@lidé

    60 vteřin s Martinou Peštovou

    09.05.2021 | Ondra Hnilička
    Spolumajitelka dvou pražských a jednoho varšavského baru Martina Peštová se v gastronomii pohybuje od svých osmnácti, tedy déle než pětadvacet let. Hotelovka přitom byla až její třetí volbou a jak sama přiznává, líp než za barem se vždycky cítila na place.

      Nemůžu znát všechno, můžu se tomu ale přiblížit

      25.04.2021 | AtBars
      Je mu teprve třiadvacet, přesto už Fredy Španer viděl pořádný kus světa. Kromě cestování, které mu dává možnost utvořit si o navštívených místech vlastní obrázek, je jeho vášní, prací a koníčkem barmanství. A to původně gastronomii vnímal jen jako jednu z výchozích možností…

        Moe Aljaff našel svůj recept na úspěch

        20.04.2021 | Víťa Cirok
        Poprvé o sobě dal barovému světu výrazněji vědět před pěti lety, když reprezentoval Norsko v soutěži Bacardi Legacy. Od té doby ale Moe Aljaff urazil velký kus cesty, a to i v reálu. Ze severu Evropy se přesunul na jih a dost možná objevil svůj recept na úspěch.

          60 vteřin s Antonínem Suchánkem

          11.04.2021 | Ondra Hnilička
          I když se k němu dostal velkou oklikou, profesní život Antonína Suchánka se už nějakou dobu točí kolem vína. Podílí se na organizaci dvou vinných festivalů a je také spolumajitelem pražského vinného baru Autentista. Další změny nechystá – champagne je pro něj prý láska na celý život.

            Kazašská pohostinnost podle Antona Bezverkhova

            23.03.2021 | Víťa Cirok
            Pro většinu z nás je barmanská scéna Kazachstánu velkou neznámou. Přesto i v téhle středoasijské zemi, jež malou částí svého území zasahuje také do Evropy, lze najít zajímavé podniky. Patří k nim třeba bar Barmaglot, jehož hlavní tváří je Anton Bezverkhov.

              Je důležité mít sny a cíle a pracovat na nich

              16.03.2021 | AtBars
              Čtyřiadvacetiletý Ondra Číhal patří k barmanům, kteří měli to štěstí stát se už jako velmi mladí členy týmu jednoho z top koktejlových podniků v České republice, pražského baru L’Fleur. „Ta škola a zkušenosti, které v takovém podniku dostanete, jsou k nezaplacení,“ říká.

                Barové dobrodružství Manolise Lykiardopoulose

                14.03.2021 | Víťa Cirok
                K výrazným osobnostem řecké barmanské scény patří Manolis Lykiardopoulos. Výrazně o sobě dal vědět už v roce 2015, když se na globálním finále World Class dostal mezi šest nejlepších. V současnosti je jeho jméno spojeno se dvěma aténskými podniky a třetí se chystá otevřít na Koufonisii.

                  60 vteřin s Ondřejem Štöklem

                  09.03.2021 | Ondra Hnilička
                  I když jeho vstupenka do světa gastronomie vedla přes bar a koktejly, dnes je Ondřej Štökl vnímám hlavně jako barista a odborník na kávu. Věnuje se jí v dresu restaurační skupiny Ambiente, ale taky pražírny Nordbeans. Kromě kávy je ještě blázen do svých dětí a do komiksů.

                    Chtěl bych se učit v barech po celém světě

                    19.02.2021 | AtBars
                    Ačkoliv současná doba barmanům příliš nepřeje, i mezi nastupující generací se najdou takoví, kteří to s barovým řemeslem nevzdávají a věří v lepší budoucnost. Patří k nim i dvacetiletý Jakub Slánský, jehož domovským podnikem je Speed Sport Bar v Novém Boru.

                      60 vteřin s Jirkou Vošahlíkem

                      18.02.2021 | Ondra Hnilička
                      Jirka Vošahlík z pražského Hemingway baru už od dob studií dělí svůj čas mezi barmanskou profesi a muziku. I proto se převážná část jeho šedesáti vteřin točila právě kolem těchto dvou témat. Dokonce se nechal přesvědčit, ať zazpívá. Ale bacha – jeho žánrem je grindcore!

                        Dokáže střední Evropa zaujmout barový svět?

                        14.02.2021 | Ondra Hnilička
                        Mají bary ze střední Evropy potenciál prosadit se na globální barové scéně a vytvářet či spoluurčovat oborové trendy? Přesně tuhle otázku jsme položili devíti barmanským osobnostem, které středoevropskou barovou scénu velmi dobře znají. Zde jsou jejich odpovědi…

                          Můj vztah k ginu? Láska na první doušek

                          02.02.2021 | Bára Urbanová
                          V polovině loňského roku došlo ve společnosti Jan Becher Pernod Ricard ke střídání stráží na pozici ginového ambasadora. Katku Kluchovou, která se v rámci firmy přesunula na jinou pozici, vystřídal Jiří Richter, pro nějž je nová práce naplněním profesního snu.

                            60 vteřin s Lukášem Hanzlem

                            29.01.2021 | Ondra Hnilička
                            V barovém prostředí se Lukáš Hanzl pohybuje už třiadvacet let, z toho poslední čtyři roky na pozici ambasadora rumu Diplomático. Předtím strávil dlouhých patnáct let v Tretter’s, což byl asi jeho osud, protože nebýt staršího z rodu Tretterů, stal by se z něj patrně kuchař.

                              Bez respektu a trpělivosti to v cizí zemi nejde

                              19.01.2021 | Víťa Cirok
                              Profesní příběh MiMi Lorandové Schofield se začal psát na Slovensku, pokračoval ve Velké Británii a Singapuru a před časem ji znovu přivedl zpět do Evropy. Žije sice v Anglii, pracovní aktivity ale rozvíjí také na Slovensku. I na ně přišla v rozhovoru řeč.

                                Rád si nechám poradit, mám ale svoji cestu

                                17.01.2021 | AtBars
                                Kvůli uzavření podniků si vloni práci mimo obor našla celá řada barmanů a někteří už ani nemají v plánu se do gastra vrátit. O to důležitější je motivovat nastupující generaci, aby to s barovou branží nevzdávala, a o to cennější je narazit na takového nadšence, jako je třeba Jakub Droběna.

                                  Náročná doba otevírá oči a ukazuje nové cesty

                                  12.01.2021 | Víťa Cirok
                                  Martin Hudák patří k těm, kdo se ke stávající nelehké situaci postavili čelem a pořádně se do toho opřeli. Vloni představil svou vlastní značku kávy a letos spolu s kolegy ze sydneyského Maybe Sammy připravuje otevření dvou nových podniků. A jak se zdá, jen u toho nezůstane.

                                    Přání do nového roku? Ať je to zase jako dřív

                                    01.01.2021 | Bára Urbanová
                                    Konec jednoho a začátek dalšího roku je pro mnohé z nás chvílí, kdy bilancujeme a říkáme si, čeho bychom v následujícím období rádi dosáhli nebo co bychom chtěli změnit. Zajímalo nás proto, s jakými profesními sny, cíli a plány vstupují do nového roku vybrané barové osobnosti.

                                      60 vteřin s Pavlem Býčkem

                                      08.12.2020 | Ondra Hnilička
                                      Letošní sérii 60 vteřin neuzavírá barman, ale šéfkuchař a spolumajitel restaurace The Eatery Pavel Býček. Vaření si za své povolání vybral už jako dítě a jeho následné profesní kroky vedly přímou cestou k vlastnímu podniku. Neváhal kvůli němu dokonce prodat motorku i auto.

                                        Viktor Gleich proměnil lásku k rumu v profesi

                                        04.12.2020 | AtBars
                                        Viktor Gleich je provozním pražského Zanzibaru, zároveň ale také rumovým ambasadorem společnosti Stock Plzeň-Božkov. Rum, za nímž neváhá cestovat přes půl světa, je pro něj destilátem číslo jedna už řadu let. „Byla to láska na první ochutnání,“ prozrazuje na sebe.

                                          O kubánský rum Eminente pečuje Jan Martiník

                                          25.11.2020 | Bára Urbanová
                                          Česká republika je jedním ze čtyř trhů na světě, na nichž je k mání rum Eminente. V roli ambasadora o něj pečuje Honza Martiník, jenž má zkušenosti z obou stran barového pultu. Stylové zázemí našel v centru Prahy a právě teď pracuje na projektu, do nějž se zapojí vybrané bary a barmani.