@lidé

    Trvale udržitelné příběhy Jamese Fowlera

    23.04.2019 | Alex Kratěna
    Zajímavými podniky se na Britských ostrovech nepyšní zdaleka jen Londýn. V jihoanglickém Bournemouthu jeden takový otevřel James Fowler. Prostřednictvím Terroir Tapas se vydal cestou udržitelného rozvoje a maximálního využití veškerých surovin.

      Mít jen dobrou tekutinu dnes už nestačí

      17.04.2019 | Bára Urbanová
      V jihočeské Blatné se vaří pivo a pálí ovoce, vyrábějí se tu ale také nejrůznější likéry a v sudech tu už pár let zraje také whisky. Na její proměny v čase dohlíží mistr destilatér Václav Šitner, jenž si své jméno v lihovarnické branži buduje už čtyři desítky let.

        60 vteřin s Filipem Stránským

        14.04.2019 | AtBars
        Druhým zpovídaným v nové sérii videorozhovorů 60 vteřin s…, jež se na AtBars.com vrátila po dvouleté pauze, je Filip Stránský, barman a spolutvůrce konceptu hned tří pražských podniků – dvou barů a jednoho zbrusu nového bistra.

          Bostonská mise Baristy roku Zdeňka Hýbla

          11.04.2019 | Jaroslav Slámečka
          Dnes v americkém Bostonu startuje World Coffee Championship. Českou republiku v něm bude reprezentovat Barista roku 2019 Zdeněk Hýbl. Jak se na světový šampionát připravoval, jaký je jeho recept na vítězství a jaké má další profesní cíle? Na všechno to jsme se ho zeptali.

            Z palírny na cesty s Kráskou a Zvířetem

            02.04.2019 | Bára Urbanová
            Paul Malone je mužem dvou profesí. Jakožto projektový manažer se stará o expanzi výrobních kapacit palíren Glenmorangie a Ardbeg a jako brand ambassador jezdí po Evropě a s oběma značkami seznamuje barmany i milovníky whisky. Má pro ně i výstižné přezdívky...

              60 vteřin s Pavlem Tvarohem

              25.03.2019 | AtBars
              Prvním hostem nové série rubriky 60 vteřin s…, jež se na AtBars.com vrací po dvouleté odmlce, byl majitel londýnského baru Lounge Bohemia Pavel Tvaroh. K otázkám, které během jediné minuty dostal, se postavil s humorem sobě vlastním.

                Blenderka s příjmením, které k whisky patří

                17.03.2019 | DBA
                Jedním z členů blenderského týmu whisky Johnnie Walker je už deset let Emma Walker. Nebylo to ovšem zdaleka jen její příjmení, co ji pro práci ve whisky branži předurčovalo – už na škole propadla chemii a od mala ji fascinovaly nejrůznější chutě a vůně.

                  Matt Whiley dopřeje Scöut i protinožcům

                  17.02.2019 | Alex Kratěna
                  Londýnský Scöut už brzy nebude jediným barem tohoto jména. Matt Whiley se rozhodl přenést koncept založený především na lokálních a sezonních ingrediencích na druhý konec zeměkoule – do Sydney. Australský Scöut své první hosty přivítá už za pár dnů.

                    Asociace výběrové kávy má v čele novou tvář

                    13.02.2019 | Jaroslav Slámečka
                    V čele české asociace pro výběrovou kávu stojí od podzimu loňského roku Adina Bálková. První velkou akcí pod jejím vedením bude už o tomto víkendu Barista roku. Plány má ale nová koordinátorka i do vzdálenější budoucnosti, a to poměrně smělé.

                      Nejpodstatnější na každém baru je jeho tým

                      22.01.2019 | Bára Urbanová
                      O své budoucí profesi měl Tomáš Palička jasno už v osmi letech, i když tehdy ho sotva napadlo, že si svůj vlastní bar otevře ve dvaadvaceti. „Kdybych se mohl znovu rozhodnout, šel bych do toho zase. A jsem rád, že jsem si ty začátky odbyl jako hodně mladý,“ říká.

                        Dobrého barmana dělá tvrdá práce

                        18.12.2018 | Bára Urbanová
                        Tomáš Nyári svůj profesní život spojil s hotelovými bary, vnímá a zná tak jejich specifika. Po Hiltonu, Alcronu a Four Seasons zakotvil v restauračním baru hotelu Salva v srdci Litoměřic. Blíž k domovu se stáhl kvůli rodině, jeho barmanská cesta tím ale zdaleka nekončí.

                          Těsto je šéf, a tak se musí poslouchat

                          11.12.2018 | AtBars
                          Steven Coy a Roman Kubík se v Brně chystají otevřít pekárnu s kavárnou. Kávu si v ní hosté dají až po Novém roce, chléb se tu ale možná začne péct dřív. A nebude první – Steven nedávno uskutečnil zajímavý experiment: upekl chléb na základě obilné receptury bourbonu Maker’s Mark.

                            Člověk by nikdy neměl vědomě stagnovat

                            19.11.2018 | Bára Urbanová
                            Je to už déle než rok, co se Tomáš Melzer rozhodl opustit pražský Hemingway bar a Cash Only a zkusit štěstí za hranicemi. Cesta do Londýna se ale nevydařila podle jeho představ, a tak se vrátil a hledal pro sebe novou cestu. Měl by jí být vlastní bar, na jehož otevření pracuje.

                              Drinks & Stories Charlese Schumanna

                              04.10.2018 | Tomáš Mozr
                              Jaký drink si rád dopřeje Charles Schumann? Proč už ho dnes nenajdete za barem, ale spíš v kuchyni? Co si myslí o moderních technologiích a postupech? A co bude s jeho barem, až se rozhodne skončit? Na všechno to jsme se barmanské legendy zeptali.

                                Ostravská barová naděje, touha a elegance

                                21.09.2018 | Bára Urbanová
                                Původně chtěl být Radim Hamrosi malířem a málem se živil fotbalem. Nakonec se ale postavil za barový pult – a je to dobře. Díky němu vznikla oáza klidu na rušné Stodolní ulici, jíž ostravský koktejlový bar Modrá myš bezesporu je, a to už déle než sedm let.

                                  Aaron Polsky a rock’n’roll v koktejlové sklence

                                  03.09.2018 | Alex Kratěna
                                  Začínal v newyorském baru White Star, v současné době ho ale najdete na opačném konci Ameriky v Los Angeles. V Harvard & Stone Aaron Polsky míchá drinky inspirované muzikou, ale taky asijskou kuchyní nebo jídlem obecně. „Jsem vysoce funkční filištín, takže prakticky všechny knihy, které..

                                    Záleží na tom, co se ze sebe rozhodnete vydat

                                    17.08.2018 | Bára Urbanová
                                    Dřív než za bar se Anička Postníková postavila za kávovar a ještě o něco dřív za fotoaparát, jímž zaznamená také barové dění. Přes rok je součástí týmu AnonymouS a nedávno se stala jeho barmankou. K nové výzvě se staví čelem. „Záleží na tom, co se ze sebe rozhodnete vydat,“ říká.

                                      Každý barman by měl začínat od píky

                                      19.07.2018 | Bára Urbanová
                                      Jedním z výraznějších představitelů mladší barmanské generace je Honza Lukas z českokrumlovského baru Apotheka. Zatímco za přednost svých vrstevníků považuje například jazykové znalosti a schopnost pracovat s informacemi, za jejich největšího nepřítele označuje ego.

                                        Na Chivas Masters mezi třemi nejlepšími

                                        09.07.2018 | Bára Urbanová
                                        Na globálním finále Chivas Masters, které na sklonku června hostila britská metropole, mezi jednadvaceti barmany z různých zemí světa zazářil český reprezentant Filip Jančárek. Probojoval se mezi tři nejlepší a na závěrečném večeru porotě i hostům představil #brotherhood.

                                          To nejlepší z Mexika podle Eli Martinez

                                          25.06.2018 | Alex Kratěna
                                          Restaurace Pujol v Mexico City se zaměřuje na mexickou kuchyni a destiláty, pivo víno nebo třeba saké místní provenience. Hostům nabízí skvělé párování koktejlů i dalších nápojů se svými pokrmy. Tekutou část každého menu má na starost sympatická šéfbarmanka Eli Martinez.