Držte si klobouky, letní sezona spritzů začíná. A špičkové bary se předhánějí v inovacích na klasické téma tří dílů prosecca, dvou dílů aperitivního likéru a jednoho dílu sodovky. Mořské řasy? Žlutá paprika? Nebo snad variace na Negroni? I tak letos pojímají spritzy na světově vyhlášených barových adresách.
Giacosa, Florencie / Opravdová ikona. Čím jiným by mělo rodiště drinku Negroni být? Však tu jsou na hořkou tradici náležitě hrdí – pilířem koktejlového menu je kapitola Giacosa’s Negronis nabízející nestárnoucí i inovativní varianty tohoto drinku. Není tedy žádným překvapením, že spritz v podání tohoto baru se jmenuje Negroni Seltz a vzdává hold klasice prostřednictvím ginu Hendrick’s, vermutu Carpano, likéru Casoni a sody.
Seed Library, New York / Teprve na sklonku minulého roku otevřený podnik je prvním stálým newyorským působištěm londýnského barového mága Ryana Chetiyawardany přezdívaného Mr Lyan. V suterénu pětihvězdičkového hotelu Park Ave NYC poskytuje hostům intimní únik z chaosu Velkého jablka, jak se New Yorku někdy říká. Mezi sedmnácti signaturními drinky nalezneme i hořkosladký, jemně šumivý S&P Spritz kombinující vodku Grey Goose, žlutou papriku a jahodový aperitiv. V nealkoholické verzi barmani místo vodky používají Seedlip Spice.
Little Red Door, Paříž / Akvaponie, permakultura, agrolesnictví… Pojmy ze zemědělské univerzity? V pařížském speakeasy podniku schovaném za červenými dveřmi tak pojmenovali koktejly z menu výmluvně nazvaného Agri/Culture. Gastronomický přístup „z farmy na stůl“ tím povyšují o prezentaci vybraných zemědělských metod slibujících udržitelnou budoucnost hospodaření. Jedním z jedenácti drinků je spritz Aquaculture, v němž se mísí slaný charakter řasy Ulva lactuca známé jako mořský salát s libečkem a organickým ginem Anaë destilovaným s bretaňskou řasou Dulse. Oceán na druhou!
Avra, Atény / Řecká riviéra, hotel Four Seasons a bar s výhledem na slunce zapadající za mořský horizont… Zkrátka letní pohoda. Avra k ní prostřednictvím koktejlového menu přidává ještě filozofii upozorňování na rozmanitost řecké krajiny. Nabídka tak prezentuje čtyři lokální ingredience a staví na nich drinky. Aktuálními hvězdami jsou pomeranč, borovice, hruška a mléčné výrobky. A právě spritz Orange slibuje osvěžení v oříškovo-citrusovém stylu. Složení? Gin Boatyard, pomerančové květy, pistácie a šumivé víno.
