The Banker’s Bar spustil projekt The Tipsy Banker, jenž se zaměřuje na pozapomenuté koktejly. Představuje jejich příběh i recepturu a barman Matej Brunovský formou videa ukazuje, jak je namíchat. Napoprvé padla volba na Adonise.

Ačkoliv hitem posledních dvou tří let se staly sour ales, tedy svrchně kvašená kyselá piva, základní, určující a nejoblíbenější chutí piva zůstává hořká. Vnímání hořkosti je však velice subjektivní a závisí i na stupňovitosti a použitých odrůdách chmelu.

Barová část brněnského projektu Jekyll & Hyde v polovině března oslaví své první narozeniny, k nimž si už s předstihem nadělila nové koktejlové menu. Má podobu slepé mapy, z níž si hosté drinky vybírají buď podle destinace, nebo podle hudby, která ji doprovází.

Princip koktejlové štafety je velmi jednoduchý: obdržíte nějakou speciální home made ingredienci a namícháte s ní drink s využitím bourbonu Jim Beam. Pak ještě sami vytvoříte nějakou domácí surovinu a rozhodnete se, komu ji předáte. Jako první vyběhl na trať Pavel Mandrla.

Pražský bar a klub Le Valmont před časem do výzdoby svého interiéru zahrnul cirkusové prvky a barmany oblékl do vest, za něž by se nemusel stydět ani principál. Ve stejném duchu se nese i nové koktejlové menu, v němž hosté najdou drinky jako Chapiteau, Houdini nebo Cirque du Soleil.

Proč se některé drinky stanou všeobecně známou klasikou a jiné téměř upadnou v zapomnění? Co je třeba příčinou toho, že ne každý barman vysype z rukávu recepturu na Leatherneck? Odpověď se pokusili najít v Café baru Pilotů a nádavkem přidávají dvě „opravené“ verze.

V brněnském Baru, který neexistuje od 3. února míchají drinky z nového menu, jež je inspirované uměním, architekturou, vědou nebo třeba módou dvacátých a třicátých let minulého století. Jak asi chutná Sluneční koupel, Erotikon nebo Bubikopf?

Posledním drinkem ve výčtu koktejlových klasik, jejichž evoluci jsme se rozhodli sledovat, je Blue Blazer. Ačkoliv patří k všeobecně známým, v barech se až tak běžně nemíchá. Jeho vizuálně efektní postup přípravy totiž představuje stejně tak velké plus jako mínus.

Byl by to jen příběh, jakých dnes slýcháme spoustu. Muž se rozhodne obnovit palírnickou tradici, která se v jeho rodině předávala po generace, a manželka mu pro bourbon vymyslí název, logo i originální láhev. Jenže tahle historka je stará už šestašedesát let…

K nemnoha koktejlovým klasikám, u nichž je znám původce receptury a jeho autorství nelze nijak zpochybňovat, patří Penicillin. Do značné míry to bude i tím, že se zrodil teprve v roce 2005. Jeho příběh začal v New Yorku, dnes se ale pije v barech po celém světě. A nevede si tam vůbec zle.

Vršovický Café bar Pilotů ke svému stálému menu vždy v létě a v zimě přidává ještě sezonní sestavu koktejlů. Ta letošní zimní je v platnosti přesně dva týdny. Hosté v ní najdou třeba Franka Sinatru, Marilyn Monroe, Ernesta Hemingwaye nebo J. K. Rowling.

Závěr roku i pivovarské sezony a celé období zimy přejí konzumaci vydatných piv. Své zástupce mají mezi svrchně i spodně kvašenými a v nejrůznějších pivních stylech. Výrobě těch úplně nejsilnějších téměř symbolicky pomáhají extrémně nízké teploty.

Úspěch whisky Laphroaig je součtem několika faktorů. Kromě surovin a výrobního postupu k němu zcela jistě přispěly i osobnosti, jež se ve vedení palírny v běhu desetiletí vystřídaly. Byla mezi nimi dokonce i jedna sekretářka – a nevedla si vůbec špatně.

Kombinace skotské a Drambuie se o své místo za barovými pulty pod různými jmény uchází už od druhé poloviny třicátých let minulého století. Tak výsadní postavení, jako má třeba Old Fashioned nebo Manhattan, tam sice nezískala, ale ve výčtu koktejlové klasiky na bázi whisky ji rozhodně opomenout ..

Od loňského prosince neumožňuje česká legislativa označovat piva jako deseti- či dvanáctistupňová. Ta první patří nyní do kategorie piv výčepních, silnější mezi ležáky. V pojmenování vlastních značek však pivovary pojem české desítky ctí i nadále.

Pražský bar L’Fleur si dal s novým koktejlovým menu na čas – přichází s ním bezmála po třech letech. O jeho představení se mluví už od dubna, kdy byla koktejlová sestava hotová, další týdny a měsíce si ale vyžádalo grafické zpracování. A to čekání se rozhodně vyplatilo.

Jen tři dny po AnonymouS baru přišel s novým koktejlovým menu také AnonymouS Shrink’s Office. Vlastně hned se dvěma. Základ opět tvoří barevné skvrny inspirované Rorschachovým testem osobnosti doplněné o kazetu s parfémy. Tím ovšem výčet novinek ve Shrinku zdaleka nekončí.

Pohled do kalendáře naznačuje, že je nejvyšší čas navštívit pražský bar AnonymouS a ochutnat koktejly z nového menu, jež rok co rok vchází v platnost 5. listopadu. Tentokrát to má ale háček. Vlastně dva. Menu je v platnosti vždy jen tři hodiny denně a do ruky ho nedostanete – promítá se totiž na zeď.

Nový pražský hotel Radisson Blu má samozřejmě i svůj bar, přesněji The Bar. Situován je v přízemí s vlastním vchodem přímo z ulice, aby sem našli cestu i jiní než jen hoteloví hosté. Připraveno je tu pro ně menu se čtrnácti drinky – sedmi signature a sedmi twisty na koktejlovou klasiku.

Pražský bar La Casa de la Havana vieja má sotva pár dnů nové koktejlové menu. Barový tým se při jeho tvorbě nenechal svazovat žádným tématem a snažil se jít po zajímavých surovinách, metodách a nápadech, jež se nakonec protnuly v konceptu nazvaném Barmanovy zápisky.