Londýnský Tayēr + Elementary má po požáru budovy, v níž je situován, už dlouhé týdny zavřeno. Monica Berg, Alex Kratěna a jejich tým ovšem nezahálejí. Vynucenou pauzu se rozhodli proměnit v příležitost. Nová série pop-upů What If? jim umožní experimentovat s různými podobami Tayēru, aniž by ztratili to, co jejich bar definuje. Bar Cato jim už od zítra nabídne možnost ukázat, co znamená Casual by Tayēr.
Monica Berg, Alex Kratěna a jejich barový tým byli nuceni svůj domovský bar v londýnské čtvrti Shoreditch opustit už před dvěma měsíci. V budově na 160 Old Street, v jejímž přízemí se Tayēr + Elementary nachází, 5. května v devět večer vypukl požár. Hořelo v suterénních prostorách objektu, přičemž existuje podezření, že oheň poškodil konstrukci budovy, a tak byla kompletně uzavřena a prostory zajištěny, aby je následně mohli začít zkoumat statici, bezpečností technici a další specialisté. „Výsledek jejich šetření se dozvíme v září. Optimistická varianta je ta, že znovu otevřeme ještě na podzim, ta pesimistická pak, že nejdřív za dva roky,“ objasňuje Alex s tím, že přesný rozsah škod na Tayēr + Elementary lze jen těžko odhadovat. „Zatím nás tam pustili jen jednou na dvacet minut a i z toho je jasné, že nás čeká spousta práce,“ dodává.
Co by se stalo kdyby… / Pokud by se naplnil katastrofický dvouletý scénář, je ve hře možnost otevření baru na jiném místě, šlo by však o jiný koncept. Tayēr + Elementary se na barovou scénu vrátí až se zprovozněním původních prostor. Nezmizí z ní ale úplně – čas mezitím vyplní koncept What If?, série pop-upů, která si pohrává s myšlenkou, jak přenést Tayēr do různých prostředí a přizpůsobit se jim. Je to o hledání odpovědí na otázku co kdyby byl Tayēr cokoliv jiného – od hotelového baru přes klasický neighbourhood bar až třeba po bistro s kebabem. „Naším cílem primárně je postarat se o tým, aby byl v pohodě, a samozřejmě neztratit kontakt s našimi hosty,“ objasňuje Alex.
Napoprvé v Covent Garden / Premiéru bude mít nový kreativní koncept What If? už 15. července. Na celých šest týdnů, tedy až do 26. srpna najde barový tým v čele s Monicou a Alexem útočiště na Mercer Street v Covent Garden. Právě zde byl teprve nedávno otevřen podnik o dvou konceptech, za nímž stojí skupina Bart & Taylor a oceňovaný barman Angelos Bafas známý rovněž jako Mr. Ungarnished. Zatímco v přízemí situovaný The House of Julep byl otevřen už před letní sezonou, bar Cato, jenž se nachází v suterénu a svým názvem odkazuje na newyorského barmana Cata Alexandera, jenž v 19. století významně přispěl k popularizaci Mint Julepu, měl své první hosty přivítat až v září. „Angelos se sám ozval a prostory nám na přechodnou dobu nabídl. Každý máme trochu jiný styl, v některých věcech se ale potkáváme – a přesně tyhle rozdíly a zároveň synergie jsou přesně to, co pro naše hostování hledáme,“ objasňuje Alex s tím, že v současné době probíhají jednání s dalšími podniky a neomezují se nutně pouze na Londýn.
Ležérně pojatý Tayēr / První hostování série What If? zaštítěné názvem Casual by Tayēr propojí přátelskou atmosféru klasického sousedského baru s kreativitou, výraznými chutěmi a osobitostí, které jsou pro Tayēr + Elementary typické. Na menu hosté od středy do soboty vždy od šesti večer do jedné hodiny po půlnoci najdou koktejly kombinující charakteristický styl Tayēr s technickou precizností konceptu Elementary, doplněné o oblíbené klasiky, k nimž se řadí třeba One Sip Martini. Šéfkuchař Steven Diaz pak speciálně pro tuto příležitost sestavil nabídku moderně pojatých snacků, špízů, sendvičů a teplých jídel, které – jak je u něj zvykem – snoubí latinskoamerické a asijské vlivy.
„Casual by Tayēr nám dává svobodu být hraví, pružně reagovat a trochu improvizovat, abychom vytvořili něco nového, co však stále vychází z hodnot, které definují Tayēr + Elementary. Léto v Londýně je o tom užívat si přítomný okamžik – a přesně to Casual by Tayēr naplňuje. Je to příležitost sejít se, vychutnat si skvělé drinky a oslavit komunitu, která dává naší práci smysl,“ dodává Monica Berg.
