Za barem se Filip Bezděk pohybuje teprve pár let, z toho posledních patnáct měsíců v Minus One, své místo v české barové komunitě už si ale vydobýt zvládl. Možná je to i tím, že si ho práce za barem v podstatě sama našla a hlavně se v ní dokázal najít on. Rádi jsme mu proto poskytli šedesát vteřin před naší kamerou…
Když se čtyřiadvacetiletého Filipa Bezděka zeptáte, čím chtěl být jako dítě, dostanete odpověď, která jen potvrzuje, že je spokojený tam, kde je. „Chtěl jsem být vším, čím jsem být nemohl. Až v barmanství jsem se skutečně našel a mohl se naplno rozvíjet,“ říká a odpovědí na dotaz na školu, kterou absolvoval, to jenom potvrzuje: „Studoval jsem Integrovanou střední školu Na Karmeli v Mladé Boleslavi, kde zároveň momentálně působím jako lektor profesionálních barmanských kurzů.“ Přímo o barmanské profesi pak říká, že má pocit, že si nevybral on ji, ale spíš ona jeho. A co si na ní nejvíc cení? „Například možnosti být kreativní a být součástí úžasné barmské komunity. Nic ale nepředčí pocit, když se rozhlédnu po plném baru a vidím spoustu usměvavých lidí, kteří si užívají večer,“
V gastru se Filip pohybuje teprve šestým rokem, budeme-li počítat jeho začátky coby dýmkaře v mladoboleslavské Black & Wood Lounge a následné brigády v podnicích různého typu, které absolvoval ještě při škole. Pak se přestěhoval do Prahy, kde nastartoval svou barmanskou kariéru. Kdy se postavil poprvé za bar ví naprosto přesně. „Bylo to 10. července 2021 v Déjávu,“ prozrazuje s tím, že v tomhle music baru strávil necelý rok a naučil se tam základům fungování baru. Následovalo šest měsíců v bistru Špejle, které bylo vlastně takovou zastávkou na cestě ke splněnému snu, jímž byla pro Filipa práce v Bugsy’s. Tuhle dvouletou etapu dnes popisuje jako obrovskou školu a zkušenost, z které bude ještě dlouho čerpat a jeden z momentů s ní svázaných řadí ke svým největším profesním úspěchům. „Speciální význam pro mě bude mít vždy finální zkouška na kšandy v Bugsy’s a to, že jsem je získal,“ objasňuje.
Posledních patnáct měsíců je Filip pracovně doma v Minus One, součástí barového týmu hotelu W Prague se tak stal už ve chvíli, kdy se teprve připravoval na otevření. A jaké má plány do budoucna? „Barmanská profese nabízí spoustu rozmanitých možností, kam směřovat kariéru. Moje plány jsou tudíž napůl vždy otevřené a jsem zvědavý, co přijde. Nicméně vždy byl můj cíl mít něco vlastního a rád bych zrealizoval několik projektů, které nosím v hlavě,“ zamýšlí se.
Nejlepší formou odpočinku je pro Filipa sauna, potažmo jeho koníčky, ke kterým patří turistika, sport, deskové hry, knihy a filmy…
video: Ondra Číhal
