Šestatřicetiletý Libor Andla pochází z Ostravy, už déle než dekádu ale žije v Praze a posledních sedm let je jeho domovským barem holešovická Cobra. Za tu dobu ho kolegové zvládli dost dobře poznat. Práskli nám na něj třeba i to, na co místo pití používá láhve s minerálkou. Odpověď najdete v našem minutovém rozhovoru…
Jako malý chtěl být Libor popelářem, při volbě střední školy ale zamířil o poznání výš – zvolil si obor elektrotechnické počítače. Následovaly pokusy studovat vysokou školu, během nichž si vyzkoušel práci v čajovně a tahle zkušenost nakonec úplně změnila jeho profesní směr. Byť čaj jako takový nikdy úplně neopustil, z čajoven se po pěti letech přesunul za bar. Poprvé si za něj stoupl v roce 2015 v ostravském Docku a o dva roky později zamířil do Prahy. „Chtěl jsem se naučit barmanskému řemeslu a v Ostravě tehdá moc možností nebylo,“ zdůvodňuje tuhle svoji volbu.
Výčet Liborových pražských působišť zahrnuje Crazy Daisy, Manifesto, Střelecký ostrov a holešovický bar Cobra plus spoustu externích větších i menších akcí či cateringů. „Crazy Daisy mi díky množství školení, která nám vedení chystalo, a taky prvním soutěžím dala hodně dobrý základ zbožíznalství, Bar Cobra pak volnost tvořit cokoliv, dost jiný pohled na fungování v gastronomii a lidský přístup ze strany zaměstnavatelů. Nabídla mi možnost se vzdělávat a taky přijmout spoluzodpovědnost za chod podniku. Naučila mě nezapomínat na smysl pro detail a preciznost, čímž nás všechny nakazil nás šéf Matěj, který je vlastně úplným základem Cobry. Moc si toho všeho vážím,“ říká.
V Cobře bude Libor brzy už sedm let. „Začal jsem na place a jako barback, pak jsem pár let bojoval za barem a občas i vypomohl v našem sesterském výčepu, který máme hned za růžkem. Posledních pár let jsem spoluprovozní, což v praxi znamená, že dělám vlastně všechno, co je třeba,“ prozrazuje. Na Cobře ho nejvíc baví různorodost. „Pracujeme hodně s lokálními produkty, každého půl roku měníme koktejlové menu, často se obměňuje i to jídelní, školíme se… A pomalu se rozšiřujeme, a proto se tady pořád něco děje. A taky tu vždycky byla super parta lidí,“ objasňuje.
Za svůj největší pracovní úspěch Libor považuje cestu do Číny, kde v roce 2019 coby vítěz národního kola Tea Master Cupu reprezentoval Českou republiku. „O rok později jsem pak zvítězil v kategorii Tea Mixology, světové kolo se ale nekonalo, protože přišel covid,“ dodává. Jasnou představu má i o své budoucnosti. „Chtěl bych mít jednou klidnou hospůdku na mýtince,“ usmívá se. Nejlíp si prý odpočine na kole nebo někde na horách, ale taky u moře. Ke svým koníčkům pak počítá právě kolo. „A v zimě stavím po večerech Lego,“ uzavírá.
video: Ondra Číhal
