Barová akademie: Jak relaxovat po práci?

24.11.2019DBA

Se stresem a fyzickou námahou se potýkají barmani, manažeři i majitelé podniků. Po práci je potřeba vypnout a najít nějaký ventil, ideálně úplně mimo oblast pohostinství. Dobrý spánek je základ, pomůže i sport nebo nějaký koníček. Třem osobnostem z barové branže jsme se zeptali, jakému tlaku jsou konkrétně ony vystaveny, jak a čím mu odolávají a co by v kontextu investic do vlastního zdraví a psychické pohody doporučili ostatním. Odpovědi nabízejí barman pařížského baru Lulu White Mike Jordhoy, manažerka vancouverského baru The Keefer Amber Bruce a majitel a manažer sydneyského bistra a baru The Carlton Wine Room Andrew Joy.

„Bez ohledu na to, ve které části světa pracuješ, jsi v pohostinství vystaven podobným tlakům, které vycházejí z povahy této branže. Na jedné straně se ti dostává pozitivních vibrací a čerpáš z hostů energii, zároveň ale může být každodenní kontakt s lidmi vyčerpávající. O víkendech, kdy zavíráme ve čtyři ráno, je s ohledem na únavu poměrně obtížné udržet kolem třetí stejnou úroveň pohostinnosti, jakou hostům poskytujeme kolem jedenácté. K tomu je třeba připočíst standardní byrokracii a drobné nedostatky v dodávkách zboží, které činí život každého barmana ještě zajímavějším. Jsem velkým zastáncem myšlenky, že je dobré si na konci směny trochu zacvičit. Snažím se o tom přesvědčit i své kolegy, ale zatím bezúspěšně. Po každé směně udělám padesát kliků. Částečně proto, abych se zbavil pocitu frustrace, který se ve mně během předchozích hodin nahromadil. Zbavit se tlaku je základ. Další možnost, jak se od něj oprostit, představují kolegové. Možnost promluvit si s pár přáteli o právě skončené směně, společných známých nebo o životě obecně mi před cestou domů pomáhá přepnout se z pracovního režimu do toho běžného. A jak investuji do svého zdraví? Rád cvičím. Do posilovny se nedostanu tak často, jak bych chtěl, ale každý den udělám aspoň sto nebo dvě stě kliků. Mám je rozdělené po padesáti a dělám je po probuzení, před prací, po směně a před tím, než jdu spát. Je to hodně jednoduché, ale překvapivě účinné. Pomáhá mi to držet se v kondici, mám díky tomu určitý zavedený režim a obecně se cítím mnohem lépe. Noční život je hra, která skýtá plno příležitostí k nejrůznějších party, a je velmi snadné se v ní někde ztratit. Odpočinek je přitom velmi důležitý. Chce to mít dostatek sebeuvědomění – člověk musí vědět, kdy hru vzdát, i kdyby to mělo být jen na týden nebo třeba měsíc. Každý si vybíráme svoje bitvy. Dobrá fyzická kondice je prospěšná nejen pro tělo, ale i pro vaši psychiku. Není to žádná věda…“ / Mike Jordhoy, barman pařížského baru Lulu White

„Bar se může zaplnit během několika minut a barman najednou neví, co dřív. Jednou mi někdo řekl: Máš jen dvě ruce a jeden mozek, takže to nejlepší, co můžeš udělat, je zůstat v klidu a snažit se svou práci udělat, jak nejlíp dokážeš. Náročná je i pozice manažera, která mimo jiné obnáší, že musíš být celý den na telefonu a pohlídat vše od dopoledních dodávek po pozdní noční dotazy ohledně výplat. Další tlak si způsobuji sama tím, že neustále přemýšlím nad tím, co by se ještě dalo zlepšit a co víc bych mohla udělat. Najít balanc mezi pracovním časem a soukromým životem je tak jedním z mých největších úkolů. A moje odpočinkové rituály? V baru si většinou dám sklenku cideru nebo vína, pokaždé ale dbám na to, abych vypila stejné množství vody. Když po práci dorazím domů, vezmu na procházku svého psa. On se proběhne a já si předtím, než ulehnu, protáhnu všechny svaly. Máme tu u nás v Britské Kolumbii úžasné hory, takže když potřebuju na čerstvý vzduch, vyrazím na túru. Spojím tak nádherný výhled a procházku poklidnou krajinu s vytrvalostní kardio aktivitou. Za klíčové rovněž považuji se před prací protáhnout! Naše práce je hodně fyzicky náročná, takže se na směnu připravuji stejně jako na sportovní výkon. Všem barmanům a barmankách doporučuji, aby si na sebe udělali čas, a to nejlépe daleko od všeho toho shonu. Dopřejte si dlouhý a vydatný spánek a určitě si s sebou do postele neberte telefon. Nezapomínejte se hýbat! Vyberte si jakýkoliv pohyb, který se vám líbí – jógu, box, turistiku… Pijte víc vody, než si myslíte, že potřebujete. A taky rozvíjejte svůj smysl pro humor a neberte se příliš vážně!“ / Amber Bruce, manažerka vancouverského baru The Keefer

„Tlaků, jimž jsem v práci vystaven, je celá řada – od pracovních předpisů přes přístup a morálku zaměstnanců po sledování nákladů a profitabilitu našeho malého podniku. Stres vyplívající z pozice majitele podniku je ještě podpořen tím, že jsem každý den na place a starám se o hosty. Budova, v níž se nacházíme, má pět podlaží, takže je to náročné jak psychicky, tak fyzicky. Bolest nohou je součástí popisu práce. I tak si ale po směně pokaždé dopřeju procházku, abych si vyčistil hlavu. Nebydlím daleko, což je výhoda. Snažím se nejíst pozdě v noci a taky jsem omezil konzumaci alkoholu, protože to zhoršuje kvalitu spánku a narušuje možnost si opravdu odpočinout. Rád si před spaním čtu, protože jsem zjistil, že mi to pomáhá si po celém dnu utřídit myšlenky, a oblíbil jsem si aplikaci Headspace, jež je skvělým meditačním nástrojem na podporu spánku. Obecně se snažím zdravěji jíst, i když to při všem tom shonu není zrovna snadné. Nejlepší příležitost dobře se najíst a dopřát tělu všechny živiny mi skýtá obvykle snídaně. Dávám si většinou ovesné vločky nebo müsli s ovocem a jogurtem. Třikrát týdně cvičím jógu a jednou za dva týdny jdu na shiatsu masáž a akupunkturu. Pokouším se taky pravidelně běhat nebo absolvovat kruhový trénink, který každé úterý ráno v parku organizuju pro všechny zaměstnance, kteří mají chuť se zúčastnit. Pomáhám nám to zlepšovat kondici, zároveň ale posilujeme naše sociální vazby trochu jiným a zdravějším způsobem, než je společné popíjení. Nedílnou součástí mého režimu se stala i meditace. Zabere jen pět minut denně, ale efekt je ohromný – cítím se mnohem víc vyrovnaný, nevrlost ustupuje. Minimálně jednou za čtrnáct dnů si taky zajdu surfovat. Dokážu se tím úplně resetovat a vůbec si neumím představit, že bych se surfování vzdal. Lidem z barové branže doporučuji, aby si našli něco mimo ni. Třeba turistiku, rybaření, pletení – cokoliv. Prostě si každý týden udělejte čas na něco, co nesouvisí s jídlem a pitím. Podobné aktivity spolu s dostatečným odpočinkem zajišťují balanc mezi pracovním a osobním životem. Já i můj tým se snažíme být aktivní i mimo práci. Kuchaři se věnují pilates a józe, obsluha boxu, horolezectví a tak podobně. Snažíme se tím dohnat to, co nám v práci chybí, což je skvělé pro nás pro všechny.“ / Andrew Joy, majitel a manažer sydneyského bistra a baru The Carlton Wine Room

úvodní foto: iStock

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat