@trendy

    Hledání mezcalu a bar o dvanácti láhvích

    07.08.2018 | Tomáš Mozr
    Kolik láhví by podle vás měl obsahovat domácí bar? Podle manželů Solmonsonových stačí dvanáct a pohodlně z nich namícháte až dvě stovky koktejlů. Ron Cooper by mezi ně určitě zařadil mezcal – a právě o něm je i kniha, která byla vydána teprve letos v červnu.

      Vhils a Hennessy mění neviditelné na viditelné

      02.08.2018 | AtBars
      Po světově uznávaných umělcích reprezentujících různé výtvarné techniky, k nimž patřili Os Gêmeos, Scott Campbell a JonOne, se designu limitované edice koňaku Hennessy VS ujal Portugalec tvořící pod pseudonymem Vhils. Hlavní motto jeho návrhu zní: Make invisible visible.

        Barová akademie: Jak uspět na pohovoru

        23.07.2018 | DBA
        Barová branže je velmi konkurenční prostředí, a tak získat vysněný job v některém ze světově respektovaných barů může na první pohled vypadat jako nedosažitelný cíl. Zajímalo nás proto, jak a na základě čeho si personál vybírají zástupci tří renomovaných podniků.

          Koktejl 11: Bentley a in memoriam Luis Buñuel

          17.07.2018 | Alex Mikšovic
          České kníže průkopníkem myšlenky prohibice, jak zamlžit legalizaci absintu ve Spojených státech a jak Královská komise britské koruny vzala pod ochranu kontinuální destilaci. Také trochu jazykozpytu: sherry brandy není cherry brandy!

            Čtení o zelené víle a čaji nesmrtelnosti

            15.07.2018 | Tomáš Mozr
            Každý, koho zajímá absint, by měl v knihovně určitě rád knihu autorské dvojice Betina J. Wittels a Ted A. Breaux. A všem těm, kdo se zajímají o zdravý životní styl a chtěli by se pokusit o vlastní kombuchu, by mohly přijít vhod tipy a receptury od Louise Avery.

              Barová akademie: Jak na domácí sirupy?

              12.07.2018 | Tim Philips, DBA
              Jednou ze základních ingrediencí v barovém provozu je cukrový sirup. Jeho příprava není nijak složitá, a tak si ho snadno můžete – při dodržení několika základních pravidel – připravovat sami. A jen u něj zdaleka zůstat nemusí. Experimentovat lze s různými poměry cukru a vody, s použitým cukrem ..

                Absintové experimenty nabývají na rozmanitosti

                07.07.2018 | Štefan Habulinec
                Výrobci absintu se v poslední době vydávají na neprobádaná území a experimentují nejen s různými botanicals, ale také s odlišnými bázemi včetně grapy nebo třeba rumu. Velmi populární je i staření absintu, jímž lze u zeleného i bílého absintu dosáhnout zajímavých výsledků.

                  Koktejl 10: Barman podle Špačka a Schumann v Praze

                  03.07.2018 | Alex Mikšovic
                  Jací jsme, my barmani, a jací jsou naši hosté? O tom krátce s Ladislavem Špačkem a Martinem Tomáškem. Prostějovská Palírna U Zeleného stromu si připomíná 500 let od svého historického začátku a Charles Schumann si udělal poznámku ve svém zářijovém kalendáři.

                    Barová akademie: Na volbě sklenky záleží

                    29.06.2018 | Alex Kratěna, DBA
                    Barmani se dnes hodně zaměřují na ingredience, z nichž své drinky míchají, záleží ale i na tom, v čem je servírují, a to zdaleka nejen z estetického hlediska. Sklenky, pohárky nebo třeba šálky totiž mohou významně ovlivnit i to, jak koktejl voní či chutná.

                      Koktejl 9: Porn Star Martini a vodka pro gaye

                      19.06.2018 | Alex Mikšovic
                      Sex a nejrůznější fenomény s ním spojené jsou žhavým tématem v Evropě i Americe. Zabrousili jsme do něj také v Koktejlu, ovšem z pohledu barových menu. Sníst třešničku před Manhattanem, nebo až po něm? Na téměř hamletovskou otázku odpovídá hostům, ale i barmanům Ladislav Špaček.

                        Barová akademie: Gin jako základ koktejlu

                        08.06.2018 | Tristan Stephenson, DBA
                        Neutuchající obliba ginu přináší za barový pult různé trendy a s nimi spojená úskalí. Jak se v nich orientovat, po čem sáhnou a čeho se naopak vyvarovat, prozradí Tristan Stephenson, uznávaný britský barman a autor celé řady knih včetně The Curious Bartender’s Gin Palace.

                          Koktejl 8: Harrachov ožívá a Bugsy’s má třetí DNA

                          05.06.2018 | Alex Mikšovic
                          Harrachov, hlavní město západních Krkonoš, zkrásněl. Změnila se i jeho gastronomie, o níž podává svědectví Marek Lahoda, někdejší barman a nyní úspěšný podnikatel. Na Milešovce jsme žasli nad slivovicí z nedalekých Chrámců a slzu jsme zamáčkli nad prostříleným Bugsym.

                            Z barevné tiki fantazie do jalovcové reality

                            29.05.2018 | Tomáš Mozr
                            Chcete se alespoň na chvíli přenést do barevného světa tiki kultury? Snadná pomoc – stačí zalistovat knihou Smuggler’s Cove, jež je mu celá zasvěcena. Milovníci ginu pak jistě nepohrdnou stejnojmenným titulem, jenž je od loňska k dispozici také v češtině.

                              Barová akademie: Ovládněte umění stařit koktejly

                              25.05.2018 | Jack Sotti, DBA
                              Ovládnout umění stařeného koktejlu vyžaduje jistou dávku znalostí, dovedností a zkušeností. Chcete-li do něj proniknout, budou se vám zcela jistě hodit rady a tipy australského barmana Jacka Sottiho, jenž působí v melbournském baru Boilermaker House.

                                Koktejl 7: Cointreau v Praze a svátek bez oslav

                                22.05.2018 | Alex Mikšovic
                                Druhá květnová relace audiomagazínu Koktejl prezentuje Cointreau Fizz, s jehož recepturou přijel seznámit českou barovou scénu Alfred Cointreau, správce odkazu svých – o likér zasloužilých – předků. Řeč je i o neslavně slaveném Světovém dni koktejlu.

                                  Barová akademie: Jak na pop-up bar?

                                  11.05.2018 | DBA
                                  Jednou z možností, jak svůj podnik dostat do širšího povědomí, je využít možností pop-up baru na různých festivalech nebo podobných akcích. Postavit se dá ale také přímo v podniku, a to třeba k prezentaci sezonních drinků. Obojí je ovšem třeba důkladně promyslet.

                                    Koktejl 6: Mixtronomy, Schody Home Bar a WCD

                                    08.05.2018 | Alex Mikšovic
                                    První květnová relace audiomagazínu Koktejl přibližuje pozoruhodnou gastronomickou akci ve spojitosti s rumem Flor de Caña, avizuje pronikání koktejlů do pražského podhradí a připomíná, že World Cocktail Day se zrodil před devatenácti lety v Praze.

                                      Průvodce po whisky a návrat do New Orleansu

                                      06.05.2018 | Tomáš Mozr
                                      Uznávanému odborníkovi na whisky Hansi Offringovi vloni vyšla kniha, jež v podtitulu slibuje upgrade znalostí o tomto destilátu na vyšší úroveň. Zajímalo nás, zda oprávněně. Nádavkem přidáváme trochu retra – reprint publikace o koktejlech New Orleansu.

                                        Barová akademie: Jak na předmíchané koktejly?

                                        30.04.2018 | Thomas Aske, DBA
                                        Představte si, že hostům naservírujete minimálně tři perfektní drinky v čase, který by vám normálně zabralo namíchat jeden jediný. Zní to jako science fiction? Ale není. Řešení nabízejí předmíchané koktejly. Jak na ně, vám poradí zkušený britský barman Thomas Aske.

                                          Koktejl 5: Ondráček v Schumann’s, koktejly v Makru

                                          24.04.2018 | Alex Mikšovic
                                          Druhá dubnová relace čtrnáctidenního audiomagazínu Koktejl soustřeďuje pozornost na čerstvé zkušenosti Eduarda Ondráčka, jež získal jako guest bartender v mnichovském baru Schumann’s. Čekačka poskytuje prostor cenné aktivitě Makra a Kalendář nabízí inspiraci k tematickým akcím.