@trendy

    Zaostřeno na kyselé drinky i původce jejich chuti

    15.04.2025 | Tomáš Mozr
    Pokud se na něco díváme s kyselým výrazem, zpravidla to neznačí nic dobrého, natož aby to v nás vzbudilo velké nadšení. To naštěstí nehrozí v případě dvou publikací, jež jsou kyselosti – tentokrát v pravém, a nikoliv přeneseném smyslu slova – zasvěcené. Řeč je o knihách Citrus: A World History...
    číst dále

      AtTalks: Bar mimo Prahu – výzva, nebo šílenství?

      26.03.2025 | Jakub Ondříšek
      Jak promyslet barový koncept? Jak se mění bar v čase – učíme hosty my, nebo se jim naopak přizpůsobujeme? A co člověka nejvíc překvapí, když přejde z role zaměstnance k vlastnímu podniku? Odpovědi nabízí nejnovější epizoda podcastu AtTalks.
      číst dále

        O chuti, vůni a textuře je třeba přemýšlet zvlášť

        19.03.2025 | Vojta Bažant
        Zpracování chuti, čichu a hmatu se v našem mozku řídí pevnými pravidly, která už moderní věda do velké míry odkryla. Pojďme si proto nastínit základy fungování našich smyslů a zároveň dokázat, že nejkratší cesta k chutným koktejlům vede skrze oddělení jednotlivých smyslů od sebe a práce s...
        číst dále

          AtTalks: Výběrová káva v barech

          23.02.2025 | Jakub Ondříšek
          Je káva v barových provozech na vzestupu? Jak rozvíjet zájem barmanů o přípravu kvalitního espressa? A je Coffee in Good Spirits nejen skvělá soutěž, ale i komplexní workshop, který propojuje svět barmanů a baristů? Na tyto i další otázky hledá odpověď nový díl podcastu AtTalks.
          číst dále

            Absintová hodina a rumový degustační kurz

            07.02.2025 | Tomáš Mozr
            Z loňských knižních novinek zasvěcených destilátům stojí za pozornost určitě tyto dvě: The Hour of Absinthe, v níž se Nina Studer zaměřuje na kulturní historii absintu a vyvrácení zažitých mýtů, které se k němu vážou, a Rum: A Tasting Course, za niž mluví už jméno autora, jímž je Ian Burrell.
            číst dále

              AtTalks: Proměny barového hosta

              31.01.2025 | Michael Lapčík
              Existuje mnoho starých, univerzálně platných pravd. Třeba ta, že se náš svět neustále mění. A spolu s ním i chování barových hostů. A právě na jeho proměny se v prvním letošním podcastu AtTalks zaměřili Michael Lapčík a jeho dva hosté – Libor Andla a Honza Foukal.
              číst dále

                The Cocktail Balance 2.0 čeká oficiální křest

                22.01.2025 | Bára Urbanová
                V polovině loňského listopadu vyšla nová verze knihy The Cocktail Balance, pod níž je podepsán slovenský barman Stanislav Harciník. Vydání označené jako 2.0 bude mít svou slavnostní premiéru 30. ledna v bratislavském Mirroru, a to za účasti autora a dalších jedenácti výrazných slovenských...
                číst dále

                  Barová akademie: Šest trendů pro letošní rok

                  09.01.2025 | DBA
                  Které z trendů letos budou v barech dominovat? Odborníci oslovení týmem Diageo Bar Academy se domnívají, že těch hlavních je šest. Stále k nim patří lokálnost propojená s udržitelností, příklon k umírněné konzumaci alkoholu či destiláty z agáve, o pozornost se ale hlásí také káva, prémiové...
                  číst dále

                    AtTalks: Lokálnost, sezonnost, udržitelnost

                    30.12.2024 | Michael Lapčík
                    Dlouhodobé gastronomické trendy typu lokálnost, sezonnost a udržitelnost asi dobře znáte. A proto víte, že v baru s japonskou whisky, anglickým ginem a karibským rumem 100% lokální prostě být nelze. Jak se ale dá ideálu alespoň přiblížit? Odpověď v podcastu AtTalks nabízejí hosté Michaela...
                    číst dále

                      Kvíz: I letos můžete vyhrát Diageo Special Releases

                      05.12.2024 | AtBars
                      Vloni poprvé jsme vám na sklonku roku nabídli možnost vyhrát degustační sadu Diageo Special Releases. Stejná šance je tu i letos, přičemž cesta k vítězství vede přes patnáct otázek našeho kvízu. Jeho téma se pochopitelně točí kolem edice Spirited Xchange 2.0 a dotýká se i toho, co jí předcházelo.
                      číst dále

                        AtTalks: Život ambas(s)adora

                        30.11.2024 | Michael Lapčík
                        Existuje něco jako „běžný den“ brand ambassadora? Jak vypadá? Je o tuhle práci stále velký zájem a co všechno by měl adept na ambasadora umět? Na všechny tyto otázky hledá v nové epizodě AtTalks odpověď Michael Lapčík spolu s Michalem Marešovským a Pavlem Mandrlou.
                        číst dále

                          Evoluce námořnického rumu a revidovaná historie ginu

                          25.11.2024 | Tomáš Mozr
                          Mezi letošními knižními novinkami jsou přinejmenším dva tituly, které by neměly uniknout pozornosti všech těch, kdo se o svět destilátů opravdu zajímají. Řeč je o Exploring 300 Years of Royal Navy Rum and Its Techniques a Most Noble Water.
                          číst dále

                            The Arts Bar servíruje umění v benátském skle

                            13.11.2024 | AtBars
                            Do světa umění se pro inspiraci barmani obracejí vcelku často, benátský The Arts Bar to má ovšem rovnou zahrnuté i ve svém názvu a konceptu. Nedávno navíc představil koktejlové menu, jehož drinky jsou samy malými uměleckými díly. Servírují se totiž ve sklenkách, které přímo pro ně navrhlo...
                            číst dále

                              AtTalks: Gen Z jako budoucnost barmanství?

                              31.10.2024 | Michael Lapčík
                              Veřejně kritizují své zaměstnavatele na internetu, kvůli psychickým obtížím uvažují o změně povolání a řada firem jim po špatných zkušenostech už nehodlá dávat další šanci. Seznamte se, tohle je Generace Z…
                              číst dále

                                Guestbartending má kromě pozitiv i své stinné stránky

                                13.10.2024 | Bára Urbanová
                                Trend hostování v posledních letech nabral na síle a jeho boom s sebou kromě pozitivních zkušeností nese i negativa. Zástupcům devíti podniků z pěti zemí jsme proto položili otázku: Jaké přínosy guestbartending z pohledu hostujícího barmana má a v čem naopak spočívají jeho stinné stránky?
                                číst dále

                                  AtTalks: Světoběžníci. Na zkušenou do ciziny

                                  30.09.2024 | Michael Lapčík
                                  Proč je pro mladého člověka přínosné poznat život v zahraničí? Co dělat, když přiletíte do vysněné destinace a teprve začínáte shánět práci? A může se našinec ve světových koktejlových metropolích stále ještě opřít o československou barovou mafii? Odpovědi nabízejí Milan Petrák a Vojta Bažant.
                                  číst dále

                                    Nejlepší drink na světě a afroamerické stopy

                                    27.09.2024 | Tomáš Mozr
                                    Vloni vyšla v relativně krátké době už druhá kniha zabývající se vlivem Afroameričanů na koktejlovou kulturu – tentokrát z pera Toni Tipton-Martin a pod názvem Juke Joints, Jazz Clubs & Juice. O pozornost si zaslouženě říká i nejlepší drink na světě, jímž je – přinejmenším podle Roberta...
                                    číst dále

                                      AtTalks: Strasti a radosti barmanek

                                      31.08.2024 | Michael Lapčík
                                      Mají to holky za barem těžší než kluci? Jak si dokážou poradit s fyzickou, ale i psychickou náročností svého řemesla? A musejí občas řešit nepříjemné obtěžování ze strany některých neodbytných hostů?
                                      číst dále

                                        AtTalks: Cizinci za barem v Česku

                                        31.07.2024 | Michael Lapčík
                                        Existuje v Česku pro barmany-cizince jazyková bariéra? Co na naší zemi kromě neskutečně levného piva oceňují? Mohou se tuzemské bary směle porovnávat s těmi londýnskými? A překvapuje je první setkání se slivovicí?
                                        číst dále

                                          Nový tropický standard a stručná filozofie koktejlů

                                          28.07.2024 | Tomáš Mozr
                                          Soudobí barmani se často snaží to, co již bylo vymyšleno, posunout na novou úroveň. Na stejném principu je vystavěna kniha Tropical Standard: Cocktail Techniques & Reinvented Recipes. Postihnout filozofii koktejlu se pak pokouší Philosophy of Cocktails. Hledáte-li čtení na léto, zaujmout a...
                                          číst dále