@trendy
AtTalks: Proč se do některých podniků vracíme a do jiných ne
30.04.2026 | Jakub Ondříšek
Produkt může být perfektní, přesto se někam vracíme – a jinam ne. V novém podcastu AtTalks, jehož hosty jsou Tereza Procházková Balá a Martin Župina, řešíme, co ten rozdíl skutečně vytváří. Tenhle díl je o věcech, které nejsou vidět, ale rozhodují o tom, jestli se host vrátí.
Udržitelné destiláty? V hlavní roli CO2 a recyklace
26.04.2026 | Michael Lapčík
Pít zodpovědně nejen vůči sobě samému, ale i planetě? To je další z požadavků moderního barového hosta, jenž u barmana poptává i příběh o udržitelnosti použitých surovin. A výrobci těmto nárokům vycházejí vstříc. Využívají k tomu různé metody od upcyklace kávového odpadu po zachycování oxidu...
Konec jednoho mýtu? Gen Z chodí ven a pije
22.04.2026 | Michael Lapčík
Dnešní mladé dospělé, generaci Z, si společnost zaškatulkovala jako ty, kteří jen sedí u počítačů, nechodí ven a restauracím či barům se úspěšně vyhýbají. Nedávná studie americké společnosti Questex (a nejen ta) ale může být pro lidi z gastra vzpruhou. Podle ní totiž Zoomeři do barů chodí. A...
Hořký kvíz: Angostura, Peychaud’s a ty další
08.04.2026 | Michael Lapčík
Bitters – hořká bylinná ingredience, bez níž by spousta koktejlů nebylo kompletních. A přitom stačí jen pár kapek… Tak schválně, kolik toho o této specifické kategorii opravdu víte? Prověřte své znalosti v našem hořkém kvízu!
AtTalks: Prostředí, ve kterém lidé chtějí růst
26.03.2026 | Jakub Ondříšek
Kvalitní tým nevzniká náhodou. V gastronomii rozhoduje prostředí, ve kterém se lidé chtějí učit, zlepšovat a zůstávat. A přesně o tom je nejnovější díl podcastu AtTalks, jehož hosty jsou Nikola Divincová z Doubleshotu a Štěpán Šimánek ze Savage Baru.
AtTalks: Barové trendy – low ABV, zdraví a nové tempo pití
25.02.2026 | Jakub Ondříšek
Barové trendy pro rok 2026 nejsou o nových technikách. Jde o změnu chování hostů. Low ABV a důraz na zdraví jsou jen důsledkem širšího posunu. V novém dílu podcastu AtTalks řešíme, jak se proměňuje tempo večera, práce s alkoholem i očekávání hostů.
Vše o Manhattanu a zapomenuté destiláty i likéry
09.02.2026 | Tomáš Mozr
I když se mezi položkami knižních e-shopů průběžně objevují nové tituly zabývající se barovou kulturou, čas od času stojí za to zapátrat i mezi dříve vydanými tituly. Narazit tak můžete třeba na Forgotten Spirits & Long Lost Liqueurs nebo na The Manhattan.
AtTalks: Z barmana manažerem
29.01.2026 | Jakub Ondříšek
Přechod z barmanské pozice do manažerské role mění víc než pracovní náplň. Jiné jsou vztahy, odpovědnost i způsob přemýšlení o práci. V tomto dílu AtTalks jsme si povídali s Vaškem Jahnem a Jiřím Vošahlíkem o tom, co se skutečně změní ve chvíli, kdy člověk začne nést odpovědnost za lidi, provoz ...
Madrusanův společník a český barman v Singapuru
04.01.2026 | Tomáš Mozr
Z loňské nové barové literatury se vymyká kniha Madrusan Cocktail Companion, v níž Michael a Zara Madrusanovi shromáždili více než 2800 koktejlových receptur. A jiná je vlastně i lokální knižní novinka Vojtěcha Bažanta a Pavla Bušty, jež vypráví příběh českého barmana v Singapuru.
AtTalks: Mít bar v Praze 1 není záruka úspěchu
27.12.2025 | Jakub Ondříšek
Každý, kdo si chce otevřít bar, pro něj hledá to správné místo – ideálně někde v centru města v exponované lokalitě. Jenže dobrá adresa ještě nemusí být zárukou úspěchu. A přesně tohle téma jsme otevřeli s Martinem Tomáškem, majitelem baru Parlour a nově vznikajícího podniku Sabi & Sip.
Behind the Bar a padesát drinků na bázi tequily
05.12.2025 | Bára Urbanová
Péčí londýnského nakladatelství Quadrille, které se zaměřuje výhradně na gastronomické tituly, před pár týdny vyšla nová kniha série Behind the Bar, tentokrát zasvěcená koktejlům na bázi tequily. Jejich receptury v padesáti vybraných barech světa posbírala a doprovodnými texty opatřila Alia Akkam.
AtTalks: Co všechno se dá přestěhovat?
29.11.2025 | Jakub Ondříšek
Když bar mění adresu, nejde jen o přesun láhví a nábytku. Stěhují se i vzpomínky, atmosféra a lidé, kteří jsou s ním spojení. V tomhle díle si povídáme s Alešem Půtou a Davidem Andrlem z pražského Hemingway baru o tom, co znamená opustit místo, které pro spoustu hostů není jen podnik, ale emoce.
Bublinky v drincích a encyklopedie světa koktejlů
06.11.2025 | Tomáš Mozr
Ne každá z barových publikací nutně cílí na stejný typ čtenáře. Platí to patrně i pro knihu The Encyclopedia of Cocktails, v níž Robert Simonson zachycuje všechny podstatné projevy koktejlové kultury, a Bubbles, ve které Bart Miedeksza a Valentino Girotto nabízejí detailní návod, jak do drinku...
Lyre’s je o svobodě „nepít“, ale ne na úkor chuti
02.11.2025 | AtBars
Rostoucí poptávka po no ABV koktejlech stáčí pozornost barmanů k nealkoholickým bázím. A málokterá značka má tak široký záběr, jako australská Lyre’s, kterou nedávno do Prahy na pozvání společnosti Dios Trading přijel české barmanské komunitě blíže představit Max Musson.
AtTalks: Když úspěch chutná hořkosladce
31.10.2025 | Jakub Ondříšek
Ten, kdo si otevře bar nebo kavárnu, počítá s tím, že ho čekají roky dřiny, nejistoty i finančního tlaku. Jenže co když se to naopak povede? Jsme vůbec připravení na úspěch? V další epizodě podcastu AtTalks jsme si povídali s holkami z Kavárny 18 g, které zažívají přesně tuhle situaci.
Murray a Yeatman proměňují kávový odpad v likér
21.10.2025 | Jakub Ondříšek
Zatímco většina světa považuje kávovou sedlinu za odpad, britská experimentální palírny Murray & Yeatman ji vnímá jako začátek změny. V rámci projektu Realizzato, což je i jméno výsledného kávového likéru, ji zpracovává na alkohol – bez přidaného cukru i nadměrné spotřeby energie a s důrazem na ...
AtTalks: Guestshifty – zážitek, nebo barmanský ego trip?
29.09.2025 | Jakub Ondříšek
Jedni je milují, druzí nesnášejí a většina hostů vlastně ani netuší, co od nich čekat. V nové epizodě AtTalks jsme se Stelou z Beyond the Bar a Simonou Keilovou, baristickou ambasadorkou švédské firmy Oatly, probírali, jestli mají guestshifty opravdovou hodnotu, nebo jde jen o zbytečný projekt.
Bar Feed: Čas na koktejl s Kevinem Kosem
14.09.2025 | Jakub Ondříšek
Najít v záplavě instagramových, youtube a tiktokových profilů toho správného barfluencera dá zabrat. Rozhodli jsme se proto vybírat ty nejzajímavější. Prvním z nich je Kevin Kos, který na YouTube i Instagramu ukazuje, že mixologie může být přesná, estetická i funkční. Dejte follow, pokud vás...
AtTalks: Fruits & Herbs Competition z obou stran
28.08.2025 | Jakub Ondříšek
Jak vypadá barmanská soutěž z obou stran baru? V nové epizodě AtTalks mluvíme s barmankou Nikol Tomiškovou, vítězkou kategorie RTD drinků, a Janem Weissem, ambasadorem Becherovky pro Česko a Slovensko, který celou Fruits & Herbs Competition organizoval.
Šéfkuchaře Tritonu oheň jménem AI určitě nespálí
01.08.2025 | AtBars
Umělá inteligence proniká do celé řady oborů, gastronomii nevyjímaje. Aktivně – a hlavně velmi efektivně – ji využívá třeba šéfkuchař Tomáš Kohút. Zatím nejdál s jejím vyžitím zašel v případě nealkoholického párování k českému menu, které jí svěřil v podstatě celé, a svůj prostor dostala i při...