Koktejlové menu inspirované znameními zvěrokruhu má kromě Fashion Cocktail Baru ještě další olomoucký podnik – restaurace Entrée. Téma je stejné, ale přístup odlišný. Barový tým Entrée si dvanáct znamení rozebral podle elementů, drinky jim vytvořil na míru a zároveň dbal na to, aby byl vždy jeden ze tří koktejlů daného elementu nealkoholický.
Koktejlové menu pojmenované jednoduše Zodiac má Entrée od začátku léta a plánuje si ho ponechat ideálně rok, aby se během něj stihla všechna znamení prostřídat i v kalendáři. Drinky vznikaly v době, kdy za barem známé olomoucké restaurace kromě Jeníka Vondrky a Štěpána Šebesty, kteří v Entrée spolu s nováčkem v týmu Elen Chaban působí dodnes, pracovali ještě zkušení barmani Petr Gavlík a Michal Langer, jenž s nápadem vymyslet drinky pro jednotlivá znamení zvěrokruhu přišel. Každý ze čtyř barmanů si tak vzal na starost po třech znameních, a to vždy těch, která náležejí ke stejnému elementu, tedy ohni, vodě, zemi a vzduchu. Každý z nich si nastudoval charakteristiky „svých“ znamení a vše, co se k nim váže, a pak to po svém proměnil do podoby koktejlů, z nichž jeden je vždy nealkoholický.
Zemská znamení / Koktejlové menu začíná Kozorohem, který má své místo v kalendáři po kousek prosince a převážnou část ledna. Spolu s Býkem a Pannou patří k zemským znamením, a ta si vzal na starost Petr Gavlík. „U všech tří koktejlů jsem bral v potaz popisy těchto znamení, což se následně odrazilo v barvách koktejlů a zároveň ve volbě báze a případně i dalších surovin. Kozoroh je nealkoholický částečně i proto, že se v tomhle znamení narodil můj starší syn, kterého už koktejly zajímají, a já chtěl, aby ho mohl ochutnat,“ prozrazuje. Kozoroh se tak míchá z kopřivového odvaru, sirupu z lesního ovoce a verjusu. Je zemitě červený a hosté ho dostanou ve whiskovce na velkém kvádru ledu ozdobený lístkem sušené kopřivy. Býka Petr popisuje jako pohodový, barevný, chuťově i aromaticky výraznější drink na rumu a Chinole s tonkou a vanilkou. Pro jeho servis zvolil sklenku Odette od brněnského designéra Martina Jakobsena a ponechal ho bez ozdoby. Panna je v jeho podání elegantní žlutozelený long drink ozdobený nevěstiným závojem. Snoubí se v něm trochu překvapivě pálenka z borůvek se sirupem z borovice a libečku a suchým ciderem.
Ohnivá znamení / Na element ohně a jeho znamení se zaměřil Štěpán Šebesta, pro nějž se odrazovým můstkem při vymýšlení drinků staly barvy, které jsou s Beranem, Lvem a Střelcem spojené. Beran je tak temně červený, Lev zlatavý a Střelec přechází z fialové v modrou. První ze Štěpánových drinků se míchá z trnkového ginu, fortifikovaného vína, sirupu z rooibosu a černého plus růžového pepře. Pepřové tóny jsou v něm posíleny cordialem Paragon Timur Berry a trochu hořkosti mu dodávají Angostura bitters. Koňakovou sklenku, v níž se servíruje, zdobí pruh z růžového prachu. Lev má zlatou barvu díky divizně a taky trochu díky whisky Lafayette z těšetické palírny Tōsh. Aby posílil lokální charakter koktejlu, přidal do něj Štěpán ještě lipový květ. Spolu s diviznou tvoří součást cordialu a samotný je pak zamražen do ledového kvádru, na němž se Lev v longovce servíruje. Jeho celkové vyznění dotvářejí už jen orange bitters a pochopitelně i soda, jíž se koktejl dolévá. Nealkoholický Střelec má v receptuře nealko destilát Pearsons Botanicals s chutí jablka a angreštu, sirup z meduňky a Sūpāsawu. Podává se na drceném ledu s pořádným floatem modře zbarveného odvaru klitorie na povrchu, který postupně do drinku proniká a barví ho do fialova. „Chtěl jsem, aby byl hravý a probouzel v hostech zvídavost, což jsou přesně vlastnosti, které k tomuto znamení patří,“ dodává tvůrce tří ohnivých drinků.
Vodní znamení / Na Michala Langera vyšla vodní znamení, tedy Ryby, Štír a Rak. Inspiraci pro své drinky hledal primárně v jejich charakteristikách a vlastnostech. Vášnivého Štíra se proto rozhodl namíchat na mezcalu, k němuž přidal ještě Becherovku, jež má být zase odkazem na tajemnost tohoto znamení. K dalším ingrediencím patří portské, umeshu a balsamico, jež má poukazovat na temné stránky Štíra. Červeně zbarvený drink se servíruje v coupettce, přes jejíž okraj je položena sušeným ibiškem zasypaná isomaltová ozdoba. To koktejl Ryby zdobí bílá pěna, jež má evokovat zpěněnou mořskou hladinu. Michal vycházel z toho, že se tomuto znamení často stírají hranice mezi realitou a fantazií. Z ingrediencí mu padly do oka gin, Lillet Blanc, pandánový likér, bezový cordial, verjus a kokosová voda, z níž je také zmiňovaná pěna, která čirý koktejl završuje. „Je to drink s duší snílka – proměnlivý, něžný a nekonečně hluboký, jako Ryby samy,“ popisuje svůj výtvor. Na Rakovi, jenž dostal podobu nealkoholického long drinku, Michala zaujal jeho sklon k ochraňovat své blízké. Vytvořil tak jemnou, hladkou a zklidňující kombinaci mandlového mléka, pyré z bílých broskví, heřmánkového sirupu, růžové vody a citronové šťávy, na povrchu zasypanou sušeným květem měsíčku.
Vzdušná znamení / Vodnář, Blíženci a Váhy jsou vzdušná znamení, a tak Jeníka Vondrku napadlo pohrát si tvorbě koktejlů nejen s jejich charakteristikami, ale i s elementem vzduchu a tím všechny tři drinky symbolicky propojit. Nealko Vodnář, který se míchá z hroznového moštu, Paragonu White Penja Pepper, marocké máty, jež je v podobě prachu také ozdobou, a kapky verjusu, je díky bílku lehce napěněný – a právě tuhle pěnu Jeník interpretuje jako ve vzduchu se vznášející mrak. Chuť koktejlu pak popisuje jako plnou, svěží a trochu nečekanou. „Je jako Vodnář ve společnosti: nezapadá, ale přitahuje,“ dodává. Blíženci na element vzduchu odkazují svými bublinkami, které koktejlu propůjčuje domácí pomerančovo-grepová soda. Jeho u dna usazený základ pak tvoří tequila spolu s likérem z černého rybízu a ostružinovým sirupem a je jen na hostech, kdy se rozhodnou tyto dvě vrstvy spojit. Smyslem je hravost a dualita. „Dvojí tvář, jeden zážitek. Prostě Blíženec,“ usmívá se tvůrce receptury. Váhy zdobí bublina z Flavour Blasteru, jež se záhy změní v mlžný opar a rozplyne se ve vzduchu. Ve sklence hosté najdou kombinaci francouzského fortifikovaného vína a suchého vermutu spolu s kapkou bitters. „Balancuje mezi strukturou a smyslovostí, mezi začátkem a koncem dne. Je to drink, který neřve. Jen přesně ví, kde má stát,“ dodává Jeník Vondrka.
S pomocí symbolů / Menu, jež má podobu malého sešitu čtvercového formátu uloženého v tvrdších černých deskách, se drží zavedeného grafického stylu Entrée. Drinky jsou v něm řazeny podle kalendáře, od prosincovo-lednového Kozoroha až po listopadovo-prosincového Střelce. Každému z nich zabírá dvoustranu. Levá stránka je primárně textová, kromě výčtu hlavních ingrediencí drinku v češtině i angličtině a jeho ceny obsahuje ještě rozlišení na alco a non alco a schéma příslušného souhvězdí. Napravo je název znamení (a tedy i drinku), a to jednak stylizovaným větším písmem v češtině, jednak drobnějšími verzálkami v angličtině, plus data vymezující, která část roku danému znamení náleží. Dominantou stránky je pak výtvarné ztvárnění znamení, jež zároveň pracuje s květinovými motivy. Má tvar barevného kruhu, jehož pastelový odstín se liší podle elementu – ohni náleží hnědočervená, vodě tmavě modrá, vzduchu světle modrá a zemi zelená. Kromě barvy jsou znamení daného elementu propojena také jeho symbolem umístěným v levém horním rohu stránky, symbol znamení pak hosté najdou v tom pravém. Dosavadní zkušenost ovšem říká, že se hosté primárně řídí tím, k jakému znamení náleží oni sami nebo jejich blízcí, teprve pak se do menu pohrouží hlouběji a zkoumají další informace a prvky v něm obsažené.
