@lidé

    I flairový barman musí namíchat dobrý koktejl

    16.05.2018 | Bára Urbanová
    Klasická mixologie a flair se profilují jako dvě odlišné disciplíny, dají se ale samozřejmě propojit a najdou se i barmani, kteří na vysoké úrovni zvládají obojí. Zcela určitě k nim patří Martin Vogeltanz, loňský držitel titulu Barman roku ve flairu i klasice.

      Dobrý barman se snaží rozvíjet celou komunitu

      20.04.2018 | Bára Urbanová
      Už v době, kdy Vojtěch Sláma působil v Baru, který neexistuje, inklinoval k whisky a koktejlům na její bázi. Rád také čelí novým výzvám. Na sklonku loňského roku se proto přesunul do podniku stejného názvu, jako měl ten předchozí, ale se slovem Whiskey na začátku.

        Dvojčata proměnila školní projekt v prosperující firmu

        16.03.2018 | AtBars
        Barmani v různých zemích světa mají už bezmála tři roky možnost pracovat s toniky Double Dutch, zdaleka ne všichni ovšem vědí, jak přišly ke svému jménu. Vyrábějí se sice ve Velké Británii, za značkou ale stojí dvě Holanďanky, identická dvojčata Joyce a Raissa de Haas. Na počátku byl školní..

          Barmanství? Jít pořád dál a nezastavit

          10.03.2018 | Bára Urbanová
          Až do konce roku vám ve spolupráci se značkou Johnnie Walker budeme přinášet rozhovory s českými a moravskými barmany, které se budou točit především kolem whisky. Sérii nazvanou Johnnie Walker na cestách začínáme v pražském baru L’Fleur u Víti Ciroka

            Poctivé řemeslo se cení, inovace nás ženou dál

            25.02.2018 | AtBars
            Laura Schacht patří k těm barmanům, kteří si prací za barem nejprve jen přivydělávali během studií, aby pak po letech barové dřiny spojili své jméno s nějakou značkou. Jejím osudem se stalo vzdělávání barmanů pod křídly schiedamské palírny De Kuyper.

              Beefeater MIXLDN jako premiéra s derniérou

              18.02.2018 | AtBars
              Minulý týden se v Londýně uskutečnilo globální finále soutěže Beefeater MIXLDN. Tři desítky barmanů prošly čtyřmi disciplínami, na základě nichž byla vybrána top 8 a z ní pak další den celkový vítěz. Stal se jím Maxim Schulte z Hongkongu, jenž u poroty bodoval mimo jiné svým koktejlem Stack of..

                Doutníky jsou vášeň, která nezastírá smysly

                07.02.2018 | Bára Urbanová
                „Dobrý doutník je takový, který si dáte ve správnou chvíli na správném místě,“ říká Jiří Rabel, jenž před čtyřmi lety díky návštěvě Nikaraguy doutníkové kultuře do jisté míry propadl. Od té doby hledá doutník s velkým D, zkrátka něco jako doutníkový svatý grál.

                  Karnevalové ambice Aaróna Díaze Olivose

                  02.01.2018 | Alex Kratěna
                  Barovou scénu peruánského hlavního města nedávno obohatil nový podnik. Carnaval je projektem zkušeného barmana Aaróna Díaze Olivose a má velké ambice, které přesahují hranice Latinské Ameriky. Je to místo, kde se lidé nebojí dělat věci trochu jinak.

                    Drouinovým nechybí odvaha experimentovat

                    22.12.2017 | Bára Urbanová
                    Šaramantní Christian Drouin je představitelem druhé generace rodiny, jež propůjčila jméno calvadosu, který dokázal zaujmout prakticky celý svět. Oblíbili si ho i barmani, pro něž Christianův syn Guillaume vytvořil další zajímavý produkt – gin na bázi jablečného destilátu.

                      Odpočinek? Na kole, v lese, s přáteli i bonsají

                      22.11.2017 | Ondra Hnilička
                      Práce za barem i na place je náročná a vyžaduje spoustu energie, kterou je následně třeba nějak doplnit. Každý na to má svůj recept – někoho dobíjí sport, jiného rodina nebo třeba hudba. Devíti barmanů jsme se zeptali, jak si svůj volný čas nejraději užívají oni.

                        Voják Steve Schneider v barovém poli

                        14.11.2017 | Tomáš Mozr
                        Steve Schneider se za bar poprvé postavil v osmnácti, tu opravdovou barmanskou kariéru však začal budovat až ve čtyřiadvaceti v newyorském baru Employees Only. Dnes, o deset let později, je spolumajitelem stejnojmenného podniku v Singapuru. A nejen to...

                          Pátý ročník World Class jde barmanům naproti

                          24.10.2017 | AtBars
                          Přesně za týden odstartuje pátý ročník soutěže World Class v České republice. O tom, kam se toto barmanské klání za uplynulé čtyři roky posunulo a co všechno čeká na soutěžící tentokrát, jsme si povídali s českým World Class ambasadorem Petrem Kymlou.

                            Desmond Payne slaví ginovou padesátku

                            04.10.2017 | Bára Urbanová
                            Masterem distillerem ginu Beefeater je Desmond Payne už více než dvě desítky let, jeho kariéra v ginové branži však započala podstatně dříve. Když se poprvé začal seznamovat s taji jalovcové pálenky, psal se rok 1967. Letos tudíž slaví ginovou padesátku…

                              Kniha v knize a nové výzvy Pavla Tvaroha

                              28.09.2017 | Ondra Hnilička
                              Zatímco Lounge Bohemia v Praze na Vinohradech v prosinci s definitivní platností končí, ten londýnský, který je jeho předobrazem, slaví deset let své existence. Kulatiny má letos i jejich tvůrce Pavel Tvaroh, a tak si k oběma jubileím nadělil dárek – knihu v knize.

                                Barová zastavení Lukáše Sedlmaiera

                                18.08.2017 | Ondra Hnilička
                                Je mu teprve sedmadvacet, přesto už stihl objet kus světa a pracovat v různých typech podniků. Třeba ve fine diningové restauraci na Novém Zélandu nebo v jednom z nejlepších amsterdamských barů. A právě v Amsterdamu teď Lukáš Sedlmaier pracuje jako barový konzultant.

                                  Ohnivá stopa na Chivas Masters

                                  14.07.2017 | Bára Urbanová
                                  Minulý týden se v Tokiu utkalo patnáct barmanů z různých zemí světa v globálním finále Chivas Masters. Vítězem se stal Atsushi Suzuki, jenž žije a pracuje v Šanghaji. Výraznou stopu v soutěži ale zanechala také česká barmanka Sandra Šalatová. A to dokonce ohnivou…

                                    Bezpečná zóna Grega Almeidy

                                    19.06.2017 | Alex Kratěna
                                    K mladým talentovým barmanům, kteří se dokázali prosadit na londýnské barové scéně, patří Greg Almeida. Od února ho najdete ve Scarfes baru hotelu Rosewood a je podepsán i pod zdejším koktejlovým menu. „Inspirovaly nás k němu karikatury, které nám visí na zdech,“ prozrazuje.

                                      Champagne, ženy a esence z rezervních vín

                                      14.06.2017 | Bára Urbanová
                                      Veuve Clicquot má nově v nabídce champagne kategorie extra brut. Sestává výhradně z rezervních vín, včetně toho nejstaršího, které má tento šampaňský dům ve svých sklepech k dispozici. Na vzniku Extra Brut Extra Old má svůj podíl i enoložka Delphine Laborde.

                                        Barman v roli Bulleitmana

                                        05.06.2017 | AtBars
                                        Šéfbarman AnonymouS baru Jaroslav Modlík je už pár měsíců tváří bourbonu Bulleit pro Českou republiku. Jako Bulleitman má za úkol školit a vzdělávat, ale taky budovat komunitu, a to zdaleka nejen barovou. „Jde o dlouhodobý projekt, a tak není potřeba nic uspěchat,“ říká.

                                          Práce, talent a láska k bourbonu

                                          18.05.2017 | Bára Urbanová
                                          Jaké schopnosti jsou klíčové pro mastera distillera? „Musíte daný produkt milovat a všechno ostatní už přijde,“ domnívá se Brent Elliott. On sám do Four Roses původně nastoupil jako asistent manažera kontroly kvality. Dnes jeho jméno najdete na každé láhvi tohoto bourbonu.