@lidé

    60 vteřin s Alešem Půtou

    13.10.2021 | Ondra Hnilička
    I když si barová komunita Aleše Půtu spojuje primárně s pražským Hemingway barem, ve skutečnosti je to už druhý podnik tohoto jména, na jehož otevření se podílel. Sám už dnes ani přesně nespočítá, pod kolika podniky je podepsaný, a jak na sebe během 60 vteřin prozradil, beztak to číslo není konečné.

      Personál v barech chybí všude ve světě

      04.10.2021 | Ondra Hnilička
      V poslední době se hodně mluví o nedostatku personálu v gastronomii. Zástupců deseti podniků z osmi zemí jsme se proto zeptali, jak jsou na tom oni. Zajímalo nás také, do jaké míry se jim podařilo udržet původní tým, i to, jaké nové profesní uplatnění jejich někdejší kolegové našli.

        Budapešťskou misí Jamese Watta je bar Múzsa

        28.09.2021 | Bára Urbanová
        Budapešťský bar Múzsa, jenž je součástí hotelu Four Seasons situovaného v nádherném prostředí secesního paláce Gresham, se chystá oslavit své první narozeniny. K těm, kdo ho navzdory koronaviru vloni přivedli k úspěšnému otevření, patří James Watt.

          Když něco opravdu chceš, úspěch se dostaví

          26.09.2021 | AtBars
          Třiadvacetiletý Roman Gaudl od loňského léta zastává pozici šéfbarmana v pražském baru Oblaca. Svou práci od počátku vnímá jako velkou příležitost a obrovský prostor k seberealizaci. „Věřím, že když něco opravdu a dlouho chceš a děláš pro to všechno, tak se úspěch dostaví,“ říká.

            60 vteřin s Tomášem Mozrem

            10.09.2021 | Ondra Hnilička
            Barmanská komunita zná Tomáše Mozra jak zpoza barového pultu, tak v roli lektora přednášejícího zejména o historii barmanství. Svých znalostí, jež jsou doslova encyklopedické, využívá i při psaní článků pro oborová média. Jen u nich ale jeho záběr nekončí…

              S ostatními se toho naučím víc než sám

              05.09.2021 | AtBars
              Čtyřiadvacetiletý Matej Kochan je už bezmála dva roky součástí barového týmu AnonymouS. Kvůli této práci neváhal opustit rodné Slovensko a zatím si ji užívá. Žádné velké plány do budoucna si nedělá – chce žít tady a teď. Posouvat se dál mu pomáhají kolegové a on se jim to snaží oplácet.

                60 vteřin s Janou Jelič

                11.08.2021 | Ondra Hnilička
                Do širšího povědomí v rámci gastronomické branže i mimo ni Jana Jelič vstoupila ještě pod svým rodným jménem Bilíková a v roli kreativní šéfkuchařky restaurační skupiny Ambiente. A co vlastně tuhle absolventku práv do kuchyně přivedlo? To byla hned naše první otázka…

                  60 vteřin s Michalem Nevrlým

                  27.07.2021 | Ondra Hnilička
                  V brněnském baru Super Panda Circus už pět let míchá drinky Michal Nevrlý. Původně měl přitom před sebou úplně jinou profesní dráhu – měl se stát profesionálním vojákem. Proč nakonec dostal přednost bar a koktejly? I na to nám stihl během 60 vteřin odpovědět.

                    Chci dostat Ostravu do barového povědomí

                    25.07.2021 | AtBars
                    Když před dvěma lety převzali ostravský bar Modrá myš noví majitelé, vybrali si do týmu i Báru Falhauerovou. Ve svých třiadvaceti barové zkušenosti ještě sbírá, přesto jí nechybí vášeň pro barmanské řemeslo a touha pomoci zapsat Ostravu výraznějším písmem na barovou mapu České republiky.

                      Chci hostům míchat to nejlepší, co dokážu

                      27.06.2021 | AtBars
                      Osmnáctiletý Petr Rudolf se původně věnoval hokeji, pak se ale zhlédl ve flairu, a tak změnil obor. Od výučního listu ho teď sice ještě dělí praktické zkoušky, už ale pracuje jako barman na plný úvazek v dobříšském baru Eureka. A jeho sen? Bar ve Španělsku, někde na pláži...

                        60 vteřin s Danielem Prokešem

                        08.06.2021 | Ondra Hnilička
                        Ačkoliv ke gastronomii barmana Dana Prokeše, jehož aktuálním působištěm je The Bar v pražském hotelu Radisson Blu, přivedla Itálie, jeho osudovou zemí je mnohem spíš Japonsko. Znát to bylo i během šedesáti vteřin, které strávil před naší kamerou.

                          Člověk by měl zůstat otevřený různým možnostem

                          11.05.2021 | AtBars
                          Dvaadvacetiletá Andrea Volajová má za sebou čtyři roky v gastronomické branži, z nichž většinu strávila v nejvyšším patře pražského hotelu Hilton v Cloud 9. Vše teď ale nasvědčuje tomu, že už ji hosté za barem dlouho vídat nebudou. Otevírají se před ní totiž nové výzvy a možnosti.

                            60 vteřin s Martinou Peštovou

                            09.05.2021 | Ondra Hnilička
                            Spolumajitelka dvou pražských a jednoho varšavského baru Martina Peštová se v gastronomii pohybuje od svých osmnácti, tedy déle než pětadvacet let. Hotelovka přitom byla až její třetí volbou a jak sama přiznává, líp než za barem se vždycky cítila na place.

                              Nemůžu znát všechno, můžu se tomu ale přiblížit

                              25.04.2021 | AtBars
                              Je mu teprve třiadvacet, přesto už Fredy Španer viděl pořádný kus světa. Kromě cestování, které mu dává možnost utvořit si o navštívených místech vlastní obrázek, je jeho vášní, prací a koníčkem barmanství. A to původně gastronomii vnímal jen jako jednu z výchozích možností…

                                Moe Aljaff našel svůj recept na úspěch

                                20.04.2021 | Víťa Cirok
                                Poprvé o sobě dal barovému světu výrazněji vědět před pěti lety, když reprezentoval Norsko v soutěži Bacardi Legacy. Od té doby ale Moe Aljaff urazil velký kus cesty, a to i v reálu. Ze severu Evropy se přesunul na jih a dost možná objevil svůj recept na úspěch.

                                  60 vteřin s Antonínem Suchánkem

                                  11.04.2021 | Ondra Hnilička
                                  I když se k němu dostal velkou oklikou, profesní život Antonína Suchánka se už nějakou dobu točí kolem vína. Podílí se na organizaci dvou vinných festivalů a je také spolumajitelem pražského vinného baru Autentista. Další změny nechystá – champagne je pro něj prý láska na celý život.

                                    Kazašská pohostinnost podle Antona Bezverkhova

                                    23.03.2021 | Víťa Cirok
                                    Pro většinu z nás je barmanská scéna Kazachstánu velkou neznámou. Přesto i v téhle středoasijské zemi, jež malou částí svého území zasahuje také do Evropy, lze najít zajímavé podniky. Patří k nim třeba bar Barmaglot, jehož hlavní tváří je Anton Bezverkhov.

                                      Je důležité mít sny a cíle a pracovat na nich

                                      16.03.2021 | AtBars
                                      Čtyřiadvacetiletý Ondra Číhal patří k barmanům, kteří měli to štěstí stát se už jako velmi mladí členy týmu jednoho z top koktejlových podniků v České republice, pražského baru L’Fleur. „Ta škola a zkušenosti, které v takovém podniku dostanete, jsou k nezaplacení,“ říká.

                                        Barové dobrodružství Manolise Lykiardopoulose

                                        14.03.2021 | Víťa Cirok
                                        K výrazným osobnostem řecké barmanské scény patří Manolis Lykiardopoulos. Výrazně o sobě dal vědět už v roce 2015, když se na globálním finále World Class dostal mezi šest nejlepších. V současnosti je jeho jméno spojeno se dvěma aténskými podniky a třetí se chystá otevřít na Koufonisii.

                                          60 vteřin s Ondřejem Štöklem

                                          09.03.2021 | Ondra Hnilička
                                          I když jeho vstupenka do světa gastronomie vedla přes bar a koktejly, dnes je Ondřej Štökl vnímám hlavně jako barista a odborník na kávu. Věnuje se jí v dresu restaurační skupiny Ambiente, ale taky pražírny Nordbeans. Kromě kávy je ještě blázen do svých dětí a do komiksů.