Barová akademie: Základy tvorby menu

    18.02.2019 | Kris Jadach, DBA
    Blížící se jarní sezona je ideální příležitostí k osvěžení koktejlové nabídky. Ať už se ji chystáte vystavět od základů znovu, nebo jen trochu obměnit některé položky, vezměte nejprve v potaz několik rad a tipů od lektora Diageo Bar Academy Krise Jadacha.

      Matt Whiley dopřeje Scöut i protinožcům

      17.02.2019 | Alex Kratěna
      Londýnský Scöut už brzy nebude jediným barem tohoto jména. Matt Whiley se rozhodl přenést koncept založený především na lokálních a sezonních ingrediencích na druhý konec zeměkoule – do Sydney. Australský Scöut své první hosty přivítá už za pár dnů.

        Středočeským krajem podle mapy pivovarů

        16.02.2019 | AtBars
        Středočeská centrála cestovního ruchu připravila mapu s dvaceti vybranými pivovary ve Středočeském kraji, kde lze absolvovat exkurzi provozu, dozvědět se zajímavosti o výrobě piva a samozřejmě také něco z místní produkce ochutnat.

          Stejná receptura, intenzivnější vůně i chuť

          15.02.2019 | AtBars
          Před více než dvěma lety byl na trh uveden Fernet Stock Extra hořký, jenž byl vyvinut primárně pro barmany a využití v koktejlech. Ačkoliv se vyrábí v zásadě stejně jako tradiční fernet, pár rozdílů se mezi nimi přece jen najde. Tím hlavním je intenzivnější chuť i aroma.

            Svatý Patrik se letos bude slavit dva dny

            14.02.2019 | AtBars
            Oslavy svátku svatého Patrika, k nimž se kromě Irska připojuje celá řada zemí světa, mají svou tradici už i u nás. Letos bude Tour svatého Patrika dokonce dvoudenní, patřit jí bude celý třetí březnový víkend. Dojde samozřejmě i na irskou gastronomii.

              Asociace výběrové kávy má v čele novou tvář

              13.02.2019 | Jaroslav Slámečka
              V čele české asociace pro výběrovou kávu stojí od podzimu loňského roku Adina Bálková. První velkou akcí pod jejím vedením bude už o tomto víkendu Barista roku. Plány má ale nová koordinátorka i do vzdálenější budoucnosti, a to poměrně smělé.

                Svou etiketu mají i kuřáci doutníků

                12.02.2019 | Honza Braun
                Nepsaná pravidla platí i pro kuřáky doutníků. Existuje několik věcí, které by si měl každý začátečník uvědomit a podle toho se s doutníkem a k doutníku chovat. Začíná to už samotným výběrem a končí ve chvíli, kdy ho odložíte a necháte vyhasnout.

                  Známe krále a královnu slovenské kávy

                  11.02.2019 | Jaroslav Slámečka
                  Patří Slovensko mezi kávové velmoci? Slovenští baristé se dlouhodobě řadí mezi ty nejúspěšnější na světových soutěžích a z roku 2017 mají dokonce mistra světa v kategorii Coffee in Good Spirits Martina Hudáka. Pro rok 2019 známe čerstvě jména reprezentantů a můžeme jim držet palce na světovém..

                    Borrago? Alternativa s alkoholem na nule

                    10.02.2019 | AtBars
                    Nealkoholické destiláty jsou teprve na začátku své cesty, na druhou stranu ale přibývá i těch, kteří vyhledávají spíše lehčí drinky nebo se alkoholu z nejrůznějších důvodů úplně vyhýbají. A právě těm je určené Borrago, které se na českém trhu zabydluje od loňského podzimu.

                      Soba nudle podle japonského mistra

                      09.02.2019 | AtBars
                      Na konci loňského roku rozvířilo vlny tuzemské gastronomie nové brněnské bistro Ramen, teď se tradiční japonské jídlo hlásí o pozornost i v Praze – nedaleko náměstí Míru našla své místo japonská restaurace Bon, která se kromě ramenu specializuje na nudle soba.

                        Punčochář s Cirokem na téma Mixtronomy

                        08.02.2019 | AtBars
                        Prostory Bright Studia v Praze na Letné 4. února krátce po poledni do posledního místa zaplnili barmani a barmanky, které zlákal seminář o foodpairingu. Pokračování projektu Mixtronomy nikaragujského rumu Flor de Caña se ujali šéfkuchař Jan Punčochář a barman Vítězslav Cirok.

                          Na Kampu na tresku, do Zátiší na steak

                          08.02.2019 | AtBars
                          Pražské restaurace Kampa Park a V Zátiší se rozhodly svá únorová menu zasvětit jedné hlavní surovině. Zatímco na Kampu se po roce opět vrací polární treska, jež má právě teď sezonu, šéfkuchař ze Zátiší vsadil na české vyzrálé hovězí.

                            Jubilejní Glenmorangie z divokých kvasinek

                            07.02.2019 | AtBars
                            V pořadí desátá whisky z Glenmorangie Private Edition, která rok co rok představuje jinou speciální single malt vyrobenou pouze v limitovaném množství, dostala jméno Allta. Výraz, jenž v gaelštině znamená divoký, jí přísluší s ohledem na použité kvasinky.

                              První letošní medaile jsou z Texasu

                              07.02.2019 | AtBars
                              Texas International Wine Competition, jež byla první letošní mezinárodní soutěží vín, vynesla moravským a českým vinařům úctyhodných osmačtyřicet medailí, a to včetně šesti velkých zlatých.

                                V Dlouhé lze tančit pod noční oblohou

                                06.02.2019 | AtBars
                                Na podniky už tak bohatá Dlouhá ulice v centru Prahy hlásí nový přírůstek. Od 1. února je v domě s číslem popisným 26 otevřen Moonclub, který láká mimo jiné na noční oblohu viditelnou proskleným stropem.

                                  Monin Point podpoří studenty odborných škol

                                  05.02.2019 | PR, AtBars
                                  Odborné školy často nemají dostatek finančních prostředků, aby svým studentům umožnily prosadit se v juniorských soutěžích a důkladně se připravit na budoucí profesionální kariéru. Většina z nich je závislá na darech a sponzorských příspěvcích, a přesně proto se společnost Zanzibar, oficiální..

                                    Svijany vsadily na mobilní technologie

                                    04.02.2019 | AtBars
                                    Pivovar Svijany se rozhodl nalákat nové hosty do svých partnerských hospod pomocí mobilní aplikace Cool Ticket. Od loňského listopadu, kdy tuto netradiční kampaň odstartoval, se mu už podařilo oslovit řádově tisíce zákazníků.

                                      Barová akademie: Na rozcestí v kariéře

                                      04.02.2019 | DBA
                                      Ne každý z barmanů si práci za barem původně vysnil, všichni ale jednoho dne dospějí do bodu, kdy začnou přemýšlet, co dál. Možností se v současné době nabízí víc než kdy dříve. Tří barmanů z různých koutů světa jsme se proto zeptali, jak a kam se lze v kariéře posunout.

                                        Kubánský rum ze sudu po sauternském

                                        03.02.2019 | AtBars
                                        Pernod Ricard začal na Kubě kromě rumu Havana Club vyrábět také Pacto Navio, k jehož dozrávání využívá sudy po francouzském dezertním víně. Inspiraci k tomu našel v historii, ostatně historický základ má i název novinky.

                                          Jarní menu Cihelny mohou ovlivnit i hosté

                                          02.02.2019 | AtBars
                                          Pražská restaurace Hergetova Cihelna se rozhodla do příprav jarního menu zapojit i hosty. Po celý únor jim bude v předpremiéře servírovat sestavu devíti pokrmů a ty, které je nejvíce zaujmou, pak na jaře do své nabídky zařadí.