Pojem crossover znají automobilisté stejně jako hudebníci. Označuje vozidla pohybující se terénem i po městských komunikacích nebo kapely přecházející z jednoho žánru či nástrojového vybavení do druhého. Nyní tento přívlastek nesou také piva a nápoje na jejich bázi.

Pražský bar Bugsy’s má zhruba po roce a půl nové koktejlové menu. Už podruhé dostalo podobu malého leporela s komiksovými kresbami, tentokrát však neobsahuje čtrnáct, ale dvanáct drinků a nádavkem místo jedné hned dvě koktejlové „session“.

Málokterý koktejl má tak jasný příběh jako Rob Roy. Je zřejmé, kdy a kde vznikl, podle koho byl pojmenován i jaký drink byl jeho přímým předchůdcem. Známe také důvod, proč jeho originální receptura počítá s blendovanou skotskou whisky. Jen u ní ale zůstat nemusí…

Jakmile v barové komunitě vyslovíte jméno Collins, každého okamžitě napadne dvojice John a Tom. Pak jsou tu ale ještě Collinsové s whisk(e)y, třeba Sandy na bázi skotské. Zaměřili jsme se na to, jak si takhle koktejlová klasika vede dnes a jak by mohla vypadat její budoucnost.

Letní drink na bázi kávy? Oslovili jsme majitele kaváren a baristy z pěti měst České republiky, aby se s námi podělili o svůj pohled na to pravé letní kávové osvěžení. Do výsledku kromě kávy promlouvá třeba ještě zmrzlina, grepový džus nebo gin, ale taky heavy metal!

Stejně jako postavy stříbrného plátna mívají tendenci dopřávat si lahodné drinky, existují i koktejly, které jsou inspirované filmy. Patří k nim klasika na bázi skotské whisky, jež už podle názvu dává tušit, že se děj její předlohy odehrává ve světě toreadorů.

Piva s obsahem bylinných výtažků, jež historicky předcházela pivům chmeleným, se znovu a stále častěji objevují i na současné pivovarské scéně. Silnou odezvu našla také u českých výrobců, především těch malých. Jejich fantazie a chuť experimentovat jsou prakticky bez hranic.

Od konce června mohou hosté pražského baru Cash Only vybírat i z letně laděné nabídky. Sedm z deseti koktejlů je úplně nových, nechybí mezi nimi London Buck, Spritz nebo Swizzle a prostor opět dostala i klarifikace. Kromě ní začíná barový tým koketovat také s fermentací.

Koktejlová rodina Sourů bývá považována za jednu ze základních a vysoce variabilních. Písemnými prameny doložitelná historie Souru má přes sto šedesát let. Jeho verzi na whisky přeje i barová současnost a díky rozmanitosti báze se o svou pozici určitě nemusí bát ani do budoucna.

Be Bop Bar po necelých dvou letech přichází s novým koktejlovým menu. Nadále se drží konceptu „Be…“, který vychází z jeho názvu a zároveň hosty vybízí, aby se prostřednictvím drinku stali alespoň na chvíli někým jiným – tentokrát třeba králem či rockovou hvězdou.

Mint Julep patří k nejstarším koktejlům, jeho kořeny lze hledat až ve starověké Persii. Receptura s mátou a bourbonem, jak ji známe dnes, ovšem pochází až z poloviny 19. století. V současných barech je Mint Julep tak trochu popelkou, v zapomnění však zdaleka ještě neupadl.

Pařížský bar Little Red Door před pár týdny představil nové koktejlové menu, při jehož tvorbě se nechal inspirovat slovy. Z nejrůznějších světových jazyků si barový tým vybral takové výrazy, které prakticky nelze přeložit, a dal jim podobu drinku.

Osmé koktejlové menu brněnského Baru, který neexistuje odráží svět dětských představ a snů o tom, čím jednou budou, až dospějí. Své místo v něm tak našly koktejly jako Popelář, Lupič, Kovboj, Princezna, Baletka či Superhrdina. Zas tak přímočaré to ale každopádně není.

Fernet Stock Extra hořký dělá čest svému jménu – oproti originálu má intenzivnější chuť i aroma. A přesně této skutečnosti mohou barmani, jimž je tato varianta tradičního fernetu určena především, využít. Třem z nich jsme poslali láhev a nechali promluvit jejich fantazii.

Od kterého roku nebo spíš desetiletí se počítá historie drinku Whisky Soda? Jak si vede v současné době v barovém prostředí? Jak moc záleží na volbě sody? A jak by mohl vypadat servis téhle koktejlové klasiky za nějakých třicet let? Na všechno to jsme se pokusili najít odpověď.

Jak to dopadne, když trojici barmanů podrobíte slepé degustaci dvou vzorků destilátu a pak jim dáte půl hodiny na to, aby na bázi jednoho z nich vymysleli drink? V našem případě jsou výsledkem tři zajímavé koktejly, jejichž základ tvoří Jim Beam Black.

Pivo a víno měly leccos společného už v okamžiku svého zrodu. V současnosti se jejich výrobní technologie také občas dotknou nebo i prolnou při hledání neotřelých chutí a vůní či nových příležitostí na trhu. Výsledek pak může zlákat i ty, kdo pivo nebo víno běžně nepijí.

Když se lékárník Antoine Amédée Peychaud rozhodl míchat svá bitters s destilátem a cukrem, sáhl po brandy. Sewell Taylor to později zúžil na koňak a mšička révokaz zapříčinila rychlý nástup žitné whiskey. Dnes mají barmani při míchání Sazeracu široké pole působnosti.

Už za pár dnů představí pražský The Banker’s Bar své nové koktejlové menu, které barový tým ladil od prosince během pěti společných schůzek. Na té poslední jsme byli, a tak vám o sestavě devíti drinků s názvy jako Uhlí, Rukola či Mléko můžeme leccos prozradit už teď.

Ačkoliv české pivaře trend piv označovaných jako bio, eko či organic zatím naplno nezasáhl, i u nás se – obdobně jako ve všech ostatních pivně orientovaných evropských zemích – vyrábějí. Na Spojené státy ale zatím nemáme – tam se koná už i Organic Beer Fest.