Jako malý si prý rád hrával na řidiče metra, tato ani žádná podobná profese ale při výběru povolání nakonec ve hře nebyla. Na hotelovce to Honzu Braniše od počátku táhlo za bar a hned po maturitě nastoupil do Bugsy’s, kde pracuje dodnes. Tak jednoduché to ale zase není…

Za pět let v Londýně nasbíral český barman Robin Kolek spoustu zkušeností. Většinu z nich v Termini, jež je déle než čtyři roky jeho domovským podnikem. Teď se ale rozhodl práci za barem částečně vyměnit za vzdělávání a koučink a Termini za Atelier PIP.

Možná by mohl být i profesionálním fotbalistou, ve druháku na střední ale Jirka Pácalt absolvoval barmanský kurz, který mu udal nový směr. Před třemi lety zakotvil v Tretter’s. A jaký drink nejen tam nejraději míchá? I na to jsme se ho během šedesáti vteřin stihli zeptat.

Samer Selbak a Jan Braniš se čtyři a půl roku poté, co prodali firmu S&B Gastro Team znovu vracejí na gastronomickou scénu. Svoji novou společnost nazvali Fénix Drinks na znamení toho, že stejně jako bájný pták po letech povstávají „z popela“.

Koktejly a káva se životem barmana a baristy Jirky Richtera prolínají už bezmála osmnáct let. Celkem logicky nás proto zajímalo, kterému z těchto dvou nápojů dává přednost. A není to zdaleka jediná věc, kterou nám na sebe během pouhých šedesáti vteřin prozradil.

Jako třetí usedla před kameru nové série videorozhovorů 60 vteřin s… jedna z nejvýraznějších tváří pražského baru Cash Only. Honza Vlasák má zrovna celkem rušné období – nedávno se oženil a za chvíli ho čeká české finále soutěže World Class.

Zajímavými podniky se na Britských ostrovech nepyšní zdaleka jen Londýn. V jihoanglickém Bournemouthu jeden takový otevřel James Fowler. Prostřednictvím Terroir Tapas se vydal cestou udržitelného rozvoje a maximálního využití veškerých surovin.

V jihočeské Blatné se vaří pivo a pálí ovoce, vyrábějí se tu ale také nejrůznější likéry a v sudech tu už pár let zraje také whisky. Na její proměny v čase dohlíží mistr destilatér Václav Šitner, jenž si své jméno v lihovarnické branži buduje už čtyři desítky let.

Druhým zpovídaným v nové sérii videorozhovorů 60 vteřin s…, jež se na AtBars.com vrátila po dvouleté pauze, je Filip Stránský, barman a spolutvůrce konceptu hned tří pražských podniků – dvou barů a jednoho zbrusu nového bistra.

Dnes v americkém Bostonu startuje World Coffee Championship. Českou republiku v něm bude reprezentovat Barista roku 2019 Zdeněk Hýbl. Jak se na světový šampionát připravoval, jaký je jeho recept na vítězství a jaké má další profesní cíle? Na všechno to jsme se ho zeptali.

Paul Malone je mužem dvou profesí. Jakožto projektový manažer se stará o expanzi výrobních kapacit palíren Glenmorangie a Ardbeg a jako brand ambassador jezdí po Evropě a s oběma značkami seznamuje barmany i milovníky whisky. Má pro ně i výstižné přezdívky...

Prvním hostem nové série rubriky 60 vteřin s…, jež se na AtBars.com vrací po dvouleté odmlce, byl majitel londýnského baru Lounge Bohemia Pavel Tvaroh. K otázkám, které během jediné minuty dostal, se postavil s humorem sobě vlastním.

Jedním z členů blenderského týmu whisky Johnnie Walker je už deset let Emma Walker. Nebylo to ovšem zdaleka jen její příjmení, co ji pro práci ve whisky branži předurčovalo – už na škole propadla chemii a od mala ji fascinovaly nejrůznější chutě a vůně.

Londýnský Scöut už brzy nebude jediným barem tohoto jména. Matt Whiley se rozhodl přenést koncept založený především na lokálních a sezonních ingrediencích na druhý konec zeměkoule – do Sydney. Australský Scöut své první hosty přivítá už za pár dnů.

V čele české asociace pro výběrovou kávu stojí od podzimu loňského roku Adina Bálková. První velkou akcí pod jejím vedením bude už o tomto víkendu Barista roku. Plány má ale nová koordinátorka i do vzdálenější budoucnosti, a to poměrně smělé.

O své budoucí profesi měl Tomáš Palička jasno už v osmi letech, i když tehdy ho sotva napadlo, že si svůj vlastní bar otevře ve dvaadvaceti. „Kdybych se mohl znovu rozhodnout, šel bych do toho zase. A jsem rád, že jsem si ty začátky odbyl jako hodně mladý,“ říká.

Tomáš Nyári svůj profesní život spojil s hotelovými bary, vnímá a zná tak jejich specifika. Po Hiltonu, Alcronu a Four Seasons zakotvil v restauračním baru hotelu Salva v srdci Litoměřic. Blíž k domovu se stáhl kvůli rodině, jeho barmanská cesta tím ale zdaleka nekončí.

Steven Coy a Roman Kubík se v Brně chystají otevřít pekárnu s kavárnou. Kávu si v ní hosté dají až po Novém roce, chléb se tu ale možná začne péct dřív. A nebude první – Steven nedávno uskutečnil zajímavý experiment: upekl chléb na základě obilné receptury bourbonu Maker’s Mark.

Je to už déle než rok, co se Tomáš Melzer rozhodl opustit pražský Hemingway bar a Cash Only a zkusit štěstí za hranicemi. Cesta do Londýna se ale nevydařila podle jeho představ, a tak se vrátil a hledal pro sebe novou cestu. Měl by jí být vlastní bar, na jehož otevření pracuje.

Jaký drink si rád dopřeje Charles Schumann? Proč už ho dnes nenajdete za barem, ale spíš v kuchyni? Co si myslí o moderních technologiích a postupech? A co bude s jeho barem, až se rozhodne skončit? Na všechno to jsme se barmanské legendy zeptali.