Předzvěstí letošního ročníku soutěže Artisans of Taste se už v září stal seminář slovinského barmana a barfluencera Kevina Kose. Ti, kdo se ho zúčastnili, tak už mají jasno v tom, že se tentokrát soutěžní zadání točí kolem čokolády. Důraz je ale stejně jako vloni kladen také na řemeslnost, komunitu, udržitelnost a kreativitu. Datum, kdy se bude možné začít do soutěže hlásit, se navíc nezadržitelně blíží.
Artisans of Taste je mezinárodní soutěž, kterou značka Diplomático a společnost Brown-Forman, do jejíhož portfolia patří, organizují ve vybraných zemích, mezi nimiž nechybí ani Česká republika a Slovensko. Klíčovou roli v ní už tradičně hrají řemeslnost a udržitelnost – na barmanech je, aby v maximální možné míře zapojili svou kreativitu a vytvořili koktejl, na nějž použijí vlastnoručně připravené ingredience s důrazem na ty z lokálně vypěstovaných surovin, které pokud možno bezezbytku zpracují. Prokážou tak svoji řemeslnou zdatnost, zachovají se udržitelně a zároveň spoluprací s místními producenty podpoří lokální komunitu. Součástí každého letošního soutěžního drinku pak musí být kromě báze v podobě rumu Diplomático (pracovat lze s variantami Reserva Exclusiva, Planas, Mantuano nebo Selección de Familia) ještě kakao nebo čokoláda, a to v podstatě v jakékoliv podobě. Kromě rumu coby báze je možné na drink použít jen pět dalších ingrediencí. Případné ozdoby musejí být jedlé a množství použitých alkoholických složek se 40 % ABV a více nesmí překročit 50 ml.
Inspirace s tóny kakaa a čokolády / Úkolem potenciálním účastníkům Artisans of Taste soutěžní téma blíže přiblížit byl letos pověřen slovinský barman Kevin Kos, jenž je známý primárně díky svému youtubovému projektu Cocktail Time with Kevin Kos. „Kevina si pro spolupráci vybral globální tým Artisans of Taste a my jsme moc rádi, že jsme ho 22. září mohli přivítat také v Praze,“ říká český ambasador rumu Diplomático František Holeček a pokračuje: „Semináře, který se stejně jako večerní guest shift konal v Almě, se zúčastnila zhruba stovka barmanů a barmanek. Obojí pak bylo tematicky zaměřeno na kakao a čokoládu. V rámci masterclassu nám prezentoval koktejly, které večer míchal, a jejich čokoládové či kakaové komponenty.“
Kapacita semináře se zaplnila velmi záhy a plný byl následně i sál, kde se konal. „Kevin, který je známý svým kreativním přístupem k surovinám a velmi propracovanými postupy přípravy, nám prezentoval několik drinků, které sám vytvořil na letošní zadání Artisans of Taste. Během prezentace nám ukázal recepty a dopodrobna vysvětlil jednotlivé kroky – od základních technik, které se dají využít prakticky kdekoliv, až po sofistikované metody, které by klidně obstály i u michelinských šéfkuchařů. Bylo skvělé sledovat, že si svůj masterclass připravil pro opravdu široké spektrum barmanů,“ nabízí svůj pohled na úvodní seminář Tomáš Nyári z mělnického baru Brloh. Podobně to vnímá i jeho jmenovec – Tomáš Melzer z pražského baru Taigen. „Přiznám se, že Kevin nepatří k těm, které nějak blíže sleduji. Pár věcí jsem od něj viděl a dělá to hezky. Věřím, že spoustu lidí baví a dokáže je inspirovat, ale mě osobně jeho tvorba úplně nezasáhla. O to víc mě potěšilo, že byl o seminář tak velký zájem a že se ho zúčastnilo tolik mladých barmanů a barmanek,“ říká a pokračuje: „Svou prezentaci pojal moc hezky, bavila mě její přehlednost a posloupnost, stejně jako užitečné tipy, které mohou zejména mladým začínajícím barmanům hodně pomoci. Nejvíc se mi asi líbilo, že vzorky, které jsme dostávali ochutnat, byly jednotlivé ingredience, ne hotové koktejly, takže si člověk mohl v hlavě začít skládat, jak by použil likér z ruby čokolády nebo kakaovou sodu po svém.“
Rozhoduje také rychlost / Dostatek inspirace tak barmani a barmanky již mají, teď zbývá vytvořit vlastní recepturu a včas ji do Artisans of Taste registrovat. Proces přihlášení, k němuž je potřeba mít nachystanou soutěžní recepturu s přesným popisem přípravy koktejlu i jednotlivých ingrediencí, fotku drinku a příběh, který se za ním skrývá, proběhne on-line na webu soutěže. Odstartuje už 10. listopadu a potrvá tak dlouho, než se naplní soutěžní kapacita, která byla opět stanovena na 30 barmanů či barmanek. Jakmile bude tohoto počtu dosaženo, možnost registrace se uzavře, přičemž nejpozději se tak stane 10. prosince. Soutěž má i své věkové a profesní omezení – určena je pouze barmanům a barmankám nad 18 let, kteří aktivně působí za barem. Podmínkou rovněž je, aby měl jejich domovský podnik zalistovaný rum Diplomático.
Z registrovaných soutěžících budou vybráni finalisté, kteří se v únoru příštího roku utkají naživo o lukrativní výhru – na vítěze všech regionálních klání čeká v dubnu 2026 společná cesta do Brazílie. „S ohledem na velký zájem, který už vloni barmani a barmanky o Artisans of Taste jsme se letos rozhodli umožnit vstup do česko-slovenského finále většímu počtu barmanů. Jména finalistů, které ze všech registrovaných vybere mezinárodní porota, oznámíme už v průběhu prosince,“ uzavírá František Holeček.
