@lidé

    Každý jsme jiný a máme jiná slabá místa

    30.07.2020 | AtBars
    Druhá polovina seriálu Tělo a pohyb, v němž se věnujeme fyzickým obtížím, které může práce za barem přinášet, se ponese v trochu jiném duchu než doposud. Její ústřední postavou se stane fyzioterapeut David Novotný, jenž s lidmi z gastra už nějakou dobu pracuje.

      60 vteřin s Leou Skálovou

      13.07.2020 | Ondra Hnilička
      Když byla Lea Skálová malá, neměla jasno o své profesi, ale věděla, že by chtěla v něčem prorazit. A není to tak dávno, co se jí to povedlo – šejkr a míchací sklenici vyměnila za vařečku a dala o sobě vcelku výrazně vědět v kuchařské soutěži.

        Dobrá restaurace nemusí stát miliony

        26.06.2020 | Bára Urbanová
        Aby restaurace k něčemu vypadala, nemusí stát nutně miliony. Dokládá to třeba Vallmo, které v Praze v Podskalí před necelými sedmi měsíci otevřeli Martin Makovička a Petr Flek. Jejich recept ovšem počítá s třemi důležitými ingrediencemi: zdravým rozumem plus spoustou práce a úsilí.

          Roman Foltán chytil v Singapuru druhý dech

          09.06.2020 | Víťa Cirok
          Ačkoliv mu ještě nebylo ani třicet, má za sebou Roman Foltán bohaté barové zkušenosti, a to přinejmenším ze dvou kontinentů. Prošel si i fází, která měla blízko k vyhoření, nakonec ale chytil druhý dech a s vervou se pustil do nových projektů.

            60 vteřin s Tomášem Paličkou

            02.06.2020 | Ondra Hnilička
            O své budoucí profesi měl barman a majitel Bonvivant’s CTC Tomáš Palička jasno už jako kluk. I když dnes dává přednost klasice, kdysi mu učaroval flair, jehož je lektorem. Možná se tak stává inspirací pro další barmany, on sám to má ale se vzory trochu složitější.

              Katalin Bene chce dostat Ženevu na barovou mapu

              28.05.2020 | Víťa Cirok
              Za bar se Katalin Bene poprvé postavila v Rumunsku, do širšího povědomí v rámci barového světa se ale dostala až během svého působení v londýnském baru The Gibson, jehož byla manažerkou. Teď ze stejné pozice vede ženevský bar Voodoo Reyes.

                Nápad s cenou zlata zachránil hektolitry piva

                26.05.2020 | Otakar Gembala
                Obrovským povzbuzením pro minipivovary se během koronavirové krize stalo spuštění projektu Zachraň pivo, který inicioval Pivovar Kytín. O zrodu a vývoji této spásné myšlenky, která zachránila tisíce hektolitrů piva, jsme si povídali s jejím autorem Michalem Pomahačem.

                  Adrián Michalčík věří ve výzvy a nové obzory

                  15.05.2020 | Víťa Cirok
                  Barové začátky slovenského barmana Adriána Michalčíka jsou spjaté s flairem, který ho přivedl do Prahy. Výrazně o sobě dal vědět během svého působení v baru L’Fleur. Touha poznávat svět ale záhy způsobila, že sbalil kufry a vyrazil na sever – do Osla.

                    60 vteřin s Jakubem Ondříškem

                    07.05.2020 | Ondra Hnilička
                    Sbírá figurky slonů, kouká sousedům přes plot, má rád soulful a liquid drum and bass a snaží se tvořit i vlastní hudbu. Za běžného chodu téhle republiky je ovšem Jakub Ondříšek na plný úvazek především barmanem a spolumajitelem pražského baru Parlour.

                      Erik Lörincz má správně nastavený mindset

                      27.04.2020 | Víťa Cirok
                      Když se rozhodnete provozovat bar ve dvou zemích a vaše profese je mimo jiné i o cestování po světě, musíte se naučit plánovat. A taky si to musíte srovnat v hlavě a nehroutit se hned ze všeho, co vás čeká. Přesně tak to má nastavené i slovenský barman Erik Lörincz.

                        60 vteřin s Michalem Ďuriníkem

                        14.04.2020 | Ondra Hnilička
                        Možná z něj mohl být i pilot, to by se ale Michal Ďuriník během studií na vysoké škole nesměl postavit za bar. To, co mělo být původně jen brigádou a zdrojem peněz, se nakonec stalo profesí, jíž se věnuje už déle než patnáct let – a z toho deset v pražském baru Black Angel’s.

                          Martin Šiška mění slabé stránky na silné

                          05.04.2020 | Víťa Cirok
                          Slovenský barman Martin Šiška je už slušnou řádku let doma v Londýně. Jeho stávajícím působištěm je hotel Rosewood a bez váhání mu lze připsat zásluhy za úspěchy tamního baru Scarfes. Neustále na sobě pracuje a snaží se své slabé stránky měnit na silné.

                            Světlo na konci tunelu je zatím v nedohlednu

                            23.03.2020 | Bára Urbanová
                            Původně to měla být veselá připomínka pětadvacetin nejstaršího koktejlového baru v ČR, nakonec jsme ale v rozhovoru s Václavem Vojířem, majitelem Bugsy’s a několika dalších podniků, zabrousili i na vážná aktuální témata. „Než se vrátíme k normálu, bude to běh na dlouhou trať,“ říká.

                              Apollo už vyrazilo na svou první misi

                              15.03.2020 | AtBars
                              Většina barmanů, kteří si za barem to svoje odmíchali nebo se chtějí posunout dál, se poohlíží po dalším uplatnění. Tři barmani z pražského baru L’Fleur a barmanka z AnonymouS se rozhodli založit konzultační firmu v oblasti nápojové gastronomie a dali jí vesmírné jméno – Apollo.

                                60 vteřin s Honzou Šebkem

                                08.03.2020 | Ondra Hnilička
                                Když si chce vyčistit hlavu, zajde si Honza Šebek zacvičit a ideální relax si představuje v bazénu, sauně nebo vířivce. Volného času ovšem moc nemá. Barmanská profese ho úplně pohltila, navíc stojí před novou výzvou. O ní ale 60 vteřin, které jsme mu vyměřili, nebylo.

                                  Pálenky Fassbind mají své místo i v koktejlech

                                  28.02.2020 | Tomáš Mozr
                                  V polovině února se v Praze a Brně zastavil globální ambasador švýcarské značky Fassbind Ivan Paszti a přivezl s sebou inspiraci v podobě čtyř koktejlů. Součástí jeho ambasadorské mise totiž je přesvědčit barmany i konzumenty, že ovocné pálenky se nemusejí pít jen čisté.

                                    Dima Shovkoplyas mění okamžiky ve vzpomínky

                                    18.02.2020 | Víťa Cirok
                                    Jednou z nejvýraznějších a nejznámějších osobností ukrajinského bartendingu je jednoznačně Dima Shovkoplyas. Jeho jméno je spojeno s kyjevským barem Parovoz a s dalšími projekty tohoto jména, ale také s Barometerem, jenž patří na seznam top barových show.

                                      Vítěz Whisky World si vybral svou odměnu

                                      16.02.2020 | Bára Urbanová
                                      Pro vítěze loňské podzimní soutěže Whisky World by Stock byla nachystána odměna v podobě stáže v londýnských barech Tayēr + Elementary a Termini. Honza Šebek z pražského baru L’Fleur si ji vybral na konci ledna a vrátil se plný zážitků i nových zkušeností.

                                        60 vteřin s Aničkou Postníkovou

                                        11.02.2020 | Ondra Hnilička
                                        Barová komunita zná Aničku Postníkovou přinejmenším ve dvou rolích – jako barmanku a jako fotografku. Za barem a na place ji lze potkat v baru AnonymouS, za hledáčkem fotoaparátu všude tam, kde se něco děje. K obojímu se přitom dostala v podstatě náhodou.

                                          Tomáš Ricciardi úspěšně dobývá barový sever

                                          07.02.2020 | Víťa Cirok
                                          Mezi české barmanské talenty nové generace bez debat patří Tomáš Ricciardi, jenž už tři roky pracuje v norské metropoli. Na severu Evropy se mu daří i na soutěžním poli, vloni si na seznam svých aktivit navíc připsal pozici ambasadora a taky roli otce.