Barová akademie: Jak šejkrovat a šetřit tělo

    30.12.2018 | Reece Sims, DBA
    Příprava koktejlů v šejkru představuje pro tělo barmana velkou zátěž, která může vyústit ve zranění či zdravotní obtíže. Zkušená barmanka Reece Sims se pokusila najít cestu, jak šejkrovat co nejefektivněji a tělo co nejvíce šetřit, nikoliv však na úkor kvality koktejlu.

      Bednáři na seznamu kulturního dědictví

      29.12.2018 | AtBars
      Ministr kultury Antonín Staněk oficiálně schválil zapsání bednářského řemesla v Prazdroji na národní Seznam nemateriálních statků tradiční lidové kultury ČR, plzeňští bednáři se tak nyní mohou ucházet o zápis na listinu světového nehmotného kulturního dědictví UNESCO.

        Bonvivant’s už míchá na nové adrese

        27.12.2018 | Bára Urbanová
        Pražský bar Bonvivant’s má novou adresu. Z centra města přesídlil na Vinohrady, do prostor, v nichž Pavel Tvaroh svého času vybudoval svůj dočasný Lounge Bohemia. Šestičlenný barový tým v čele s Tomášem Paličkou začíná novou etapu se smělými plány.

          Nápojový svátek, nebo Škola opilosti?

          25.12.2018 | Tomáš Mozr
          Některé knihy zaujmou a ulpí v paměti, jiné sotva dočtete a pak odložené v knihovně rychle zapadají prachem. Do první skupiny by mohly patřit Drinkable Feast, jež zve na procházku meziválečnou Paříží, i Škola opilosti, která je souhrnem sedmi semestrů barové výuky.

            Boj barových království se chýlí ke konci

            21.12.2018 | AtBars
            Už jen do konce prosince je v jednom moravském a šesti českých barech, které v soutěži Sedm království české barové scény bojují o pomyslný trůn, možné ochutnat drinky inspirované kultovním seriálem Hra o trůny. Společnou mají bázi, skotskou whisky Johnnie Walker z limitované edice White..

              Galerie pivních stylů: Pivo žitné čili režné

              20.12.2018 | Otakar Gembala
              K výrobě piva se odjakživa používaly nejrůznější obiloviny. Než mezi nimi převládly ječmen a pšenice, pivovarníkům sloužily k přípravě sladiny i další suroviny. Některé se v pivovarství udržely do současnosti a piva z nich jsou vyhledávaná a komerčně úspěšná. Například ta žitná.

                Dobrého barmana dělá tvrdá práce

                18.12.2018 | Bára Urbanová
                Tomáš Nyári svůj profesní život spojil s hotelovými bary, vnímá a zná tak jejich specifika. Po Hiltonu, Alcronu a Four Seasons zakotvil v restauračním baru hotelu Salva v srdci Litoměřic. Blíž k domovu se stáhl kvůli rodině, jeho barmanská cesta tím ale zdaleka nekončí.

                  Bourbon dělaný jen po malých várkách

                  17.12.2018 | AtBars
                  Na počátku 90. let minulého století se na světlo světa dostal bourbon, který měl být původně určen jen pro soukromé potřeby tehdejšího mastera distillera palírny Jim Beam. Booker Noe ale tohle svoje tajemství neustřežil – a zrodila se Small Batch Collection.

                    Alcron se vrací ke svým kořenům

                    16.12.2018 | AtBars
                    Pražský hotel Alcron se 1. ledna 2019 po dvaceti letech pod křídly společnosti Radisson SAS Hotels & Resorts vydá cestou samostatnosti. Do budoucna ho čeká rekonstrukce, jež by měla být dokončena v roce jeho devadesátého výročí otevření.

                      Známe jména finalistů Gin Hub Challenge

                      14.12.2018 | AtBars
                      Dnes byla oficiálně oznámena jména dvou desítek barmanů či barmanek, kteří postupují do lednového finále Gin Hub Challenge. Deset z nich se na jaře vypraví na čtyřdenní výlet do Velké Británie spojený s návštěvou palíren Plymouth a Beefeater.

                        Barová akademie: Být nejlepší na place

                        13.12.2018 | Louise Owens, DBA
                        Gastronomická branže je vcelku nepředvídatelná hra, na jednu věc se ale většinou spolehnout můžete, a to že v prosinci budete mít pořádný frmol. Jak ho zvládnout s grácií, radí Louise Owens, jež má s prací na place i za barem více než čtyři desítky let zkušeností.

                          Alex Kratěna a Monica Berg se vracejí za bar

                          12.12.2018 | Bára Urbanová
                          Alex Kratěna se na jaře příštího roku po třech letech vrátí za barový pult. Spolu s Monicou Berg a dalšími členy týmu se v Londýně chystá otevřít vlastní podnik, přesněji hned dva – Elementary a Tayér. Jeho plán je, že se opět stane barmanem na plný úvazek.

                            Těsto je šéf, a tak se musí poslouchat

                            11.12.2018 | AtBars
                            Steven Coy a Roman Kubík se v Brně chystají otevřít pekárnu s kavárnou. Kávu si v ní hosté dají až po Novém roce, chléb se tu ale možná začne péct dřív. A nebude první – Steven nedávno uskutečnil zajímavý experiment: upekl chléb na základě obilné receptury bourbonu Maker’s Mark.

                              Dva kohouti vaří a čepují Místní ležák

                              10.12.2018 | AtBars
                              Pod střechou domu U Města Hamburku v Praze-Karlíně přibyl k Lokálu a Grills další podnik patřící pod křídla Ambiente. Pivovar Dva kohouti, jehož zakladateli jsou sládek Adam Matuška a mistr výčepní Lukáš Svoboda, spojuje dvě řemesla: pivovarnické a výčepní.

                                Sametová revoluce na bratislavské barové scéně

                                09.12.2018 | Bára Urbanová
                                V centru Bratislavy byl ve druhé polovině listopadu otevřen The Velvet, bar s restaurací, v jehož nabídce dominují whisky, champagne a samozřejmě také koktejly. Barový provoz zohledňuje aktuální trendy včetně snahy minimalizovat odpad.

                                  V Zátiší a Mlýnci už mají Vánoce

                                  08.12.2018 | AtBars
                                  Na Štědrý den budou mít sice pražské restaurace V Zátiší a Mlýnec zavřeno, aby si i jejich zaměstnanci mohli užít sváteční chvíle ve společnosti svých blízkých, hosté ale o vánoční menu nepřijdou. Spíš naopak – oba podniky ho servírují po celý prosinec.

                                    Salon vín už má svého šampiona

                                    08.12.2018 | AtBars
                                    Kompletní sestava vín pro expozici valtického Salonu pro rok 2019 bude sice slavnostně představena až na počátku února, absolutní šampion je už ale znám. Stalo se jím Rulandské bílé ze Zámeckého vinařství Bzenec.

                                      V Karlíně se dočasně usídlil White Walker

                                      07.12.2018 | Bára Urbanová
                                      Jen do 23. prosince našel své útočiště v pražském Karlíně White Walker Bar. Kromě sklenky skotské či koktejlu inspirovaného Hrou o trůny si tu lze koupit láhev whisky Johnnie Walker napříč celým portfoliem, a to třeba i s personalizovanou etiketou.

                                        Postřehy z ostrova vonícího rumem

                                        06.12.2018 | Václav Větvička
                                        Jamajský rum je pro celý svět pojmem. Koncem 19. století na ostrově fungovala nejméně stovka nezávislých palíren a prakticky celé minulé století si firmy toužící po dobrém třtinovém destilátu dovážely rum právě odtud. A jak je na tom Jamajka dnes?

                                          Pijeme stále méně piva

                                          05.12.2018 | Otakar Gembala
                                          V roce 2018 pilo pivo alespoň někdy 86 % českých mužů a 49 % žen, což je o 1, respektive o 10 % méně než vloni. Muži vypijí týdně v průměru 7,6 půllitru, meziročně přibližně o jedno pivo méně, týdenní konzumace piva ženami stoupla o 0,4 půllitru na celkových 2,7. Muži si dopřejí pivo v průměru..