@trendy

    Pohled baristy: Výběrová káva za barem

    11.09.2020 | Jan Škeřík, SCA ČR
    Patří výběrová káva i do barového prostředí? Rozhodně ano! Současný host je mnohem víc informovaný, zkušený a náročný. Musíme tudíž dbát na kvalitu surovin, servisu, výsledného produktu i celkového zážitku, který pro naše hosty vytváříme. A káva by měla být jeho součástí.

      Barová akademie: Využití digitálních možností

      06.09.2020 | DBA
      Některé podniky pojaly stávající nelehkou situaci jako výzvu. Na pomoc si vzaly technologie, které jim pomáhají optimalizovat provoz a rychleji se zotavit z koronavirové krize. Zaměřují se přitom na tři klíčové oblasti: zážitek z drinku, komunikaci s hosty a na míru šitý servis.

        Tělo a pohyb: Když bolí bedra

        01.09.2020 | AtBars
        V dalším dílu seriálu Tělo a pohyb fyzioterapeut David Novotný navštívil Hemingway bar a barmana Ondru Hniličku, aby mu poradil, jak bojovat s bolestí beder, která ho trápí. Ukázal mu, jak se jí postavit ještě v práci i co cvičit doma jako určitou formu prevence.

          Průvodce vermutem a tonik pod drobnohledem

          30.08.2020 | Tomáš Mozr
          Knih o ginu už byla napsána celá řada, těch o toniku je zatím o něco méně. Pokud byste měli vlastnit jen jednu, sáhněte určitě po Just the Tonic. Zajímáte-li se o vermuty, udělejte si v knihovně místo na A Spirited Guide to Vermouth, v němž najdete inspiraci i pro vlastní kreace.

            Barová akademie: Jak vyladit on-line nabídku

            07.08.2020 | DBA
            V uplynulých měsících se s ohledem na omezené možnosti barového provozu řada podniků po celém světě uchýlila k prodeji koktejlů s sebou či rozvážkové službě. Některé v této nabídce pokračují, jelikož jde o vítaný zdroj dalších příjmů. Jak na to? Nechte si poradit od těch, kteří uspěli.

              Letošní léto je pro pivovary hodně rozmarné

              04.08.2020 | Otakar Gembala
              Letní měsíce jsou každoročním vrcholem pivovarské sezony. Ta letošní se do historie zapíše jako velmi netypická, neboť do ní velké průmyslové pivovary i minipivovary vstoupily s obrovským hendikepem v podobě ztrát způsobených koronavirem a souvisejícími opatřeními.

                Tělo a pohyb: Když bolí ruka

                02.08.2020 | AtBars
                Novou ústřední postavou seriálu Tělo a pohyb je fyzioterapeut David Novotný, jenž na příkladu konkrétních barmanů či barmanek ukazuje, s jakými neduhy se mohou za barem potýkat a jak s nimi bojovat. Jako první se do jeho rukou svěřila Týna z pražského baru La Casa de la Havana vieja.

                  Bublinky a chininová voda v knižní podobě

                  26.07.2020 | Tomáš Mozr
                  Uprostřed léta přijde vhod trocha osvěžení, a to i na stránkách knih. Jste-li milovníci champagne, sáhněte po publikaci Bursting Bubbles. Dáváte-li přednost jednoduchým drinkům nebo nealku, přečtěte si kratší, avšak poutavé dílko jménem Tonic Water: AKA G&T WTF.

                    Tělo a pohyb: Střed těla

                    28.06.2020 | Tomáš Pausa
                    Šestý díl seriálu Tělo a pohyb je zasvěcený středu těla. Jeho posílením lze omezit případné bolesti zad, s nimiž se nejeden barman potýká. Ze všech cviků, které by vám mohly pomoci, jsme vybrali dva – brouka a variaci na plank, která působí i na mobilitu ramen.

                      Barová akademie: Zodpovědně a s mírou

                      17.06.2020 | DBA
                      Úkolem barmana je vytvořit příjemnou atmosféru a naservírovat hostům nezapomenutelný drink. Zároveň na jeho bedra ovšem padá i notná dávka zodpovědnosti. Je potřeba se naučit rozpoznat známky opilosti a podle její míry zvolit k hostům odpovídající přístup.

                        Tekutý grál a tabulka s drinky místo prvků

                        13.06.2020 | Tomáš Mozr
                        Co je svatým grálem mixologie? Podle Michaela Turbacka likér Chartreuse, a tak mu zasvětil celou knihu, kterou následně vydal vlastním nákladem. Emma Stokes zase projevila velký smysl pro řád a systematickou práci – rozhodla se totiž vytvořit periodickou tabulku koktejlů.

                          Barová akademie: Drinky s dotekem kouře

                          07.06.2020 | Tim Philips-Johansson, DBA
                          Jedna věc je doprovodit servis koktejlu zajímavým vizuálním efektem, který poutá pozornost všech v místnosti, a druhá obohatit jeho chuť a aroma o další rozměr. K nakuřování drinků je zkrátka potřeba přistupovat s rozmyslem. Pár osvědčených tipů, jak na to, nabízí Tim Philips-Johansson.

                            Tělo a pohyb: Krční páteř

                            24.05.2020 | Tomáš Pausa
                            Pátým dílem seriálu Tělo a pohyb ukončíme procvičování horní části zad. Po hrudní páteři a ramenech se zaměříme na krční páteř, jež při práci za barem dostává taky pořádně zabrat. Stačí si jen spočítat, kolik času během směny trávíte v lehkém předklonu nad pracovní deskou.

                              Koktejly seriálového panství a hotelové ikony

                              18.05.2020 | Tomáš Mozr
                              Koktejlové knihy se často vztahují k nějakému místu, a ne vždy musí jít o místo reálné. To je i případ The Official Downton Abbey Cocktail Book, jež odkazuje ke známému seriálu. Oproti tomu The NoMad Cocktail Book oporu v realitě má – je spjata s úspěšným newyorským podnikem.

                                Barová akademie: Cesta ke spokojenějšímu já

                                12.05.2020 | DBA
                                Nedostatek spánku, nevyvážená strava a obecně špatná životospráva – všechno to zná většina barmanů velmi důvěrně. Jak najít ten správný balanc mezi profesním a soukromým životem a nevyhořet? Svůj pohled předkládají Camille Vidal, Jamie Jones a Alex Kratěna.

                                  Jak pandemie ovlivní investiční destiláty?

                                  10.05.2020 | Vít Šafář
                                  Lze předpokládat, že výrazné ekonomické ochlazení, růst nezaměstnanosti a obecná zvýšená neochota utrácet volné peníze se časem negativně projeví i v poptávce po sběratelském a investičním alkoholu. Zkusme si tedy trochu zavěštit z křišťálové koule...

                                    Barová akademie: Koktejlové menu, které prodává

                                    05.05.2020 | Sean Finter, DBA
                                    Současná situace a blížící se letní sezona doslova vybízejí k revizi koktejlového menu. Jak ho sestavit, aby bylo vyvážené, každý si v něm dokázal vybrat a aby opravdu prodávalo? To už je umění a věda zároveň. Pár rad a tipů, jak na to, nabízí barový expert Sean Finter.

                                      Tělo a pohyb: Ramena

                                      03.05.2020 | Tomáš Pausa
                                      Po správném postoji i dýchání a cvicích na hrudní páteř se v rámci seriálu Tělo a pohyb zaměříme na ramena. Tomáš Pausa vám ukáže, jak si je protáhnout přímo za barem a co cvičit doma. Tentokrát budete potřebovat i cvičební náčiní – ale nebojte, jde jen o obyčejné koště.

                                        Koktejlová bible a popíjení na hraně zákona

                                        22.04.2020 | Tomáš Mozr
                                        Před dvěma lety vyšly v Londýně dvě knihy, které do jisté míry reprezentují protilehlé póly. Zatímco The Cocktail Bible je plná jednoduchých a jasných pouček, Rebellious Spirits čtenářům předkládá příběhy o neohroženém popíjení a balancování na hraně zákona. Za pozornost stojí obě.

                                          Barová akademie: S odpadem téměř na nule

                                          18.04.2020 | Sam Orrock, DBA
                                          Dosáhnout v barovém prostředí nulového odpadu není úplně reálné, můžeme se ale aspoň pokusit ho minimalizovat. Jako v mnoha dalších věcech je to o tom najít ten správný balanc. Pár tipů, jak se mu přiblížit, a příklady koktejlových receptur předkládá Sam Orrock.