Dnešní mladé dospělé, generaci Z, si společnost zaškatulkovala jako ty, kteří jen sedí u počítačů, nechodí ven a restauracím či barům se úspěšně vyhýbají. Nedávná studie americké společnosti Questex (a nejen ta) ale může být pro lidi z gastra vzpruhou. Podle ní totiž Zoomeři do barů chodí. A dělají to častěji než kdokoli jiný.
Questex data zveřejnil na konci března při příležitosti pořádání velkého gastronomického festivalu v Las Vegas. Zkoumal demografické rozdíly týkající se navštěvování restaurací a konzumace nápojů. A zjistil, že generace Z je hybnou silou metrik, které by mohly signalizovat návrat k růstu restauračního průmyslu. „Je zajímavé, že mladí lidé chodí na jídlo a pití výrazně častěji než ostatní věkové skupiny. Týká se to všech typů gastronomických podniků,“ říká Brandy Rand, viceprezidentka Questexu pro hospitality. „A navzdory novinovým titulkům, které tvrdí, že je generace Z pro bary a restaurace neperspektivní, naše data ukazují, že si objednávají více alkoholu a kvalitnějších nápojů. Utrácejí za sebe víc než starší spotřebitelé a cenu nepovažují při výběru podniku za překážku,“ dodává. Ze studie dále vyplývá, že pro 53 % lidí je hlavním důvodem, proč vyrazit za jídlem a pitím ven, prostě potěšení. Hned za ním je se 45 % socializace. A motivací je i pohodlí – právě nejmladší generace uvádí, že do restaurací chodí proto, že je to rychlejší a jednodušší než vaření doma. Avšak pro 42 % zákazníků jsou důležité slevy, různé výhodné balíčky nebo časově omezené akce.
Za restaurace utrácejí majlant / V poslední době jde už o několikátý výzkum, který generaci Z staví do nového světla a dokazuje, že mladí lidé nevyměnili večírky za matcha latte a spánek – přestože vypijí méně čistého alkoholu na litry, neznamená to, že sedí doma. Zpráva společnosti Revenue Management Solutions z loňského října přináší údaj, že 56 % Zoomerů se označuje za časté hosty, kteří navštěvují restaurace minimálně pětkrát týdně! Britská banka Barclays zase zveřejnila, že výdaje za jídlo a pití zetkařů, které označila za milovníky restaurací, jsou dvojnásobné ve srovnání se zbytkem populace – 16 % proti 8 %. Zároveň upozornila, že při oslovování této generace nelze použít univerzální přístup. Tato demografická skupina je totiž stále rozmanitá a doposud zahrnuje různorodou škálu person od osmnáctiletých studentů bydlících u rodičů po již docela zkušené profesionály ve svých oborech věkem se blížících ke třicítce.
V barech generace Z preferuje kvalitu před kvantitou, fungují na ni prémiové fotogenické drinky nebo sofistikované nealkoholické koktejly a jejími nejoblíbenějšími destiláty jsou tequila a vodka. Bar nechápe jako místo, kde se pije, ale spíš jako kulisu pro digitální a společenský život.
Důležitý je také trend daycap konzumace alkoholu, kdy noční pití ustupuje odpolednímu nebo brzce večernímu. Jde tedy o různé brunche, festivaly, odpolední schůzky i večerní aperitivo. Spritzy a nízkoalkoholické drinky neslouží k záměrnému opíjení, ale k pozvednutí drobných všednodenních oslav a setkání. „Generace Z nepije méně. Pije ale dříve, lehčeji a s jasnějším záměrem, ať už se bavíme o příležitostech k setkání s přáteli nebo cíleném objevování nových chutí,“ konstatuje Sean Kerry, globální viceprezident pro on-trade strategii značky Bacardi, která se spotřebitelským průzkumem odhalujícím daycap trend přišla.
Pečovat o menu a být na sítích / Zmiňovaný Questex pak ke své studii přidává několik doporučení přímo pro provozovatele gastro podniků, jak nárokům generace Z vycházet vstříc:
– Nápoje jsou klíčové. Mladší lidé jsou největšími konzumenty alkoholu mimo domov a projevují zvýšený zájem o kvalitu nápojů. Přestože si objednají alkohol, dají si k němu či po něm pravděpodobně i nealko. Ujistěte se také, že váš nápojový program zahrnuje zajímavý výběr piv a koktejlů a páruje vhodné nápoje k jídlu.
– Uvažujte nad kvalitou a cenou. Jedná se o dva nejdůležitější faktory, podle nichž se lidé rozhodují, kam vyrazí. Přemýšlejte o hodnotě, kterou nabízíte, protože ne každý hledá absolutně nejnižší ceny. Řešte, zda je vaše nabídka zážitkem, kvůli kterému stojí za to jít ven. Zaujměte časově omezenými akcemi a výhodnými pobídkami.
– Buďte on-line. Sociální sítě a internet jsou hned po osobním doporučení od známých nejsilnější referencí. Udržujte proto své profily živé, starejte se o recenze a propagujte všechny novinky.
