Pražský bar L’Fleur se přestěhoval do nových prostor, jeho adresa V Kolkovně 5 se ale nemění. Jen je teď potřeba vzít za kliku dveří nalevo a vejít tam, kde byl doposud Steampunk. Právě s ním si totiž koktejlový bar místo prohodil.

Od roku 2004 až do konce toho loňského fungoval v centru Litoměřic kubánský bar Bazar. Po půlroční pauze se znovu vrací na scénu, ovšem s novým týmem a úplně jiným konceptem. K nepoznání se proměnil také interiér, který působí o poznání elegantněji.

Nový jihlavský bar Black Wall si dal za cíl v padesátitisícovém městě na pomezí Čech a Moravy pořádně nastartovat koktejlovou kulturu. Původně měl být otevřen 14. března, plány ale překazil koronavirus. Teď už ovšem všechno běží na plné obrátky a budoucnost získává jasnější obrysy.

Zatímco většina palíren se zaměřuje na některý z tradičních destilátů, popřípadě na několik z nich, kodaňská Empirical Distillery se soustředí primárně na chutě. Pracuje se zajímavými ingrediencemi, na míru vyrobenými technologiemi a s využitím vlastních postupů.

Baristé Martin Moravčík a Johnny Rančák se na kávové scéně už nějaký ten pátek pohybují, svoji první společnou kavárnu si ale otevřeli teprve nedávno. Traffik coffee & sandwich nabízí výběrovou kávu a sendviče v jednoduše pojatém interiéru s prvky streetartu.

Na barové mapě Brna přibyl další podnik – Bhar. Místo našel na okraji centra města, přímo naproti parku Lužánky. Jeho koncept je z velké části postaven na slušně vybavené laboratoři, v níž bude vznikat široká škála koktejlových ingrediencí.

Jednoduchost, čistota, důraz na ingredience, respekt k sezoně a hodnoty místo konceptu a škatulek – tak by se dal stručně charakterizovat bar s restaurací, který se v centru Brna chystají otevřít Jan Liška a Tomáš Reger. Element své první hosty přivítá, hned jak to stávající situace umožní.

Do BeBop Baru v hotelu Alcron po zhruba dvouměsíční rekonstrukci zase mohou hosté. Nový barový interiér jim poskytuje více klidu a soukromí, víc míst a pohodlí, ale taky zázemí druhého baru, jenž funguje pouze na rezervace a je vlastně tak trochu speakeasy.

Whisky Gold Cock, jež je už osmnáct let spjata s vizovickou palírnou Rudolf Jelínek, má od sklonku loňského roku ve dvou českých a dvou moravských městech své ambasády. Hosté si tak na sedmi místech České republiky mohou vychutnat zajímavé drinky nebo třeba limitované edice.

Prostory v brněnské Františkánské ulici s číslem sedm mají vcelku dlouhou barovou minulost. Svého času to v nich hodně žilo – a teď snad zase bude. Postarat se o to chtějí jejich noví provozovatelé, kteří v místě někdejšího Spirit Baru v polovině ledna otevřeli Baby Face.

Dlouhá desetiletí byla výroba bourbonu celkem rigidní záležitostí. To se ale postupně začíná měnit. Palírny se vydávají cestou experimentů, hlavně ty malé hledají každá svůj směr. Ověřili jsme si to návštěvou tří z nich – Peerless, Three Boys a Preservation.

Vyznavači naturálních vín a pěstitelské Champagne mají v Praze nové místo, kam zajít na sklenku anebo rovnou na láhev. Organizátoři festivalu autentických vín Praha pije víno Bogdan Trojak a Antonín Suchánek v Řetězové ulici otevřeli wine & champagne bar Autentista.

Sbírkou čítající více než tisícovku whisk(e)y z různých koutů světa se pyšní muzeum, jež bylo nedávno otevřeno v centru Prahy. Každý z vystavených destilátů je možné ochutnat, nejde totiž o expozici v pravém slova smyslu, ale o podnik s názvem Whiskey Restaurant, Bar & Museum.

Ve sklepních prostorách činžáku situovaného v Pardubicích kousek za Východočeským divadlem bývala hospoda U Rychtáře, mladší generace je má zase spojené s music barem Quentin’s. Kristián Šplíchal je tu třetí v pořadí, a tak se na vývěsní štít svého podniku rozhodl napsat: Bar No. 3.

Příští týden vstoupí do oficiálního provozu bar Blind Lion, který v Hradci Králové vybudoval zkušený barman Tomáš Melzer. Místo pro něj našel v centru města, na vizitkách ani na sociálních sítích jeho adresu ale nenajdete – to aby byl naplněn speakeasy koncept podniku.

Modrá myš změnila po osmi letech majitele. Daniel Howard ani Lukáš Sikora za sebou sice nemají dlouhá léta praxe v koktejlovém baru, nechybí jim ale snaha, nadšení a touha znovu oživit Stodolní ulici, jež svého času byla pulzující tepnou ostravského nočního života.

Mapa minipivovarů České republiky se v posledním desetiletí obdivuhodně zaplnila a jejich expanzi se nevyhnulo ani rozsáhlé území Šumavy. Zdejší minipivovary potvrzují obecné trendy, často jsou ale originální použitou technologií, surovinami i sortimentem nabízených piv.

Ne každý barman sní o tom, že si jednou otevře vlastní podnik. Richarda Vandlíka to kupříkladu táhlo k vodě, a tak si pořídil loď. Kotví ji v Praze na Císařské louce a čas od času s ní brázdí Vltavu od Modřan až po centrum města. Jeho hosté u toho nezřídka drží v ruce sklenku.

Na trase Praha–Brno přibyla v polovině července zásluhou barmana Adama Smilka nová gastronomická odbočka. V Třebíči, která je jeho rodným městem, otevřel svůj netradiční „nádražní“ koncept, jenž nabízí kombinaci dobrého jídla z grilu s koktejly.

Brněnský hotel Anybody je od poloviny června kompletní. Po necelém půl roce od chvíle, kdy si hosté mohli začít užívat nabídky prvních pěti pokojů, je v provozu dalších pět. I ty jsou inspirovány filmy z 60. let minulého století, například Mužem z Acapulca.