@trendy
AtTalks: Výběrová káva v barech
23.02.2025 | Jakub Ondříšek
Je káva v barových provozech na vzestupu? Jak rozvíjet zájem barmanů o přípravu kvalitního espressa? A je Coffee in Good Spirits nejen skvělá soutěž, ale i komplexní workshop, který propojuje svět barmanů a baristů? Na tyto i další otázky hledá odpověď nový díl podcastu AtTalks.
Absintová hodina a rumový degustační kurz
07.02.2025 | Tomáš Mozr
Z loňských knižních novinek zasvěcených destilátům stojí za pozornost určitě tyto dvě: The Hour of Absinthe, v níž se Nina Studer zaměřuje na kulturní historii absintu a vyvrácení zažitých mýtů, které se k němu vážou, a Rum: A Tasting Course, za niž mluví už jméno autora, jímž je Ian Burrell.
AtTalks: Proměny barového hosta
31.01.2025 | Michael Lapčík
Existuje mnoho starých, univerzálně platných pravd. Třeba ta, že se náš svět neustále mění. A spolu s ním i chování barových hostů. A právě na jeho proměny se v prvním letošním podcastu AtTalks zaměřili Michael Lapčík a jeho dva hosté – Libor Andla a Honza Foukal.
The Cocktail Balance 2.0 čeká oficiální křest
22.01.2025 | Bára Urbanová
V polovině loňského listopadu vyšla nová verze knihy The Cocktail Balance, pod níž je podepsán slovenský barman Stanislav Harciník. Vydání označené jako 2.0 bude mít svou slavnostní premiéru 30. ledna v bratislavském Mirroru, a to za účasti autora a dalších jedenácti výrazných slovenských...
Barová akademie: Šest trendů pro letošní rok
09.01.2025 | DBA
Které z trendů letos budou v barech dominovat? Odborníci oslovení týmem Diageo Bar Academy se domnívají, že těch hlavních je šest. Stále k nim patří lokálnost propojená s udržitelností, příklon k umírněné konzumaci alkoholu či destiláty z agáve, o pozornost se ale hlásí také káva, prémiové...
AtTalks: Lokálnost, sezonnost, udržitelnost
30.12.2024 | Michael Lapčík
Dlouhodobé gastronomické trendy typu lokálnost, sezonnost a udržitelnost asi dobře znáte. A proto víte, že v baru s japonskou whisky, anglickým ginem a karibským rumem 100% lokální prostě být nelze. Jak se ale dá ideálu alespoň přiblížit? Odpověď v podcastu AtTalks nabízejí hosté Michaela...
Kvíz: I letos můžete vyhrát Diageo Special Releases
05.12.2024 | AtBars
Vloni poprvé jsme vám na sklonku roku nabídli možnost vyhrát degustační sadu Diageo Special Releases. Stejná šance je tu i letos, přičemž cesta k vítězství vede přes patnáct otázek našeho kvízu. Jeho téma se pochopitelně točí kolem edice Spirited Xchange 2.0 a dotýká se i toho, co jí předcházelo.
AtTalks: Život ambas(s)adora
30.11.2024 | Michael Lapčík
Existuje něco jako „běžný den“ brand ambassadora? Jak vypadá? Je o tuhle práci stále velký zájem a co všechno by měl adept na ambasadora umět? Na všechny tyto otázky hledá v nové epizodě AtTalks odpověď Michael Lapčík spolu s Michalem Marešovským a Pavlem Mandrlou.
Evoluce námořnického rumu a revidovaná historie ginu
25.11.2024 | Tomáš Mozr
Mezi letošními knižními novinkami jsou přinejmenším dva tituly, které by neměly uniknout pozornosti všech těch, kdo se o svět destilátů opravdu zajímají. Řeč je o Exploring 300 Years of Royal Navy Rum and Its Techniques a Most Noble Water.
The Arts Bar servíruje umění v benátském skle
13.11.2024 | AtBars
Do světa umění se pro inspiraci barmani obracejí vcelku často, benátský The Arts Bar to má ovšem rovnou zahrnuté i ve svém názvu a konceptu. Nedávno navíc představil koktejlové menu, jehož drinky jsou samy malými uměleckými díly. Servírují se totiž ve sklenkách, které přímo pro ně navrhlo...
AtTalks: Gen Z jako budoucnost barmanství?
31.10.2024 | Michael Lapčík
Veřejně kritizují své zaměstnavatele na internetu, kvůli psychickým obtížím uvažují o změně povolání a řada firem jim po špatných zkušenostech už nehodlá dávat další šanci. Seznamte se, tohle je Generace Z…
Guestbartending má kromě pozitiv i své stinné stránky
13.10.2024 | Bára Urbanová
Trend hostování v posledních letech nabral na síle a jeho boom s sebou kromě pozitivních zkušeností nese i negativa. Zástupcům devíti podniků z pěti zemí jsme proto položili otázku: Jaké přínosy guestbartending z pohledu hostujícího barmana má a v čem naopak spočívají jeho stinné stránky?
AtTalks: Světoběžníci. Na zkušenou do ciziny
30.09.2024 | Michael Lapčík
Proč je pro mladého člověka přínosné poznat život v zahraničí? Co dělat, když přiletíte do vysněné destinace a teprve začínáte shánět práci? A může se našinec ve světových koktejlových metropolích stále ještě opřít o československou barovou mafii? Odpovědi nabízejí Milan Petrák a Vojta Bažant.
Nejlepší drink na světě a afroamerické stopy
27.09.2024 | Tomáš Mozr
Vloni vyšla v relativně krátké době už druhá kniha zabývající se vlivem Afroameričanů na koktejlovou kulturu – tentokrát z pera Toni Tipton-Martin a pod názvem Juke Joints, Jazz Clubs & Juice. O pozornost si zaslouženě říká i nejlepší drink na světě, jímž je – přinejmenším podle Roberta...
AtTalks: Strasti a radosti barmanek
31.08.2024 | Michael Lapčík
Mají to holky za barem těžší než kluci? Jak si dokážou poradit s fyzickou, ale i psychickou náročností svého řemesla? A musejí občas řešit nepříjemné obtěžování ze strany některých neodbytných hostů?
AtTalks: Cizinci za barem v Česku
31.07.2024 | Michael Lapčík
Existuje v Česku pro barmany-cizince jazyková bariéra? Co na naší zemi kromě neskutečně levného piva oceňují? Mohou se tuzemské bary směle porovnávat s těmi londýnskými? A překvapuje je první setkání se slivovicí?
Nový tropický standard a stručná filozofie koktejlů
28.07.2024 | Tomáš Mozr
Soudobí barmani se často snaží to, co již bylo vymyšleno, posunout na novou úroveň. Na stejném principu je vystavěna kniha Tropical Standard: Cocktail Techniques & Reinvented Recipes. Postihnout filozofii koktejlu se pak pokouší Philosophy of Cocktails. Hledáte-li čtení na léto, zaujmout a...
Která místa na mapě vás lákají k poznávání?
13.07.2024 | AtBars
Léto patří prázdninám a cestování, vybraným barmanům a barmankám jsme proto položili jednoduchou otázku: Chcete si na cestách od barového prostředí úplně odpočinout, nebo vaše profese ovlivňuje i výběr destinace, kam míříte ve svém čase volna?
AtTalks: Barmanské soutěže
27.06.2024 | Michael Lapčík
Co vede barmany k tomu vynakládat obrovské úsilí, čas a mnohdy i finance na soutěžní aktivity, když účastníků je mnoho a vítěz může být jen jeden? Do dalšího podcastu AtTalks si moderátor Michael Lapčík pozval bar & beverages managera hotelu W Prague Honzu Šebka a bar managera mělnického Brlohu ...
AtTalks: Twist vs. klasika
18.05.2024 | Michael Lapčík
Bary žijí dobu twistovou – jejich signature drinky jsou ve velké většině obměnami již dávno vymyšlených receptur. Jak vypadá kreativní proces vymýšlení takového koktejlu, ať už v barovém provozu, nebo při přípravě na soutěž?