@audio
AtTalks: Co skutečně drží dobrý provoz pohromadě
30.05.2026 | Jakub Ondříšek
Kvalitní podnik nestojí jen na výkonu, ale hlavně na lidech. V nové epizodě podcastu AtTalks řešíme komunikaci, atmosféru a fungování týmů v gastronomii. Naším hostem je šéfkuchař Martin Makovička, který se aktuálně věnuje především rozvoji gastronomických provozů a práci s lidmi.
AtTalks: Proč se do některých podniků vracíme a do jiných ne
30.04.2026 | Jakub Ondříšek
Produkt může být perfektní, přesto se někam vracíme – a jinam ne. V novém podcastu AtTalks, jehož hosty jsou Tereza Procházková Balá a Martin Župina, řešíme, co ten rozdíl skutečně vytváří. Tenhle díl je o věcech, které nejsou vidět, ale rozhodují o tom, jestli se host vrátí.
AtTalks: Prostředí, ve kterém lidé chtějí růst
26.03.2026 | Jakub Ondříšek
Kvalitní tým nevzniká náhodou. V gastronomii rozhoduje prostředí, ve kterém se lidé chtějí učit, zlepšovat a zůstávat. A přesně o tom je nejnovější díl podcastu AtTalks, jehož hosty jsou Nikola Divincová z Doubleshotu a Štěpán Šimánek ze Savage Baru.
AtTalks: Barové trendy – low ABV, zdraví a nové tempo pití
25.02.2026 | Jakub Ondříšek
Barové trendy pro rok 2026 nejsou o nových technikách. Jde o změnu chování hostů. Low ABV a důraz na zdraví jsou jen důsledkem širšího posunu. V novém dílu podcastu AtTalks řešíme, jak se proměňuje tempo večera, práce s alkoholem i očekávání hostů.
AtTalks: Z barmana manažerem
29.01.2026 | Jakub Ondříšek
Přechod z barmanské pozice do manažerské role mění víc než pracovní náplň. Jiné jsou vztahy, odpovědnost i způsob přemýšlení o práci. V tomto dílu AtTalks jsme si povídali s Vaškem Jahnem a Jiřím Vošahlíkem o tom, co se skutečně změní ve chvíli, kdy člověk začne nést odpovědnost za lidi, provoz ...
AtTalks: Mít bar v Praze 1 není záruka úspěchu
27.12.2025 | Jakub Ondříšek
Každý, kdo si chce otevřít bar, pro něj hledá to správné místo – ideálně někde v centru města v exponované lokalitě. Jenže dobrá adresa ještě nemusí být zárukou úspěchu. A přesně tohle téma jsme otevřeli s Martinem Tomáškem, majitelem baru Parlour a nově vznikajícího podniku Sabi & Sip.
60 vteřin s Lukášem Sedlmaierem
07.12.2025 | Ondra Hnilička a Bára Urbanová
Letos pětatřicetiletý Lukáš Sedlmaier sice prožil kus svého profesního života v zahraničí, doma je ale ve středočeském Benešově, kam se také před pěti lety vrátil a začal pracovat na otevření vlastního baru. I na Mingle tak samozřejmě během jeho minuty před naší kamerou přišla řeč.
AtTalks: Co všechno se dá přestěhovat?
29.11.2025 | Jakub Ondříšek
Když bar mění adresu, nejde jen o přesun láhví a nábytku. Stěhují se i vzpomínky, atmosféra a lidé, kteří jsou s ním spojení. V tomhle díle si povídáme s Alešem Půtou a Davidem Andrlem z pražského Hemingway baru o tom, co znamená opustit místo, které pro spoustu hostů není jen podnik, ale emoce.
AtTalks: Když úspěch chutná hořkosladce
31.10.2025 | Jakub Ondříšek
Ten, kdo si otevře bar nebo kavárnu, počítá s tím, že ho čekají roky dřiny, nejistoty i finančního tlaku. Jenže co když se to naopak povede? Jsme vůbec připravení na úspěch? V další epizodě podcastu AtTalks jsme si povídali s holkami z Kavárny 18 g, které zažívají přesně tuhle situaci.
AtTalks: Guestshifty – zážitek, nebo barmanský ego trip?
29.09.2025 | Jakub Ondříšek
Jedni je milují, druzí nesnášejí a většina hostů vlastně ani netuší, co od nich čekat. V nové epizodě AtTalks jsme se Stelou z Beyond the Bar a Simonou Keilovou, baristickou ambasadorkou švédské firmy Oatly, probírali, jestli mají guestshifty opravdovou hodnotu, nebo jde jen o zbytečný projekt.
60 vteřin s Jakubem Baštincem
07.09.2025 | Ondra Hnilička a Bára Urbanová
Sérii minutových rozhovorů natočených během filmového festivalu v Karlových Varech uzavírá ten s Jakubem Baštincem z brněnského EscoBaru. Prostředí to pro něj bylo víc než příhodné, což naznačuje nejen jeho dětský profesní sen, ale i pár dalších odpovědí, jichž se nám na naše otázky dostalo…
AtTalks: Fruits & Herbs Competition z obou stran
28.08.2025 | Jakub Ondříšek
Jak vypadá barmanská soutěž z obou stran baru? V nové epizodě AtTalks mluvíme s barmankou Nikol Tomiškovou, vítězkou kategorie RTD drinků, a Janem Weissem, ambasadorem Becherovky pro Česko a Slovensko, který celou Fruits & Herbs Competition organizoval.
AtTalks: Tvorba menu – láhve, fantazie a realita cen
27.07.2025 | Jakub Ondříšek
Dva přístupy, dvě čtvrti, dvě vizuálně odlišná menu – každé s jinou inspirací, ale stejnou péčí o detail. Zatímco Piloti právě představili zbrusu nové menu věnované oblíbeným láhvím, Alenka hostům už od ledna přináší atmosféru Říše divů. Hosty AtTalks jsou Lucie Drahokoupilová a Jarda Jeřábek.
AtTalks: Naturální víno – mezi fermentací a filosofií
13.06.2025 | Jakub Ondříšek
Co je přírodní víno? Módní vlna? Návrat ke kořenům? Nebo jen marketingový trik? V nové epizodě podcastu AtTalks, jejímiž hosty jsou Jiří Vyzourek a Jan Ujčík, majitelé wine barů, které s naturálními víny pracují, hledáme odpovědi bez zbytečných zkratek.
