@trendy

    Barová akademie: Gin jako základ koktejlu

    08.06.2018 | Tristan Stephenson, DBA
    Neutuchající obliba ginu přináší za barový pult různé trendy a s nimi spojená úskalí. Jak se v nich orientovat, po čem sáhnou a čeho se naopak vyvarovat, prozradí Tristan Stephenson, uznávaný britský barman a autor celé řady knih včetně The Curious Bartender’s Gin Palace.

      Koktejl 8: Harrachov ožívá a Bugsy’s má třetí DNA

      05.06.2018 | Alex Mikšovic
      Harrachov, hlavní město západních Krkonoš, zkrásněl. Změnila se i jeho gastronomie, o níž podává svědectví Marek Lahoda, někdejší barman a nyní úspěšný podnikatel. Na Milešovce jsme žasli nad slivovicí z nedalekých Chrámců a slzu jsme zamáčkli nad prostříleným Bugsym.

        Z barevné tiki fantazie do jalovcové reality

        29.05.2018 | Tomáš Mozr
        Chcete se alespoň na chvíli přenést do barevného světa tiki kultury? Snadná pomoc – stačí zalistovat knihou Smuggler’s Cove, jež je mu celá zasvěcena. Milovníci ginu pak jistě nepohrdnou stejnojmenným titulem, jenž je od loňska k dispozici také v češtině.

          Barová akademie: Ovládněte umění stařit koktejly

          25.05.2018 | Jack Sotti, DBA
          Ovládnout umění stařeného koktejlu vyžaduje jistou dávku znalostí, dovedností a zkušeností. Chcete-li do něj proniknout, budou se vám zcela jistě hodit rady a tipy australského barmana Jacka Sottiho, jenž působí v melbournském baru Boilermaker House.

            Koktejl 7: Cointreau v Praze a svátek bez oslav

            22.05.2018 | Alex Mikšovic
            Druhá květnová relace audiomagazínu Koktejl prezentuje Cointreau Fizz, s jehož recepturou přijel seznámit českou barovou scénu Alfred Cointreau, správce odkazu svých – o likér zasloužilých – předků. Řeč je i o neslavně slaveném Světovém dni koktejlu.

              Barová akademie: Jak na pop-up bar?

              11.05.2018 | DBA
              Jednou z možností, jak svůj podnik dostat do širšího povědomí, je využít možností pop-up baru na různých festivalech nebo podobných akcích. Postavit se dá ale také přímo v podniku, a to třeba k prezentaci sezonních drinků. Obojí je ovšem třeba důkladně promyslet.

                Koktejl 6: Mixtronomy, Schody Home Bar a WCD

                08.05.2018 | Alex Mikšovic
                První květnová relace audiomagazínu Koktejl přibližuje pozoruhodnou gastronomickou akci ve spojitosti s rumem Flor de Caña, avizuje pronikání koktejlů do pražského podhradí a připomíná, že World Cocktail Day se zrodil před devatenácti lety v Praze.

                  Průvodce po whisky a návrat do New Orleansu

                  06.05.2018 | Tomáš Mozr
                  Uznávanému odborníkovi na whisky Hansi Offringovi vloni vyšla kniha, jež v podtitulu slibuje upgrade znalostí o tomto destilátu na vyšší úroveň. Zajímalo nás, zda oprávněně. Nádavkem přidáváme trochu retra – reprint publikace o koktejlech New Orleansu.

                    Barová akademie: Jak na předmíchané koktejly?

                    30.04.2018 | Thomas Aske, DBA
                    Představte si, že hostům naservírujete minimálně tři perfektní drinky v čase, který by vám normálně zabralo namíchat jeden jediný. Zní to jako science fiction? Ale není. Řešení nabízejí předmíchané koktejly. Jak na ně, vám poradí zkušený britský barman Thomas Aske.

                      Koktejl 5: Ondráček v Schumann’s, koktejly v Makru

                      24.04.2018 | Alex Mikšovic
                      Druhá dubnová relace čtrnáctidenního audiomagazínu Koktejl soustřeďuje pozornost na čerstvé zkušenosti Eduarda Ondráčka, jež získal jako guest bartender v mnichovském baru Schumann’s. Čekačka poskytuje prostor cenné aktivitě Makra a Kalendář nabízí inspiraci k tematickým akcím.

                        Barová akademie: Jak používat Instagram?

                        12.04.2018 | DBA
                        Instagram představuje jeden z nejjednodušších, nejrychlejších a v rámci ostatních sociálních sítí také nejlíbivějších nástrojů, jak se světem sdílet dění ve vašem podniku. Je ale třeba vědět, jak funguje, a podle toho s ním při propagaci podniku nakládat.

                          Koktejl 4: Lörincz rezignuje, Zaleš rudne, Slavík chybí

                          10.04.2018 | Alex Mikšovic
                          První dubnová relace audiomagazínu Koktejl zkoumá, proč Erik Lörincz a Milan Zaleš mění týmové dresy a připomíná, že za pár dnů startuje v Malé Morávce Whisky Festival. Barmanský kalendář mimo jiné vzpomíná narozeniny Rudolfa Slavíka, nejvýznamnějšího barmana českého původu.

                            Koktejlový pradědeček a další kniha o bitters

                            06.04.2018 | Tomáš Mozr
                            Old Fashioned a bitters – dvě témata, která patří v barovému světu prakticky od jeho počátků. Není proto divu, že jim pozornost kromě barmanů věnují také ti, kdo se koktejlovou kulturu snaží postihnout slovy. Patří k nim i Robert Simonson a Adam Elmegirab.

                              Koktejl 3: Bugsy’s nekončí a brčka na černé listině

                              27.03.2018 | Alex Mikšovic
                              Poslední březnová relace audiomagazínu Koktejl rozpouští mlhy kolem Bugsy’s a dokazuje zdravě negativní vztah části české barové scény k brčkům z plastů. Barmanský kalendář tentokrát vzpomíná na spekulace kolem hotelu Alcron.

                                Barová akademie: Tři metody infuzování

                                22.03.2018 | Thomas Aske, DBA
                                Hledáte nějakou originální a specifickou chuť a žádný z dostupných destilátů vám ji nedokáže poskytnout? Sami si ji vytvořte! Zkušený britský barman Thomas Aske využívá hned tři odlišně náročné metody, pomocí nichž lze destilátům propůjčit prakticky jakoukoliv chuť.

                                  Koktejl 2: Nový žufánek a jak namíchat whisky

                                  13.03.2018 | Alex Mikšovic
                                  Druhé březnové vydání audiomagazínu Koktejl se ohlíží za Ginfestem, který se v Praze konal na konci února, a také za projektem The Blend by Chivas, jehož jarní edice se pomalu blíží ke svému konci. Znovu v něm také nahlížíme do Barového kalendáře.

                                    Řekni mi, co čteš, ať si to můžu přečíst taky

                                    02.03.2018 | Ondra Hnilička
                                    Co čtou čeští či slovenští barmani a kuchařští mistři? Je toho celkem dost. My jsme je ale požádali, aby vybrali jednu ze starších, třeba i historických publikací a nádavkem jednu z těch novějších. Některé tituly se v jejich výběru opakují, záběr témat je ale jinak poměrně široký.

                                      Koktejl 1: Tvaroh, rum & Andy Warhol

                                      26.02.2018 | Alex Mikšovic
                                      Po čtyřech letech se na audioscénu vrací relace v rytmu Lambova ragtimu Champagne Rag. V prvním vydání Koktejlu je řeč o nejpravějším českém rumu Republica Exclusive, slovo v něm dostává Pavel Tvaroh a významné události připomíná Barový kalendář.

                                        Příručka pro ženy a příběh jednoho koňaku

                                        15.02.2018 | Tomáš Mozr
                                        Nedílnou součástí pestrého světa barové literatury je vedle odborných knih i odpočinková četba. Z loňské knižní nabídky do této kategorie patří třeba publikace zasvěcená koňaku Hennessy nebo koktejlová příručka určená primárně pro moderní hostitelky.

                                          Nadčasové interiéry a ryze hořké téma

                                          17.01.2018 | Tomáš Mozr
                                          Navzdory tomu, že jsou kamenná i on-line knihkupectví plná lákavých nových titulů, někdy se vyplatí probrat i těmi staršími. Můžete tak narazit například na zajímavou kavárensko-barovou interiérovou studii či na barmanskou příručku zasvěcenou od začátku do konce pouze bitters.