@lidé

    Umění pohostinnosti podle Nikose Bakoulise

    26.11.2019 | Víťa Cirok
    V žebříčcích nejlepších barů světa se pravidelně objevuje aténský The Clumsies. Možná za to může typicky řecký styl pohostinnosti označovaný jako philoxenia, určitě na tom má ale svůj podíl jedna z nejvýraznějších osobností řecké barové scény – Nikos Bakoulis.

      Maroš Dzurus rád čelí netradičním výzvám

      12.11.2019 | Víťa Cirok
      Maroš Dzurus má rád netradiční výzvy, proto se před lety rozhodl vyrazit do země, v níž nikoho nezná. Zakotvil v osloském Himkoku, jenž pod jednou střechou ukrývá tři bary, palírnu a barber shop, a postupně se vypracoval na jednu z výrazných osobností norské barové scény.

        60 vteřin s Filipem Jančárkem

        08.11.2019 | Ondra Hnilička
        Ačkoliv svou dosavadní profesní dráhu vnímá šéfbarman The Banker’s Baru jako vcelku jasně nalajnovanou, protože pro práci za barem se rozhodl už na hotelovce, kdyby žil jinde na světě, zvolil by si úplně jinou a vcelku překvapivou profesi. Jakou? To nám prozradil ani ne po dvaceti vteřinách.

          Rozšířená barová realita Evgeniye Shashina

          22.10.2019 | Víťa Cirok
          Evgeniy Shashin – nebo spíš Jevgenij Šašin, jak zní česká transkripce jeho jména – je jednou z nejvýraznějších osobností ruské barové scény. Začínal flairem, pak ho zlákala klasika a vzápětí i moderní metody přípravy drinků. Těm se už nějakou dobu věnuje v moskevském baru Korobok.

            60 vteřin se Zdeňkem Kaštánkem

            15.10.2019 | Ondra Hnilička
            Ačkoliv Zdeňka Kaštánka jako dítě lákala profese hasiče, nakonec nastoupil na hotelovku, která ho nasměrovala úplně jinam. A to tak že hodně daleko – přes Austrálii, Británii a Indii až do Singapuru. S Asií spojuje i svou budoucnost, za 60 vteřin nám toho ale na sebe řekl samozřejmě mnohem víc.

              Dva tekuté světy barmana a baristy Martina Hudáka

              09.10.2019 | Víťa Cirok
              Před rokem se slovenský barman a barista Martin Hudák rozhodl opustit svou úspěšně rozjetou barovou kariéru v Londýně a odjel na druhý konec světa, kde začal znovu. Má totiž rád nové výzvy a za svou hlavní misi považuje bojovat za lepší kávovo-koktejlovou kulturu.

                60 vteřin s Veronikou Holou

                24.09.2019 | Ondra Hnilička
                První ženou v nové sérii šedesátivteřinových rozhovorů je Veronika Holá, šéfbarmanka Cloud 9. S pražským hotelovým barem je spjata celá její dosavadní profesní cesta – nastoupila do něj totiž už během studií. A co dělá, když zrovna nepracuje? Stačí říct jen dvě slova: Harry Potter.

                  Zdravý strach lze proměnit v zábavu a radost

                  04.09.2019 | Bára Urbanová
                  Ve Skotsku a v Londýně se na sklonku srpna vybíral nový globální Chivas Master. Co den, to jedna soutěžní disciplína, ale taky notná dávka zajímavých informací a inspirativních zážitků. Alespoň tak vnímá světové finále soutěže česká reprezentantka Bára Švihlová.

                    60 vteřin s Honzou Branišem

                    11.08.2019 | Ondra Hnilička
                    Jako malý si prý rád hrával na řidiče metra, tato ani žádná podobná profese ale při výběru povolání nakonec ve hře nebyla. Na hotelovce to Honzu Braniše od počátku táhlo za bar a hned po maturitě nastoupil do Bugsy’s, kde pracuje dodnes. Tak jednoduché to ale zase není…

                      Robin Kolek vyměnil Termini za Atelier PIP

                      26.07.2019 | Bára Urbanová
                      Za pět let v Londýně nasbíral český barman Robin Kolek spoustu zkušeností. Většinu z nich v Termini, jež je déle než čtyři roky jeho domovským podnikem. Teď se ale rozhodl práci za barem částečně vyměnit za vzdělávání a koučink a Termini za Atelier PIP.

                        60 vteřin s Jirkou Pácaltem

                        11.07.2019 | Ondra Hnilička
                        Možná by mohl být i profesionálním fotbalistou, ve druháku na střední ale Jirka Pácalt absolvoval barmanský kurz, který mu udal nový směr. Před třemi lety zakotvil v Tretter’s. A jaký drink nejen tam nejraději míchá? I na to jsme se ho během šedesáti vteřin stihli zeptat.

                          Selbak a Braniš vstávají z popela jako Fénix

                          19.06.2019 | AtBars
                          Samer Selbak a Jan Braniš se čtyři a půl roku poté, co prodali firmu S&B Gastro Team znovu vracejí na gastronomickou scénu. Svoji novou společnost nazvali Fénix Drinks na znamení toho, že stejně jako bájný pták po letech povstávají „z popela“.

                            60 vteřin s Jirkou Richterem

                            11.06.2019 | Ondra Hnilička
                            Koktejly a káva se životem barmana a baristy Jirky Richtera prolínají už bezmála osmnáct let. Celkem logicky nás proto zajímalo, kterému z těchto dvou nápojů dává přednost. A není to zdaleka jediná věc, kterou nám na sebe během pouhých šedesáti vteřin prozradil.

                              60 vteřin s Janem Vlasákem

                              17.05.2019 | Ondra Hnilička
                              Jako třetí usedla před kameru nové série videorozhovorů 60 vteřin s… jedna z nejvýraznějších tváří pražského baru Cash Only. Honza Vlasák má zrovna celkem rušné období – nedávno se oženil a za chvíli ho čeká české finále soutěže World Class.

                                Trvale udržitelné příběhy Jamese Fowlera

                                23.04.2019 | Alex Kratěna
                                Zajímavými podniky se na Britských ostrovech nepyšní zdaleka jen Londýn. V jihoanglickém Bournemouthu jeden takový otevřel James Fowler. Prostřednictvím Terroir Tapas se vydal cestou udržitelného rozvoje a maximálního využití veškerých surovin.

                                  Mít jen dobrou tekutinu dnes už nestačí

                                  17.04.2019 | Bára Urbanová
                                  V jihočeské Blatné se vaří pivo a pálí ovoce, vyrábějí se tu ale také nejrůznější likéry a v sudech tu už pár let zraje také whisky. Na její proměny v čase dohlíží mistr destilatér Václav Šitner, jenž si své jméno v lihovarnické branži buduje už čtyři desítky let.

                                    60 vteřin s Filipem Stránským

                                    14.04.2019 | AtBars
                                    Druhým zpovídaným v nové sérii videorozhovorů 60 vteřin s…, jež se na AtBars.com vrátila po dvouleté pauze, je Filip Stránský, barman a spolutvůrce konceptu hned tří pražských podniků – dvou barů a jednoho zbrusu nového bistra.

                                      Bostonská mise Baristy roku Zdeňka Hýbla

                                      11.04.2019 | Jaroslav Slámečka
                                      Dnes v americkém Bostonu startuje World Coffee Championship. Českou republiku v něm bude reprezentovat Barista roku 2019 Zdeněk Hýbl. Jak se na světový šampionát připravoval, jaký je jeho recept na vítězství a jaké má další profesní cíle? Na všechno to jsme se ho zeptali.

                                        Z palírny na cesty s Kráskou a Zvířetem

                                        02.04.2019 | Bára Urbanová
                                        Paul Malone je mužem dvou profesí. Jakožto projektový manažer se stará o expanzi výrobních kapacit palíren Glenmorangie a Ardbeg a jako brand ambassador jezdí po Evropě a s oběma značkami seznamuje barmany i milovníky whisky. Má pro ně i výstižné přezdívky...

                                          60 vteřin s Pavlem Tvarohem

                                          25.03.2019 | AtBars
                                          Prvním hostem nové série rubriky 60 vteřin s…, jež se na AtBars.com vrací po dvouleté odmlce, byl majitel londýnského baru Lounge Bohemia Pavel Tvaroh. K otázkám, které během jediné minuty dostal, se postavil s humorem sobě vlastním.