Na počátku 90. let minulého století se na světlo světa dostal bourbon, který měl být původně určen jen pro soukromé potřeby tehdejšího mastera distillera palírny Jim Beam. Booker Noe ale tohle svoje tajemství neustřežil – a zrodila se Small Batch Collection.

Pražské bary AnonymouS a AnonymouS Shrink’s Office mají nová koktejlová menu. Zatímco barový tým prvního z nich zrevidoval dosavadní koktejlovou nabídku a přidal menu v podobě hlavolamu, druhý opět vsadil na inkoustové skvrny a doplnil je o deník cvokaře.

La Casa de la Havana vieja má nové koktejlové menu. Obsahuje deset drinků, které jsou inspirovány mimo jiné různými barovými průpovídkami. Servis nových koktejlů je o poznání jednodušší než v předchozích letech a v jejich recepturách není nouze o zajímavé ingredience.

Jak se „peče“ bourbon? Odpověď na tuto a celou řadu dalších s bourbonem spjatých otázek 29. listopadu poskytne první ze série seminářů zasvěcených tomuto destilátu. Jeho součástí bude i degustace a dojde samozřejmě také na koktejly.

Bar, který neexistuje a Super Panda Circus krátce po sobě představily nové koktejlové menu. Zatímco Bar se nechal inspirovat filmy z období 60. let minulého století, Super Panda Circus se v čase vrátil ještě o něco dál a rozhodl se vydat cestou dadaismu.

Receptura na Fernet Stock je sice přísně střeženým tajemstvím, některé její detaily jsou ale přece jen známy. Ví se třeba, že počítá se čtrnácti bylinami, velejemným lihem, vodou, cukrem a karamelovým kulérem. K tomu je ale potřeba ještě přinejmenším připočíst týdny macerace a zrání.

Spolu s ginem se v posledních letech na barovou scénu vrací také jeho neodlučitelný partner – vermut. Jeho výroba už dávno není doménou Itálie či Francie, kde se tato fortifikovaná a kořeněná vína na sklonku 18. a počátku 19. století zrodila. Nová vlna zasáhla prakticky celý svět.

Historie bourbonu Jim Beam je plná zajímavých příběhů. Věděli jste třeba, že se jeho tvůrce původně jmenoval Boehm? Nebo že James Beauregard Beam, po němž je whiskey od minulého století pojmenovaná, dokázal po prohibici palírnu uvést znovu do provozu za pouhých 120 dnů?

Bylinný likér Black Fox lze servírovat dobře vychlazený v čisté podobě, ale také jako součást koktejlů. Míchat se z něj dají jak jednoduché dvousložkové mixy, tak sofistikovanější kombinace. Tři zbrusu nové drinky vymysleli a namíchali námi oslovení barmani.

Před jednadevadesáti lety sáhl Lionello Stock do trezoru, vyndal z něj rodinnou recepturu na bylinný likér a pustil se do míchání bylin. V bankovním sejfu, ovšem teď už kdesi v Londýně, je receptura na Fernet Stock uložena i dnes a její obsah znají jen dva lidé na světě.

Už bezmála rok je na trhu bylinný likér ozvláštněný kapkou pomeranče, jenž dostal do vínku temně černou láhev s hlavou lišky s uhrančivýma zelenýma očima. Co přesně se ale v láhvi ukrývá, na koho značka cílí a jak by měl vypadat její perfect serve?

V závěru 18. století se postupně ustálil geografický půdorys amerického lihovarnictví. Zatímco rye whiskey se stala doménou Pensylvánie, Kentucky se stalo baštou budoucí bourbon whiskey. Ta však měla tehdy ještě hodně daleko k bourbonu, jak ho známe dnes.

Velmi zajímavou a chuťově pestrou skupinu tvoří piva ochucená. Chutnat mohou po ovoci, medu, kávě, koření nebo třeba zelenině. Liší se také způsob, jakým se příchutě do piva dostávají, respektive výrobní fáze, ve které se tak děje. Širokou škálu těchto piv nabízejí i tuzemské pivovary.

Dry Martini málem devalvovalo na „Vodka Martini. Protřepat, nemíchat!“ Nedávejme to za vinu Ianu Flemingovi. Vesper ještě byla na ginu a technologie její přípravy – šejkrování – byla v době, kdy světoznámý spisovatel psal na svém zlatém psacím stroji agentovy příběhy, legitimní.

První rozprava týmu pražského Hemingway baru nad novou koktejlovou nabídkou proběhla už v listopadu loňského roku. Z prvotních nápadů, námětů, tipů, úvah a příběhů postupně vykrystalizovalo šestnáct drinků, které od počátku srpna tvoří nové menu.

Bramble nebo Dramble, Old Fashioned či New Fashioned… Opravdu na názvu koktejlu až tak záleží? A dokáže upoutat natolik, aby si host drink na jeho základě objednal? Paul Hammond z Bulletin Place v Sydney se domnívá, že ano, a má i pár tipů, jak při hledání jména postupovat.

První vymezení oblasti a formulace předpisů o výrobě sherry jsou staré téměř na den přesně 535 let – pocházejí z 12. srpna 1483. Jde tak pravděpodobně o první produkt, u něhož se označení původu uplatnilo, a zároveň nejstarší fortifikované víno na světě.

Dry Martini – jak zní jeho přesný název – ztratilo dlouholetou pozici koktejlové jedničky a v nedávném průzkumu počtu objednávek v populárních světových barech se umístilo na 6. místě za Old Fashionedem, Negroni, Daiquirí, Manhattanem a Whiskey Sourem.

Kyselé pivo, jež není v pivním světě žádnou novinkou, v posledních letech nabývá na popularitě. V USA se mu říká American Wild Ale a k jeho vlastnostem patří přítomnost kyselé i ovocné chuti, trpkost, zápach či aroma stáje a stodoly i závan divokého a mléčného kvašení.

Mezi víny z Nového světa jsou i rekordmani. Tak třeba novozélandské vinařství Cloudy Bay pěstuje Pinot noir na nejjižnějším místě na světě v oblasti Central Otago. A ani výše položené vinařství než je Ao Yun v čínském Jün-nanu, na úpatí Himaláje, patrně hned tak nenajdete…