Klasická mixologie a flair se profilují jako dvě odlišné disciplíny, dají se ale samozřejmě propojit a najdou se i barmani, kteří na vysoké úrovni zvládají obojí. Zcela určitě k nim patří Martin Vogeltanz, loňský držitel titulu Barman roku ve flairu i klasice.

Už v době, kdy Vojtěch Sláma působil v Baru, který neexistuje, inklinoval k whisky a koktejlům na její bázi. Rád také čelí novým výzvám. Na sklonku loňského roku se proto přesunul do podniku stejného názvu, jako měl ten předchozí, ale se slovem Whiskey na začátku.

Barmani v různých zemích světa mají už bezmála tři roky možnost pracovat s toniky Double Dutch, zdaleka ne všichni ovšem vědí, jak přišly ke svému jménu. Vyrábějí se sice ve Velké Británii, za značkou ale stojí dvě Holanďanky, identická dvojčata Joyce a Raissa de Haas. Na počátku byl školní..

Až do konce roku vám ve spolupráci se značkou Johnnie Walker budeme přinášet rozhovory s českými a moravskými barmany, které se budou točit především kolem whisky. Sérii nazvanou Johnnie Walker na cestách začínáme v pražském baru L’Fleur u Víti Ciroka

Laura Schacht patří k těm barmanům, kteří si prací za barem nejprve jen přivydělávali během studií, aby pak po letech barové dřiny spojili své jméno s nějakou značkou. Jejím osudem se stalo vzdělávání barmanů pod křídly schiedamské palírny De Kuyper.

Minulý týden se v Londýně uskutečnilo globální finále soutěže Beefeater MIXLDN. Tři desítky barmanů prošly čtyřmi disciplínami, na základě nichž byla vybrána top 8 a z ní pak další den celkový vítěz. Stal se jím Maxim Schulte z Hongkongu, jenž u poroty bodoval mimo jiné svým koktejlem Stack of..

„Dobrý doutník je takový, který si dáte ve správnou chvíli na správném místě,“ říká Jiří Rabel, jenž před čtyřmi lety díky návštěvě Nikaraguy doutníkové kultuře do jisté míry propadl. Od té doby hledá doutník s velkým D, zkrátka něco jako doutníkový svatý grál.

Barovou scénu peruánského hlavního města nedávno obohatil nový podnik. Carnaval je projektem zkušeného barmana Aaróna Díaze Olivose a má velké ambice, které přesahují hranice Latinské Ameriky. Je to místo, kde se lidé nebojí dělat věci trochu jinak.

Šaramantní Christian Drouin je představitelem druhé generace rodiny, jež propůjčila jméno calvadosu, který dokázal zaujmout prakticky celý svět. Oblíbili si ho i barmani, pro něž Christianův syn Guillaume vytvořil další zajímavý produkt – gin na bázi jablečného destilátu.

Práce za barem i na place je náročná a vyžaduje spoustu energie, kterou je následně třeba nějak doplnit. Každý na to má svůj recept – někoho dobíjí sport, jiného rodina nebo třeba hudba. Devíti barmanů jsme se zeptali, jak si svůj volný čas nejraději užívají oni.

Steve Schneider se za bar poprvé postavil v osmnácti, tu opravdovou barmanskou kariéru však začal budovat až ve čtyřiadvaceti v newyorském baru Employees Only. Dnes, o deset let později, je spolumajitelem stejnojmenného podniku v Singapuru. A nejen to...

Přesně za týden odstartuje pátý ročník soutěže World Class v České republice. O tom, kam se toto barmanské klání za uplynulé čtyři roky posunulo a co všechno čeká na soutěžící tentokrát, jsme si povídali s českým World Class ambasadorem Petrem Kymlou.

Masterem distillerem ginu Beefeater je Desmond Payne už více než dvě desítky let, jeho kariéra v ginové branži však započala podstatně dříve. Když se poprvé začal seznamovat s taji jalovcové pálenky, psal se rok 1967. Letos tudíž slaví ginovou padesátku…

Zatímco Lounge Bohemia v Praze na Vinohradech v prosinci s definitivní platností končí, ten londýnský, který je jeho předobrazem, slaví deset let své existence. Kulatiny má letos i jejich tvůrce Pavel Tvaroh, a tak si k oběma jubileím nadělil dárek – knihu v knize.

Je mu teprve sedmadvacet, přesto už stihl objet kus světa a pracovat v různých typech podniků. Třeba ve fine diningové restauraci na Novém Zélandu nebo v jednom z nejlepších amsterdamských barů. A právě v Amsterdamu teď Lukáš Sedlmaier pracuje jako barový konzultant.

Minulý týden se v Tokiu utkalo patnáct barmanů z různých zemí světa v globálním finále Chivas Masters. Vítězem se stal Atsushi Suzuki, jenž žije a pracuje v Šanghaji. Výraznou stopu v soutěži ale zanechala také česká barmanka Sandra Šalatová. A to dokonce ohnivou…

K mladým talentovým barmanům, kteří se dokázali prosadit na londýnské barové scéně, patří Greg Almeida. Od února ho najdete ve Scarfes baru hotelu Rosewood a je podepsán i pod zdejším koktejlovým menu. „Inspirovaly nás k němu karikatury, které nám visí na zdech,“ prozrazuje.

Veuve Clicquot má nově v nabídce champagne kategorie extra brut. Sestává výhradně z rezervních vín, včetně toho nejstaršího, které má tento šampaňský dům ve svých sklepech k dispozici. Na vzniku Extra Brut Extra Old má svůj podíl i enoložka Delphine Laborde.

Šéfbarman AnonymouS baru Jaroslav Modlík je už pár měsíců tváří bourbonu Bulleit pro Českou republiku. Jako Bulleitman má za úkol školit a vzdělávat, ale taky budovat komunitu, a to zdaleka nejen barovou. „Jde o dlouhodobý projekt, a tak není potřeba nic uspěchat,“ říká.