Vyznavači naturálních vín a pěstitelské Champagne mají v Praze nové místo, kam zajít na sklenku anebo rovnou na láhev. Organizátoři festivalu autentických vín Praha pije víno Bogdan Trojak a Antonín Suchánek v Řetězové ulici otevřeli wine & champagne bar Autentista.

Sbírkou čítající více než tisícovku whisk(e)y z různých koutů světa se pyšní muzeum, jež bylo nedávno otevřeno v centru Prahy. Každý z vystavených destilátů je možné ochutnat, nejde totiž o expozici v pravém slova smyslu, ale o podnik s názvem Whiskey Restaurant, Bar & Museum.

Ve sklepních prostorách činžáku situovaného v Pardubicích kousek za Východočeským divadlem bývala hospoda U Rychtáře, mladší generace je má zase spojené s music barem Quentin’s. Kristián Šplíchal je tu třetí v pořadí, a tak se na vývěsní štít svého podniku rozhodl napsat: Bar No. 3.

Příští týden vstoupí do oficiálního provozu bar Blind Lion, který v Hradci Králové vybudoval zkušený barman Tomáš Melzer. Místo pro něj našel v centru města, na vizitkách ani na sociálních sítích jeho adresu ale nenajdete – to aby byl naplněn speakeasy koncept podniku.

Modrá myš změnila po osmi letech majitele. Daniel Howard ani Lukáš Sikora za sebou sice nemají dlouhá léta praxe v koktejlovém baru, nechybí jim ale snaha, nadšení a touha znovu oživit Stodolní ulici, jež svého času byla pulzující tepnou ostravského nočního života.

Mapa minipivovarů České republiky se v posledním desetiletí obdivuhodně zaplnila a jejich expanzi se nevyhnulo ani rozsáhlé území Šumavy. Zdejší minipivovary potvrzují obecné trendy, často jsou ale originální použitou technologií, surovinami i sortimentem nabízených piv.

Ne každý barman sní o tom, že si jednou otevře vlastní podnik. Richarda Vandlíka to kupříkladu táhlo k vodě, a tak si pořídil loď. Kotví ji v Praze na Císařské louce a čas od času s ní brázdí Vltavu od Modřan až po centrum města. Jeho hosté u toho nezřídka drží v ruce sklenku.

Na trase Praha–Brno přibyla v polovině července zásluhou barmana Adama Smilka nová gastronomická odbočka. V Třebíči, která je jeho rodným městem, otevřel svůj netradiční „nádražní“ koncept, jenž nabízí kombinaci dobrého jídla z grilu s koktejly.

Brněnský hotel Anybody je od poloviny června kompletní. Po necelém půl roce od chvíle, kdy si hosté mohli začít užívat nabídky prvních pěti pokojů, je v provozu dalších pět. I ty jsou inspirovány filmy z 60. let minulého století, například Mužem z Acapulca.

Kousek za jihošpanělskou Cartagenou se v likérce zbarvené do třiačtyřiceti odstínů vyrábí likér, jehož historie sahá až do třetího století před naším letopočtem. Jeho novodobá éra začala před více než sedmi desítkami let a současnost přinesla nové chuťové variace.

Už pár týdnů mají vyznavači výběrové kávy v Praze nové útočiště. Tři baristé založili v Holešovicích Osadu, kam je možné zajít také na naturální vína či šťávy z ovoce a zeleniny. Její prostory budou rovněž sloužit ke školením a jako zázemí pražírny Nordbeans.

V Josefské ulici v centru Brna se rodí nový projekt Jekyll & Hyde. Stejně jako postava z novely R. L. Stevensona bude mít dvě tváře. Tou první je bar, v němž už se míchá a popíjí, tou druhou klub, na nějž dojde zhruba za dva měsíce a bude se v něm hlavně hrát a tančit.

Je možné skloubit v jediném podniku dobré jídlo, pivo, kávu i drinky? Touto myšlenkou se už pár let zabývá tým stojící za pražskými bary AnonymouS a AnonymouS Shrink’s Office. V realitu se ji – zatím v rámci zkušebního provozu – snaží uvést v Ideas are Bulletproof.

Barman pražského Bebop Baru Jan Urban a Frederyk Španer z Black Angel’s se v lednu vypravili na Island. Hlavním cílem jejich cesty bylo hostování v reykjavickém baru Miami Hverfisgata, čas si ale udělali i na obhlídku dalších podniků a ochutnávku místních specialit.

Jediným místem, kde lze zatím ochutnat kompletní portfolio Trebitsch old town distillery, je whisky bar situovaný v historickém centru Třebíče, v někdejší židovské čtvrti. Právě zde našla palírna před lety své zázemí a expandovala odtud po republice i do světa.

Puerto Rico znamená ve španělštině Bohatý přístav a nejmenší z ostrovů Velkých Antil tento název dostal pravděpodobně kvůli zlatu, které se zde těžilo. Jeho zásoby ovšem nebyly nevyčerpatelné, a tak ho brzy nahradily komodity jako káva, tabák či třtina – a tedy i rum.

Pražský bar Bonvivant’s má novou adresu. Z centra města přesídlil na Vinohrady, do prostor, v nichž Pavel Tvaroh svého času vybudoval svůj dočasný Lounge Bohemia. Šestičlenný barový tým v čele s Tomášem Paličkou začíná novou etapu se smělými plány.

Alex Kratěna se na jaře příštího roku po třech letech vrátí za barový pult. Spolu s Monicou Berg a dalšími členy týmu se v Londýně chystá otevřít vlastní podnik, přesněji hned dva – Elementary a Tayér. Jeho plán je, že se opět stane barmanem na plný úvazek.

V centru Bratislavy byl ve druhé polovině listopadu otevřen The Velvet, bar s restaurací, v jehož nabídce dominují whisky, champagne a samozřejmě také koktejly. Barový provoz zohledňuje aktuální trendy včetně snahy minimalizovat odpad.