Barová akademie: Jak uspět na pohovoru

    23.07.2018 | DBA
    Barová branže je velmi konkurenční prostředí, a tak získat vysněný job v některém ze světově respektovaných barů může na první pohled vypadat jako nedosažitelný cíl. Zajímalo nás proto, jak a na základě čeho si personál vybírají zástupci tří renomovaných podniků.

      Discarded? Vermut z vyřazené ingredience

      22.07.2018 | AtBars
      Usušené slupky z kávových třešní se využívají na přípravu nápoje, který stojí někde na pomezí mezi kávou a čajem. A právě cascara a její chuťové nuance se staly inspirací pro vznik sladkého vermutu Discarded, jehož receptura s kávovými slupkami počítá.

        Distillery Kleiner hlásí výjimečnou úrodu

        21.07.2018 | AtBars
        Moravská Distillery Kleiner, která od podzimu loňského roku patří do portfolia Palírny U Zeleného stromu, si pochvaluje letošní úrodu ovoce, zejména meruněk. Jejich velikost, cukernatost i vůně jsou příslibem pálenky vysoké kvality.

          Do Benjaminu na oběd, k Pavlíkovi na kurz

          21.07.2018 | AtBars
          Restaurace Benjamin v pražských Vršovicích, jež se zaměřuje na zážitkovou gastronomii, se pomalu chystá na podzimní sezonu. Už teď v létě ale přichází s nabídkou obědů a na pořadu dne jsou také nové kurzy vaření vedené šéfkuchařem Pavolem Pavlíkem.

            Pivní rozmanitost zasáhla i největší řecký ostrov

            20.07.2018 | Otakar Gembala
            Móda řemeslného piva se nevyhnula ani Krétě. Už přes deset let se tu jeho produkci věnuje pivovar Charma, jenž byl vystavěn nedaleko Chanie. Pivo s logem divoké krétské bezoárové kozy kri-kri dělá čest jeho jménu – charma totiž v překladu znamená báječný či šarmantní.

              Každý barman by měl začínat od píky

              19.07.2018 | Bára Urbanová
              Jedním z výraznějších představitelů mladší barmanské generace je Honza Lukas z českokrumlovského baru Apotheka. Zatímco za přednost svých vrstevníků považuje například jazykové znalosti a schopnost pracovat s informacemi, za jejich největšího nepřítele označuje ego.

                Zvlněná Macallan na počest nové palírny

                18.07.2018 | AtBars
                Na počátku června byla v Easter Elchies oficiálně otevřena nová palírna Macallan, do jejíž výstavby Edrington Group investovala 140 milionů liber. Teď budou mít příležitost investovat také milovníci whisky – na počest nové palírny totiž vznikla limitovaná edice The Macallan 72 Years Old.

                  Koktejl 11: Bentley a in memoriam Luis Buñuel

                  17.07.2018 | Alex Mikšovic
                  České kníže průkopníkem myšlenky prohibice, jak zamlžit legalizaci absintu ve Spojených státech a jak Královská komise britské koruny vzala pod ochranu kontinuální destilaci. Také trochu jazykozpytu: sherry brandy není cherry brandy!

                    Pět set let Palírny v prostějovském muzeu

                    16.07.2018 | AtBars
                    Až do 16. září je možné v prostějovském muzeu zhlédnout výstavu zasvěcenou pětisetleté historii Palírny U Zeleného stromu. Kromě dobových dokumentů a různých artefaktů jsou na ní mimo jiné k vidění i nástroje, které se v palírně v minulosti používaly.

                      Moravu čeká hodnocení Národní soutěže

                      16.07.2018 | AtBars
                      Zatímco oceněná a postupující vína z vinařské oblasti Čechy jsou už vybrána, vinařská oblast Morava na své hodnocení v rámci Národní soutěže vín teprve čeká. Odstartuje 13. srpna na Slovácku a uzavře se na sklonku měsíce na Znojemsku.

                        Čtení o zelené víle a čaji nesmrtelnosti

                        15.07.2018 | Tomáš Mozr
                        Každý, koho zajímá absint, by měl v knihovně určitě rád knihu autorské dvojice Betina J. Wittels a Ted A. Breaux. A všem těm, kdo se zajímají o zdravý životní styl a chtěli by se pokusit o vlastní kombuchu, by mohly přijít vhod tipy a receptury od Louise Avery.

                          Zmrzlina s chutí likérů, bitterů i koktejlů

                          14.07.2018 | AtBars
                          Mezi čtyřmi desítkami zmrzlin v nabídce nedávno otevřeného pražského zmrzlinového salonu Crème de la Crème mají v létě své významné zastoupení také zmrzliny inspirované různými alkoholickými nápoji a dokonce i koktejly.

                            V září se bude zase večeřet v oblacích

                            13.07.2018 | AtBars
                            Na pražské Vinohrady se v září po roce vrátí plošina Dinner in the Sky, která zájemcům o trochu toho adrenalinu umožňuje vychutnat si jídlo nebo drink padesát metrů nad zemí. O gastronomický zážitek se jim letos postará šéfkuchař Dalibor Navrátil.

                              Barová akademie: Jak na domácí sirupy?

                              12.07.2018 | Tim Philips, DBA
                              Jednou ze základních ingrediencí v barovém provozu je cukrový sirup. Jeho příprava není nijak složitá, a tak si ho snadno můžete – při dodržení několika základních pravidel – připravovat sami. A jen u něj zdaleka zůstat nemusí. Experimentovat lze s různými poměry cukru a vody, s použitým cukrem ..

                                Výroba růžových vín v Česku láme rekordy

                                11.07.2018 | AtBars
                                Zatímco ještě před deseti lety byla na výrobu rosé využita pouhá 2 % hroznů z moravských a českých vinic, v loňském roce to bylo bezmála 11 %. Produkce růžového vína přesáhla 6,6 milionu litrů, což je téměř jednou tolik, co v roce 2016, a historický rekord.

                                  Umění Martini nejlépe ovládl Tom Sipos

                                  10.07.2018 | AtBars
                                  Ve španělském Bilbau ve druhé polovině června proběhlo světové finále třetího ročníku soutěže Elit Art of Martini. Mezi pět nejlepších se dostala i česká reprezentantka Veronika Holá z Cloud 9, z vítězství se ale nakonec radoval rakouský barman Tom Sipos.

                                    Na Chivas Masters mezi třemi nejlepšími

                                    09.07.2018 | Bára Urbanová
                                    Na globálním finále Chivas Masters, které na sklonku června hostila britská metropole, mezi jednadvaceti barmany z různých zemí světa zazářil český reprezentant Filip Jančárek. Probojoval se mezi tři nejlepší a na závěrečném večeru porotě i hostům představil #brotherhood.

                                      Žofín chystá Tuňákobraní a týden burgerů

                                      08.07.2018 | AtBars
                                      Pražská restaurace Žofín Garden přes léto naplno využívá svou zahrádku s grilem, na němž šéfkuchařka Stáňa Marková připravuje pokrmy z gril menu. V červenci tyto speciality doplní ještě Burgerový týden a také něco pro milovníky ryb.

                                        Staropražská kuchyně? Knedlíky i šnečí sekaná

                                        08.07.2018 | AtBars
                                        Nakladatelství Práh letos vydalo knížku nabízející náhled do kulinářského světa historické Prahy. Staropražská kuchařka kromě dobových receptů nabízí také soupis pražských specialit a nejrůznější zajímavosti ilustrující tehdejší gastronomickou scénu.

                                          Absintové experimenty nabývají na rozmanitosti

                                          07.07.2018 | Štefan Habulinec
                                          Výrobci absintu se v poslední době vydávají na neprobádaná území a experimentují nejen s různými botanicals, ale také s odlišnými bázemi včetně grapy nebo třeba rumu. Velmi populární je i staření absintu, jímž lze u zeleného i bílého absintu dosáhnout zajímavých výsledků.