Berlínské výstaviště 6.–8. října hostilo další ročník největší evropské barové akce. Bar Convent Berlin letos do německé metropole přilákal více než dvanáct tisíc návštěvníků, mezi nimiž pochopitelně nechyběli ani ti z České republiky. Sedmi z nich jsme se zeptali, co je na letošním BCB zaujalo a co překvapilo.
Bar Convent Berlin, jenž letos do Berlína přilákal více než 12 100 návštěvníků a 566 vystavovatelů z přibližně 50 zemí, je oborovou událostí, na níž se potkávají různé přístupy, nálady i generace. Někdo odjíždí s kufrem plným vzorků, jiný s poznámkovým blokem plným nápadů. Každým rokem se pak potvrzuje, že barová kultura už dávno není jen o alkoholu, ale o lidech, kteří ji tvoří, posouvají a stále znovu promýšlejí, kam může jít dál. „Bar Convent Berlin je pozoruhodným příkladem toho, jak dynamické a kreativní toto odvětví je. Letošní rok opět ukázal, že barová a nápojová komunita vzkvétá díky skutečné vášni, neustálé výměně zkušeností a silnému pocitu sounáležitosti. To, co dělá tuto akci skutečně výjimečnou, jsou lidé – mezinárodní komunita členů, kteří se navzájem inspirují, podporují a motivují k vytváření nových impulsů pro budoucnost,“ podotýká ředitelka BCB Petra Lassahn.
A jak letošní Bar Convent Berlin vnímají návštěvníci z České republiky? Sedmi z nich jsme položili jednoduchou otázku: Co vás na letošním BCB zaujalo a co překvapilo?
„BCB jsme si letos opravdu užili, a přišlo nám dokonce i větší než vloni. Líbilo se mi, že tam bylo hodně výrobců nealko destilátů, takže jsem mohla ochutnat a porovnat vzorky s těmi, které máme v Česku. Je vidět, že tohle odvětví je čím dál populárnější. Potkala jsem tam i českého výrobce pálenek, což mě potěšilo. A samozřejmě setkání se známými tvářemi nesmělo chybět. Skvělým zakončením pak byla večeře s Planteray a Alexandrem Gabrielem.“ / Eliška Stránská, EscoBar, Brno
„Když člověk rok za rokem vyráží na BCB, pojí se to s radostí, očekáváním a zároveň drobnou frustrací z naprosto přeplněného města – ty nejlepší bary jsou totiž nacpané k prasknutí. Tradičně je BCB intenzivnější v prvních dvou dnech, zatímco středa bývá poklidnější – někdo by řekl unavená, ale i víc byznysová. To, co mě letos opravdu překvapilo, bylo, že už úterý působilo poměrně klidně. Co se však v očích jiných může zdát jako vytrácející se atmosféra BCB, je pro mě osobně potěšením, protože mohu objevovat. Z hlediska produktů mě především zaujalo, do jaké míry se propisuje obliba destilátů z agáve do složení stánků. Měl jsem pocit, že v Berlíně ochutnávám takřka celé Mexiko – od skvělé bacanory Estaca přes tequilu Ocho až po chuťově výborný Margarita Spritz, třebaže mám k takto bláznivým názvům spíš odmítavý vztah. Koneckonců snaha šokovat je často tím, co lidi přitahuje. Zároveň se mi po dlouhé době potvrdilo, že i z neobvyklé ingredience dokáže šikovný barman vykouzlit úžasný koktejl. Celkově tedy letošní ročník hodnotím jako skvělý – nabízel přirozený prostor poznávat trendy a zároveň se potkávat s přáteli a osobnostmi z branže. / Tomáš Mozr, Ultra Premium Brands
„Překvapily mě dvě věci – měl jsem pocit, že je letos ve srovnání s loňském méně účastníků, a to po všechny tři dny. A také to, jak se všechno pomalu, ale jistě posouvá směrem k RTD koktejlům. Některé stánky měly výčep, jiné nabízely plechovky, a dokonce i technologie pro jejich výrobu. S tím souvisí také fakt, že větší značky začínají nabízet předpřipravené koktejly pro domácí použití. Zaujala mě rovněž silná přítomnost nealkoholických produktů – nápojů i surovin pro jejich přípravu, ať už do barů nebo pro domácí mixování. Našel jsem například stánek, kde nabízeli koncentrát do postmixu pro výrobu čajové limonády. Celkově bylo znát, že se trendy posunuly směrem k no & low segmentu a domácí přípravě koktejlů.“ / Daniel Prokeš, Soot bar, Praha
„Zaujalo mě, že letos panovala mnohem intenzivnější B2B atmosféra – nebylo to jen o tom, že značky předváděly produkty a všichni popíjeli, ale opravdu jsem se s řadou lidí potkal na schůzky a řešili jsme konkrétní spolupráci. Oproti předchozím ročníkům jsem také vnímal větší přítomnost majitelů značek, nejen exportních manažerů či lokálních zástupců. Mám pocit, že se BCB začíná blížit spíš formátu ProWein – méně ‚kalící‘ nálady, více obchodu. Těší mě i to, že se každým rokem zvyšuje počet agávových destilátů. A velmi oceňuji také neúčast velkých světových značek, protože díky tomu dostaly malé a střední firmy víc prostoru zazářit.“ / Samer Selbak, Fenix Drinks
„Baví mě nealko drinky, i když nejsem velká fanynka nealko destilátů. Přesto mě mile překvapila kávová varianta značky Opius. Zaujala mě také dvacetiletý bourbon Michter’s, kombinace kouřové whisky s mangem od Thomase Henryho a pak taky mezcal Meteoro. Z pohledu trendů bych vyzdvihla právě sílící segment nealka a alternativních produktů.“ / Eliška Švehláková, Limetka v Meandru, Karlovy Vary
„Zaujala mě část s japonskými destiláty a víny, především pak japonský absint. Také mě potěšilo velké množství likérů a produktů s asijskými příchutěmi, jako jsou pandán, ube nebo různé citrusy. Narazila jsem i na produkty zaměřené na udržitelnost, které posouvají tento přístup dál. Příjemně mě překvapila podpora LGBTQ+ komunity a jejich aktivní zapojení do současné gastronomie. Konečně se také v barmanské komunitě otevřeně mluví o chování hostů, řešení nepříjemných situací a bezpečnosti při práci.“ / Alice Tieriekhova, Back Doors, Praha
„Nejvíc mě zaujala velikost akce – kam až se to dostalo. Byl jsem na BCB poprvé v roce 2009 a rok co rok je větší. Nejsem si ale úplně jistý, jestli je to ještě dobře… Překvapilo mě, že velké značky a firmy už o tuto akci nejeví tak velký zájem, patrně to pro ně už není až tak atraktivní. A trochu mě mrzí termínová kolize BCB s vyhlášením The World’s 50 Best Bars, kvůli níž do Berlína nedorazila část komunity, pro kterou tahle akce původně vznikla.“ / František Holeček, Brown-Forman Czech Republic
