                                          27.09.2016 | Tomáš Mozr
                                          V průběhu tohoto roku se na pulty knihkupectví a do nabídky on-line shopů dostaly dvě knihy mapující tekutou část americké historie. Dead Distillers je neobvyklým portrétem někdejších palírníků, Waldorf Astoria Bar Book připomínkou slavného baru.