Už jen do 5. srpna se mohou barmani a barmanky z České republiky a Slovenska hlásit do druhého ročníku soutěže Meister Hunter. Stačí na Instagramu zveřejnit originální recepturu na Sour Twist, a to s hashtagem #MeisterHunter26 a tagem @MeisterHunter. Dostat je může do lokálního finále, potažmo i do toho globálního – podobně jako Jakuba Baštince z brněnských 4Pokojů, který vloni v Londýně obsadil druhou příčku.
S čím jsi vloni do Meister Hunter šel? Myslím tím jak tvoje ambice, tak drink, který sis pro soutěž připravil…
Dostal jsem docela super „pohádkový“ nápad, a tak moje myšlenka hned od začátku byla, že bych to tentokrát fakt mohl urvat, protože mám ten brand moc rád. A naštěstí se to stalo. Můj drink byl inspirovaný Jeníčkem a Mařenkou, pohádkou německých bratří Grimmů. Pak už jsem jen hledal spojitosti…
Z čeho přesně se tvůj vítězný soutěžní koktejl míchal?
Na Grimm Manifest jsem kromě likéru Jägermeister Manifest použil laktofermentovaný černý rybíz doplněný o crème de cassis a kapku absintu, ale taky o sirup z medu a zelených šišek, přičemž v medu naložená šištička mi posloužila i jako ozdoba. Doprovodil jsem ho svou verzí příběhu o Jeníčkovi a Mařence. V mém podání Mařenka utekla ježibabě a v lese potkala bílého jelena se zlatým křížem mezi parohy. Ten jí podal temný bylinný nápoj, který jí dodal sílu k záchraně bratra a zároveň vyléčil nemocnou matku. Na konci mé pohádky, kterou jsem pro přihlášení do soutěže zpracoval do komiksové podoby, se pak ze sna probudí Kurt Mast a vytvoří recepturu Jägera.
Pohádkový základ měl i tvůj druhý drink pro česko-slovenské finále…
Ten jsem s odkazem na Cinderellu pojmenoval Partyella – v mé verzi totiž Popelka nejde na ples kvůli princi, ale pařit. Chtěl jsem tím mimo jiné i poukázat na to, že Jägermeister cílí na mladou generaci a neustále přichází s novými produkty. Bází byl Jägermeister Orange doplněný o cordial z pečené dýně hokaido, koření a kyselin, který jsem vyčistil mlékem. Odkazoval na pohádkovou dýni proměněnou v kočár a zároveň skvěle ladil s v té době nastupující podzimní sezonou.
Grimm Manifest a Partyella ti vynesly postup na londýnské finále. Jakou nejsilnější vzpomínku máš s tímto „výletem“ spojenou?
Je to sice klišé, ale byl to opravdu skvělý zážitek a zkušenost. Potkal jsem mnoho přátel, viděl skvělá místa a naučil se mnoho věcí. Co víc si přát?
V čem přesně globální finále Meister Hunter Competition spočívalo? Dva dny jsi tam prý strávil v laboratoři…
To je pravda. Jednak jsme museli předem odevzdat recepturu na highball, podle níž naše drinky v téhle laboratoři namíchali a naplnili do plechu jako RTD. My jsme v ní pak dva dny tvořili další drink ze surovin z mystery boxu, který obsahoval maliny, mátu a pár dalších věcí. Laboratoř jsme využili ještě pro přípravu na perfect serve panáku – ten jsme ale taky měli vymyšlený a odevzdaný předem. Navíc jsme dělali koncept celého baru, vezli si s sebou nebo předem objednali jeho výzdobu, připravovali jsme tabulky a ekonomickou stránku celého konceptu a nakonec jsme na místě natáčeli video, které bylo součástí prezentace. Bylo to prostě „šílený“…
S jakými koktejly jsi v Londýně soutěžil?
První koktejl, který jsem vytvářel už v Brně, a pak se plnil do plechovek jako ready to go, kombinoval Jägermeister Manifest s mangem a pandánem. Celé to bylo klarifikované kokosovým jogurtem. Druhý koktejl, který jsem vytvářel až na místě, byl postavený na malinách. Udělal jsem z nich octový shrub a taky malinovo-mléčný keks, kterým se drink zdobil. Servíroval jsem ho do disco koule. Pro perfect serve jsem zvolil příchuť passion fruit a miso a měl jsem vymyšlené tři způsoby, jak ten koktejl podávat – výběr se řídil podle toho, co si porotci vytočili na kole štěstí. Dostali ho buď takto čistý, nebo s grepovou pěnou, která evokovala českou pivní pěnu, anebo ho dostali s kouskem želé.
A vlastní klání? Podle fotek to vypadá, že ses za soutěžním barem dobře bavil…
Já jsem to klasicky po moravsku odpálil. Jednak tam byl docela hluk, jednak to ladilo k mému konceptu. Rozhodl jsem se pro energický taneční bar Spin, takže jsem měl všude ledky a další šílenosti. Na videu tancuju, a tak jsem tam oproti ostatním udělal trochu bordel… Vlastně si myslím, že mi ta energie a pro mě přirozená crazy nálada hodně pomohla.
Druhé místo ti vyneslo finanční odměnu tisíc liber. Prozradíš, na co jsi svoji výhru použil?
Částečně mi výhra zalepila to, co jsem do soutěže vložil, a pak jsme si jako odměnu koupil nějaké vybavení. Zbytek šel do dovolené.
Měl jsi příležitost sledovat ostatní soutěžící a ochutnat jejich drinky?
Ano měl – všichni byli super a jejich drinky mi hodně chutnaly. Každý předvedl jiný přístup a jiné nápady a každý pojal svůj bar jinak. Atmosféra byla skvělá, celé to prostě bylo top.
Jak široké možnosti Jägermeister Manifest podle tebe za barem nabízí? Co je nutné brát při vytváření drinků na jeho bázi v potaz?
Je to perfektní základ pro celou řadu koktejlů, jde na něm krásně twistovat či nahrazovat jiné spirity v klasikách. Musíš jen nějak vybalancovat sladkost a kořenitost a skvělý drink je na světě.
Nějaký drink s Manifestem určitě máte i ve 4Pokojích…
Máme na něm twist na Manhattan a nedám dopustit na Manifest & Ginger… I když poslední dobou pracuju hlavně s variantou Jägermeister Orange.
Letos Meister Hunter hledá Sour Twist. Barmani mají na přihlášení svých drinků čas do 5. srpna. Máš pro ně nějakou radu nebo tip?
Ano. Keep it simple. A hlavně buďte sví. Miluju přirozenost…
A jaká tři doporučení bys jim dal, pokud se jim podaří postoupit do finále, ať už do toho lokálního nebo pak mezinárodního?
Hlavně si to užijte a nasávejte všechno jako Spongebob. Pořádně se připravte a prozkoumejte tenhle úžasný brand s krásným příběhem. Musíte ho mít opravdu rádi a pak to půjde jako po másle!
