Když hrabě Camillo Negroni před více než sto lety požádal barmana florentského Caffé Casoni, aby mu namíchal v té době oblíbené Americano, ale sodu v něm nahradil ginem, jistě ho ani nenapadlo, že pokládá základy fenoménu, který ponese jeho jméno a v barovém kalendáři mu jednou bude vyhrazený celý týden. Letos Negroni Week připadá na 21.–27. září a jen v Česku se do něj s podporou značky Campari a společnosti Ultra Premium Brands zapojí kolem 170 podniků.
Negroni je jeden z mála koktejlů s docela jasným příběhem. Z účtů nalezených v Caffé Casoni lze doložit, že vzniklo právě v této florentské kavárně, a to už v roce 1919. Hrdiny má tahle story dva. Na jedné straně barového pultu stál italský šlechtic a dobrodruh Camillo Negroni, jemuž se zachtělo silnější verze Americana, a na té druhé barman Fosco Scarselli, jenž jeho přání neváhal vyhovět. Pozměněná varianta koktejlu se do dvou let rozšířila po celé Itálii a pak i za její hranice. Nejprve si ji hosté objednávali jako Americano del conte Negroni, tedy Americano hraběte Negroniho, později už „jen“ jako Negroni.
Z hraběcího pití je dnes drink, jenž se posledních pět let drží na čele žebříčku nejprodávanějších koktejlových klasik, který sestavuje britský časopis Drinks International. Láká jak svou komplexností, tak jednoduchostí. Ostatně sestává z pouhých tří ingrediencí – ginu, červeného vermutu a Campari. Každá z nich je v něm zastoupena rovným dílem, bývá tak někdy označován za jeden z nejdemokratičtějších koktejlů na světě. A zatímco gin i vermut lze přirozeně variovat, bez Campari, které je jeho červeným srdcem, se originál neobejde. Ne nadarmo se říká – There is no Negroni without Campari.
Z jedenácti na sto šedesát / Ikonický italský aperitiv je současně i globálním partnerem Negroni Weeku, který se letos ve světovém měřítku koná už počtrnácté. Jeho vznik v roce 2013 inicioval americký časopis Imbibe a o rok později se k akci v roli stěžejního partnera připojilo Campari. A stejně jako vzrostla obliba Negroni, nabyl na rozměrech i Negroni Week. Vloni se do něj zapojilo bezmála 15 000 barů a restauraci z 90 zemí. Jejich přičiněním tak charitativní partner akce, jímž je organizace Slow Food, obdržel 700 000 dolarů, které byly následně využity na financování vzdělávacích, udržitelných a komunitních projektů z oblasti gastronomie.
V České republice se Negroni Week drží necelou dekádu. „Když jsme v roce 2018 organizovali první ročník, krátce poté, co jsme s Ultra Premium Brands převzali distribuci Campari, zapojilo se pouhých jedenáct podniků. Letos jich očekáváme kolem 170,“ ohlíží se zpátky Vilma Kazdová, marketing manager CE & head of Campari Group Brands v UPB. Podobně to vnímá rovněž český ambasador značky Campari Milan Zaleš. „Negroni je pro mě fascinující tím, jak dokonale kombinuje jednoduchost a komplexitu. Tři ingredience ve stejném poměru, ale zároveň obrovský prostor pro práci barmana a vlastní interpretaci. Když jsme s Negroni Weekem v Česku začínali, bylo Negroni oblíbené hlavně uvnitř barové komunity. Dnes je z něj skutečný fenomén. Přitom si pořád drží svoji eleganci, prémiovost a charakter – a právě to je podle mě důvod, proč funguje napříč generacemi i typy hostů,“ podotýká.
Oslava barmanské komunity / Kromě Negroni Weeku se v posledních letech rozrostl i tým, který za ním v České republice stojí. Campari Group má v UPB už dokonce dva ambasadory – vedle Milana Zaleše ještě dalšího zkušeného barmana Filipa Jančárka. Letos se v rámci příprav Negroni Weeku celý tým opět zaměřil na partnerské podniky a jejich podporu. Nově v letošním roce participují na akci také dvě hotové Negroni varianty, a to klasické Campari Negroni Ready to Serve, ale také Gloria Negroni Ready to Serve, jemná kávová variace kombinující gin, Campari, Cynar a kávový likér Gloria Single Origin. „Oba produkty standardně prodává Warehouse #1, v rámci Negroni Weeku je ale nabízíme také relevantním on-trade podnikům a kavárnám ve speciální nabídce doplněné o menu karty nebo třeba sklenice,“ objasňuje další člen letošního „Negroni týmu“ Tomáš Mozr, který je zároveň spolumajitelem Gloria Spirits.
Tečku za letošním Negroni Weekem udělá říjnový závěrečný event pojatý jako poděkování zapojeným podnikům a barové komunitě, který bude mít podobně jako loňská party bohatý program a nouze nebude ani o překvapení. „Negroni Week je pro nás důležitou součástí toho, jak dlouhodobě budujeme Campari v českém on-trade, ale jeho síla spočívá hlavně v barmanech a podnicích, které ho každý rok posouvají dál. Dnes už se bary hlásí samy, přicházejí s vlastními twisty a berou Negroni Week opravdu za svůj. Za ty roky jsme si s řadou z nich vybudovali dlouhodobou a velmi blízkou spolupráci. O to víc se každý rok těšíme na závěrečný event, který je pro nás přirozeným vyvrcholením Negroni Weeku – nejen oslavou Negroni a Campari, ale i barmanské kreativity a lidí, kteří tuhle komunitu tvoří,“ uzavírá Vilma Kazdová.
