Přelom roku je spojený s bilancováním toho, co se událo, a přemýšlením nad tím, kudy se ubírat dál. Devíti vybraných barmanů a barmanek jsme se proto zeptali: Co z toho, co se vám v loňském roce povedlo, považujete za svůj největší pracovní úspěch a s jakými profesními sny či plány vyhlížíte rok 2026? A tady jsou jejich odpovědi…
„Můj největší pracovní úspěch právě skončeného roku je ten, že jsem to všechno přežil. Ve stejném měsíci, kdy jsme v Barceloně otevřeli nový bar Kyara, jsme v Londýně přestěhovali produkci našich ready to drink koktejlů Tayēr RTD do nových prostor. Zároveň jsme uvedli na trh novou řadu produktů exkluzivně určenou pro luxusní vlaky British Pullman a likéry Muyu zdvojnásobily svá čísla a vstoupily na pět nových trhů. Taky jsme zorganizovali rekordní počet Like Minded Creatures parties, od Ameriky přes Čínu až po Austrálii, a někdy mezi tím vším a jízdou na skateboardu jsem si stihl dát ještě pauzičku na operaci. Můj sen je zvládnout tento rok ve více vybalancovaném stylu.“ / Alex Kratěna, Tayēr + Elementary, Londýn / Kyara, Barcelona
„Highlightem určitě bylo to, že jsme se Svanen pronikli do světového žebříčku The World’s 50 Best Bars. Konkurence je obrovská. Dostat se do takové společnosti je neskutečné a zároveň zavazující. Nejvíc hrdý jsem pak na svůj tým za to, jak se s celým rokem popasoval. Některé týdny byly dost hektické a stresující, ale tahali jsme za jeden provaz a učili se jeden od druhého. Vracející se spokojení hosté byli tou největší satisfakcí. V roce 2026 bych se rád naučil norsky. To už si ale říkám několik let. Učebnice se mnou procestovala kus světa, ale málokdy se podívá z kufru. Tak snad letos?“ / Karel Varga, Svanen, Oslo
„Za svůj největší pracovní úspěch v roce 2025 považuji účast v soutěži World Class, v níž jsem celkově skončila šestá, a zároveň se tak stala nejlepší barmankou z Česka. Velký význam pro mě měla i předloňská výhra v soutěži Cesta za Agáve, díky které jsem vloni mohla spolu s TrunkBrothers vycestovat do Mexika. Byla to neuvěřitelná zkušenost, obzvlášť pro mě, která se dlouhodobě věnuji agávovým destilátům a chci se v téhle problematice dál rozvíjet i v budoucnu. Současně jsem díky svému vítězství měla možnost stát na druhé straně soutěžního baru jako porotkyně, což byla úplně nová perspektiva a zkušenost, která mě profesně posunula. Do nového roku vstupuji s chutí pokračovat v projektu zaměřeném na agáve, posouvat českou barovou scénu a rozšiřovat vlastní vizi.“ / Veronika Vybíralíková, L’Fleur, Praha
„Mým loňským největším profesním úspěchem je druhé místo v globálním finále soutěže Meister Hunter 2025 ve Velké Británii. Potvrdilo mi, že má smysl jít do věcí naplno a že česká barová scéna má co nabídnout i v mezinárodním kontextu. Do roku 2026 vstupuji s chutí pokračovat v soutěžích, dál se posouvat v řemesle a hledat cesty, jak svou vášeň postupně předávat i dalším lidem. Velkou motivací je pro mě také můj nový domovský bar – brněnské 4Pokoje. Chci se podílet na tom, aby si vybudovaly ještě silnější pozici na české scéně a aby byly místem, kam se lidé vracejí nejen kvůli drinkům, ale i kvůli atmosféře, lidem za barem a příběhu, který ten bar vypráví.“ / Jakub Baštinec, 4Pokoje, Brno
„Velmi mě potěšilo, že jsem konečně našla bar, ve kterém mám prostor růst. Za největší úspěch pak samozřejmě považuji Beyond Her Bar guestshift, jsem vděčná za nové kontakty, a v neposlední řadě také spuštění nového signature menu. Své sny a plány pro další rok zatím nechám na spontánní úrovni, určitě jim ale půjdu naproti – tak jako vždycky předtím.“ / Stela Špirková, Beyond The Bar, Praha
„Rok 2025 byl pro nás mimořádně významný. Za největší úspěch považuji otevření našeho speakeasy baru Splendid, na kterém jsme v rámci hotelového týmu intenzivně pracovali více než rok. Mezi výrazné momenty patří také náš vlastní projekt Bar Education Symposium, který proběhl 18. srpna v prostorách Spojka Events v Karlíně. Přestože šlo o první ročník, hodnotíme jej velmi pozitivně a jeho odezva nás překvapila i potěšila. S výhledem do roku 2026 se v Grandhotelu Pupp připravujeme na otevření dalšího hotelu, na což se osobně velmi těším – bude to skutečně přelomový projekt. V Becher’s Baru zároveň začínáme pracovat na novém koktejlovém menu, které bude podle mého názoru nejpropracovanější a možná i nejodvážnější, jaké jsme kdy vytvořili. Součástí bude i rozsáhlá PR strategie, včetně intenzivního zaměření na pre-launch komunikaci. V rámci našich aktivit BarSense připravujeme malý povánoční a novoroční dárek: regionálně zaměřenou miniedici Bar Education Symposia. Mohu prozradit, že se uskuteční v pondělí 23. února 2026 opět ve Spojka Events. Podrobnosti zveřejníme během následujících týdnů. Osobně doufám, že se mi podaří dokončit knihu, na které pracuji již druhým rokem. V hlavě nosím také nový projekt zaměřený na on/off bar leadership, kterému bych se chtěl v příštích měsících věnovat intenzivněji a poskytnout mu více prostoru.“ / Vítězslav Cirok, Becher’s Bar, Karlovy Vary
„Za svůj největší úspěch v roce 2025 považuji vytvoření vlastního produktu Apollo Nova. Mám radost, že už je dostupný nejen na slovenském, ale i na českém trhu. Do nového roku proto vstupuji s ambicí, aby Apollo Nova a koktejly z něj ochutnalo co nejvíc lidí v nejlepších evropských barech.“ / Maroš Potůček, Apollo Nova, Bratislava
„Mým loňským největším profesním úspěchem byla možnost reprezentovat Českou republiku na globálním World Class finále, stejně jako rozvíjet Minus One jako místo, kde se potkává kreativita, technika a týmový duch. V novém roce bych se rád plně soustředil na Minus One – na posílení toho, co už jsme vybudovali, zvyšování úrovně zážitku v každém detailu a na to, aby se bar stal ještě osobitějším místem pro hosty i celý tým.“ / Luca Cerqueglini, Minus One, Praha
„Téměř celý uplynulý rok se pro mě nesl ve znamení soutěže Diageo World Class, v níž jsem měla tu čest získat titul slovenského vítěze a poté se účastnit globálního finále. Ono se to nezdá, ale je to cesta, která začíná už v lednu a končí až v říjnu, jde tedy o dlouhý a intenzivní proces, který vás prověří po všech stránkách. Pro mě to byl obrovský profesionální úspěch, a to nejen kvůli samotnému vítězství. Mnohem důležitější je, jak mě tenhle rok změnil. Devět měsíců pod tlakem mě neskutečně posunulo – odborně i osobnostně. Během tohoto období jsem potkala mnoho inspirativních lidí, kteří mi na této cestě pomohli, ale i těch, které jsem díky tomuto procesu poznala a kteří ho výrazně obohatili. Mohu s jistotou říct, že po tomto roce už nejsem stejný člověk jako před rokem – a myslím to v tom nejlepším smyslu slova. První polovina nového roku se ponese v podobném duchu, tentokrát ale z druhé strany. Na Slovensku nás čeká nový ročník soutěže World Class a já se už moc těším, že budu moct předávat své zkušenosti dál a podporovat nové talenty. Už teď vím, že se opět vypravím i do Česka. A co bude potom? To se ještě uvidí…“ / Sára Peštová, Sky Bar & Restaurant, Bratislava
