Název drinku Between the Sheets dnes už určitě nikoho nešokuje, v době jeho vzniku zněl ale přinejmenším provokativně. Tak trochu kontroverzní ovšem pořád zůstává skutečnost, že se míchá ze tří složek obsahujících 40 % alkoholu. I proto Tipsy Banker sáhl po jeho odlehčenější verzi.

Úsilí minipivovarů o vzkříšení zapomenutých či opuštěných pivních stylů přináší někdy nečekané plody. Jedním z nich je již ve 14. století zmiňované piwo grodziskie. Polské šampaňské či jemně uzená pšenice, jak se mu přezdívá, tak dostalo novou šanci.

Osmá etapa koktejlové štafety se nese v brazilském duchu. Matej Brunovský, jenž od Petera Pavlise obdržel likér Lysosběr, momentálně pracuje v restauraci Brasileiro, a tak na bázi whiskey Jim Beam namíchal variaci na Caipiriñhu. Svou domácí ingredienci navíc postavil na cachaçe.

Už za pár dnů se začne prodávat druhý pokus Martina Žufánka o reprodukci prvního komerčně vyráběného absintu Dubied Père et Fils. Premiérova edice z roku 2018 vyvolala obrovskou vlnu zájmu, dá se tudíž předpokládat, že na sebe spoustu pozornosti strhne i Dubied 2020.

Čtvrtý méně známý drink, který si The Banker’s Bar pro svůj projekt Tipsy Banker vybral, vytvořila barmanská legenda The Only William. Originální receptura na Delicious Sour zaujme už jen tím, že pracuje s applejackem. Stejně tak jej lze ovšem postavit na calvadosu.

Další nepříliš známou whisky klasikou je The Scofflaw. Jde o drink, který je přímo spjatý s americkou prohibicí, vznikl však na opačném konci Atlantiku. Požádali jsme Ondru Horsáka a Báru Falhauerovou z ostravské Modré myši, aby na něj vymysleli twist.

Sedmá etapa koktejlové štafety byla zatím nejkratší ze všech. Pstružíschino Šimona Kořeného urazilo z Ostravy jen necelých čtyřicet kilometrů do Ostravice, kde z něj a bourbonu Jim Beam Black barman a barista Peter Pavlis namíchal zajímavý drink s využitím kávy.

V žebříčcích nejprodávanějších destilátů pravidelně obsazuje přední příčky baijiu, je to ale dáno zejména tím, že se produkuje v nejlidnatější zemi světa. Dál od čínských hranic je prakticky neznámé. Jde přitom o velmi zajímavou kategorii zahrnující poměrně širokou škálu chutí.

Název koktejlu Fox Movietone News patrně mnoha barmanům nic neřekne. Mnohem víc povědomé jim ale určitě bude místo jeho vzniku – havanský bar Sloppy Joe’s. Podobně to měli i Viktor Gleich a Evgenii Perov z pražského Zanzibaru, kteří na něj tenhle drink vymýšleli novodobý twist.

Třetím pozapomenutým drinkem, který se The Banker’s Bar rozhodl barovému světu připomenout, je americká předprohibiční klasika pojmenovaná po filadelfském pánském klubu. Jak a z čeho Clover Club namíchat, prozrazuje nový Tipsy Banker Honza Veselý.

Šestá etapa koktejlové štafety vede z jihu Moravy na její sever, z Baru, který neexistuje do kina a baru Etáž, od Honzy Podleny k jeho dlouholetému kumpánovi Šimonovi Kořenému. Místo štafetového kolíku tentokrát slouží pivní sirup s nádechem chilli.

Vršovický Café Bar Pilotů se po vynucené pauze postupně vrací k normálu. Tým znovu doplnil na plný počet členů a hostům, kterých už je zase dost, míchá drinky z nového letně laděného menu. Je v něm sedm převážně svěžích drinků plus tři twisty na známé koktejly.

Ačkoliv je italská gastronomie odjakživa přirozeně provázaná s vínem, své místo si v ní dokázalo vydobýt i pivo. Stále výrazněji o sobě dává vědět birra artigianale, tedy pivo řemeslné. Italové mají dokonce i vlastní styl – italian grape ale, do jehož výroby promlouvá víno.

O některých koktejlech víme jistě jen to, kde vznikly, a jejich autor či datum vzniku zůstávají ztraceny v nánosu dějin. Jedním z nich je Algonquin, další v řadě drinků, které se pokoušíme upravit tak, aby uspěly u současných konzumentů. Na starost ho dostali barmani z BeBopu.

Jak naložit s tinkturou s tóny šalvěje a hřebíčku? Honza Podlena z Baru, který neexistuje k ní přidal bourbon a pár dalších ingrediencí, jejichž kombinace dala vzniknout koktejlu Rites of Spring. Jeho název odkazuje mimo jiné i na letošní v mnoha ohledech nejisté jaro.

Pařížský bar Little Red Door hosty prostřednictvím své nové sestavy koktejlů upozorňuje, že ne vše musí chutnat tak, jak očekávají, a vyzývá je, aby nesoudili dveře podle barvy. Přesně tak se totiž nové koktejlové menu jmenuje – Don’t Judge A Door By Its Colour.

Z nového menu brněnského baru Super Panda Circus si hosté nevybírají koktejly, ale jednu z pěti postav, jejímž příběhem pak procházejí, a spoluurčují tak jeho vývoj i konec. Cestou k pointě ochutnají čtyři až šest drinků, které dané postavě náleží.

Už David A. Embury prohlásil, že koktejl The Blinker není vyloženě dobrý, ale ani špatný. A dobře že tak – aspoň skýtá dostatek prostoru pro další souboj našich „opravářů“ whisky klasiky, jimiž jsou Ladislav Glaser a Kryštof Valek z českokrumlovského Zapa Baru.

Jaký drink namíchat s whiskey a medem z hluchavek? Přesně před tenhle úkol byl postaven Jirka Vošahlík z pražského Hemingway baru, jenž je čtvrtým barmanem na pomyslné trati koktejlové štafety. Inspiraci našel v novodobé newyorské klasice.

V koktejlové štafetě jsme zatím měli sirup, dva cordialy a bitters s nádechem vanilky. S těmi měl za úkol namíchat drink na bázi bourbonu Jim Beam Tomáš Melzer. Zrodil se lehký a osvěžující Georgian. A zároveň další zajímavá ingredience, s níž Tomáš vysílá na trať svého nástupce.