Národní dům na Vinohradech dnes večer hostil galavečer mezinárodního gastronomického průvodce Gault & Millau. Zasvěcen byl křtu vydání pro rok 2026 a kromě zveřejnění čepicemi oceněných restaurací v rámci něj zazněla také jména držitelů osmi trofejí.
Teprve druhé vydání gastronomického průvodce Gault & Millau zasvěcené České republice obsahuje 421 hodnocených restaurací. Celkem 334 z nich získalo alespoň jedenáct bodů z dvaceti, a tím pádem se mohou pyšnit symbolem kuchařské čepice (= zajímavá kuchyně), potažmo rovnou dvěma (= autorská kuchyně) až pěti čepicemi. Autoři do bedekru zařadili ještě 146 podniků v kategorii POP, které sice nebyly inspektory hodnoceny, ale průvodce je zmiňuje jako zajímavá místa k navštívení – jde primárně o trendy bistra, street food, wine bary či tapas bary.
Na nejvyšší hodnocení v podobě pěti čepic (= výjimečná kuchyně) stejně jako vloni žádná z českých či moravských restaurací nedosáhla, v průvodci ale přibylo čtyřčepicových podniků. Zatímco vloni na čtyři čepice (= velmi vysoká úroveň kuchyně) dosáhlo jen Papilio, letos k němu přibyly ještě restaurace Levitate a La Degustation Bohême Bourgeoise. Restaurací oceněných třemi čepicemi (= vysoká úroveň kuchyně) je v průvodci sedmnáct, patří k nim Essens, Štangl, Salabka, Taro, Dejvická 34 by Tomáš Černý, Stůl, Zlatá Praha, 420, Augustine Restaurant, Borgo Agnese, Field, La Finestra in Cucina, Mlýnec, Monastiq, Pot au Feu, Terasa U Zlaté studně a Triton.
Na galavečeru Gault & Millau byly rovněž osobnostem či podnikům rozdány trofeje udělované v osmi kategoriích. Šéfkuchařem roku 2026 se stal Oldřich Sahajdák, chef patron restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise. Šéfkuchařem zítřka byl vyhlášen Khanh Ta (Taro), Mladým talentem roku Jan Horák (Reason), Cukrářkou roku Sabina Keltnerová (Štangl), Someliérem roku Vít Eliáš (Zlatá Praha), Šéfkuchařem tradiční kuchyně Jiří Hrachový (Výčep), POPem roku liberecká kavárna a bistro DOK a Gourmet hotelem roku Fairmont Golden Prague.
Kromě žlutého průvodce po tuzemských restauracích představil tým Gault & Millau nově i modrou publikaci zaměřenou na hotelové zážitky. Společným jmenovatelem všech 176 míst zařazených do průvodce Stay & Dine je ubytování v určité kvalitě a současně přítomnost restaurace, která úspěšně prošla nezávislým hodnocením tajných inspektorů a získala minimálně deset bodů. Smyslem publikace mimo jiné je poukázat na význam hotelových restaurací, které lze v českém prostředí vnímat jako nedoceněný gastronomický segment.
