@trendy
Madrusanův společník a český barman v Singapuru
04.01.2026 | Tomáš Mozr
Z loňské nové barové literatury se vymyká kniha Madrusan Cocktail Companion, v níž Michael a Zara Madrusanovi shromáždili více než 2800 koktejlových receptur. A jiná je vlastně i lokální knižní novinka Vojtěcha Bažanta a Pavla Bušty, jež vypráví příběh českého barmana v Singapuru.
AtTalks: Mít bar v Praze 1 není záruka úspěchu
27.12.2025 | Jakub Ondříšek
Každý, kdo si chce otevřít bar, pro něj hledá to správné místo – ideálně někde v centru města v exponované lokalitě. Jenže dobrá adresa ještě nemusí být zárukou úspěchu. A přesně tohle téma jsme otevřeli s Martinem Tomáškem, majitelem baru Parlour a nově vznikajícího podniku Sabi & Sip.
Behind the Bar a padesát drinků na bázi tequily
05.12.2025 | Bára Urbanová
Péčí londýnského nakladatelství Quadrille, které se zaměřuje výhradně na gastronomické tituly, před pár týdny vyšla nová kniha série Behind the Bar, tentokrát zasvěcená koktejlům na bázi tequily. Jejich receptury v padesáti vybraných barech světa posbírala a doprovodnými texty opatřila Alia Akkam.
AtTalks: Co všechno se dá přestěhovat?
29.11.2025 | Jakub Ondříšek
Když bar mění adresu, nejde jen o přesun láhví a nábytku. Stěhují se i vzpomínky, atmosféra a lidé, kteří jsou s ním spojení. V tomhle díle si povídáme s Alešem Půtou a Davidem Andrlem z pražského Hemingway baru o tom, co znamená opustit místo, které pro spoustu hostů není jen podnik, ale emoce.
Bublinky v drincích a encyklopedie světa koktejlů
06.11.2025 | Tomáš Mozr
Ne každá z barových publikací nutně cílí na stejný typ čtenáře. Platí to patrně i pro knihu The Encyclopedia of Cocktails, v níž Robert Simonson zachycuje všechny podstatné projevy koktejlové kultury, a Bubbles, ve které Bart Miedeksza a Valentino Girotto nabízejí detailní návod, jak do drinku...
Lyre’s je o svobodě „nepít“, ale ne na úkor chuti
02.11.2025 | AtBars
Rostoucí poptávka po no ABV koktejlech stáčí pozornost barmanů k nealkoholickým bázím. A málokterá značka má tak široký záběr, jako australská Lyre’s, kterou nedávno do Prahy na pozvání společnosti Dios Trading přijel české barmanské komunitě blíže představit Max Musson.
AtTalks: Když úspěch chutná hořkosladce
31.10.2025 | Jakub Ondříšek
Ten, kdo si otevře bar nebo kavárnu, počítá s tím, že ho čekají roky dřiny, nejistoty i finančního tlaku. Jenže co když se to naopak povede? Jsme vůbec připravení na úspěch? V další epizodě podcastu AtTalks jsme si povídali s holkami z Kavárny 18 g, které zažívají přesně tuhle situaci.
Murray a Yeatman proměňují kávový odpad v likér
21.10.2025 | Jakub Ondříšek
Zatímco většina světa považuje kávovou sedlinu za odpad, britská experimentální palírny Murray & Yeatman ji vnímá jako začátek změny. V rámci projektu Realizzato, což je i jméno výsledného kávového likéru, ji zpracovává na alkohol – bez přidaného cukru i nadměrné spotřeby energie a s důrazem na ...
AtTalks: Guestshifty – zážitek, nebo barmanský ego trip?
29.09.2025 | Jakub Ondříšek
Jedni je milují, druzí nesnášejí a většina hostů vlastně ani netuší, co od nich čekat. V nové epizodě AtTalks jsme se Stelou z Beyond the Bar a Simonou Keilovou, baristickou ambasadorkou švédské firmy Oatly, probírali, jestli mají guestshifty opravdovou hodnotu, nebo jde jen o zbytečný projekt.
Bar Feed: Čas na koktejl s Kevinem Kosem
14.09.2025 | Jakub Ondříšek
Najít v záplavě instagramových, youtube a tiktokových profilů toho správného barfluencera dá zabrat. Rozhodli jsme se proto vybírat ty nejzajímavější. Prvním z nich je Kevin Kos, který na YouTube i Instagramu ukazuje, že mixologie může být přesná, estetická i funkční. Dejte follow, pokud vás...
AtTalks: Fruits & Herbs Competition z obou stran
28.08.2025 | Jakub Ondříšek
Jak vypadá barmanská soutěž z obou stran baru? V nové epizodě AtTalks mluvíme s barmankou Nikol Tomiškovou, vítězkou kategorie RTD drinků, a Janem Weissem, ambasadorem Becherovky pro Česko a Slovensko, který celou Fruits & Herbs Competition organizoval.
Šéfkuchaře Tritonu oheň jménem AI určitě nespálí
01.08.2025 | AtBars
Umělá inteligence proniká do celé řady oborů, gastronomii nevyjímaje. Aktivně – a hlavně velmi efektivně – ji využívá třeba šéfkuchař Tomáš Kohút. Zatím nejdál s jejím vyžitím zašel v případě nealkoholického párování k českému menu, které jí svěřil v podstatě celé, a svůj prostor dostala i při...
AtTalks: Tvorba menu – láhve, fantazie a realita cen
27.07.2025 | Jakub Ondříšek
Dva přístupy, dvě čtvrti, dvě vizuálně odlišná menu – každé s jinou inspirací, ale stejnou péčí o detail. Zatímco Piloti právě představili zbrusu nové menu věnované oblíbeným láhvím, Alenka hostům už od ledna přináší atmosféru Říše divů. Hosty AtTalks jsou Lucie Drahokoupilová a Jarda Jeřábek.
Kvíz: Každý den má někdo svátek. Dnes třeba gin…
14.06.2025 | AtBars
Světový den ginu, rumu nebo třeba nějakého koktejlu představuje ideální příležitost pro vytvoření speciální nabídky i pro upselling. Jak dobrý přehled o těchto událostech ale máte? Prověřte své znalosti naším „svátečním“ kvízem.
AtTalks: Naturální víno – mezi fermentací a filosofií
13.06.2025 | Jakub Ondříšek
Co je přírodní víno? Módní vlna? Návrat ke kořenům? Nebo jen marketingový trik? V nové epizodě podcastu AtTalks, jejímiž hosty jsou Jiří Vyzourek a Jan Ujčík, majitelé wine barů, které s naturálními víny pracují, hledáme odpovědi bez zbytečných zkratek.
AtTalks: Psychohygiena, vyhoření a práce s lidmi
21.05.2025 | Jakub Ondříšek
Emoční tlak, nepravidelný režim a vysoké nároky si vybírají daň – často dřív, než si to sami připustíme. Jak si nastavit zdravé hranice, udržet vnitřní balanc a nepřijít o vztah k tomu, co děláme? Přesně o tom je nová epizoda podcastu AtTalks.
AtTalks: Ovládněte sítě i recenze!
25.04.2025 | Jakub Ondříšek
Co dělá bar na sociálních sítích úspěšným? Jak budovat brand, který přitáhne hosty, a proč nestačí jen fotky koktejlů? A jak pracovat s recenzemi, které dnes ovlivňují víc než jen reputaci? Odpovědi nabízejí hosté nejnovější epizody podcastu AtTalks.
Zaostřeno na kyselé drinky i původce jejich chuti
15.04.2025 | Tomáš Mozr
Pokud se na něco díváme s kyselým výrazem, zpravidla to neznačí nic dobrého, natož aby to v nás vzbudilo velké nadšení. To naštěstí nehrozí v případě dvou publikací, jež jsou kyselosti – tentokrát v pravém, a nikoliv přeneseném smyslu slova – zasvěcené. Řeč je o knihách Citrus: A World History...
AtTalks: Bar mimo Prahu – výzva, nebo šílenství?
26.03.2025 | Jakub Ondříšek
Jak promyslet barový koncept? Jak se mění bar v čase – učíme hosty my, nebo se jim naopak přizpůsobujeme? A co člověka nejvíc překvapí, když přejde z role zaměstnance k vlastnímu podniku? Odpovědi nabízí nejnovější epizoda podcastu AtTalks.
O chuti, vůni a textuře je třeba přemýšlet zvlášť
19.03.2025 | Vojta Bažant
Zpracování chuti, čichu a hmatu se v našem mozku řídí pevnými pravidly, která už moderní věda do velké míry odkryla. Pojďme si proto nastínit základy fungování našich smyslů a zároveň dokázat, že nejkratší cesta k chutným koktejlům vede skrze oddělení jednotlivých smyslů od sebe a práce s...