Místo za bar do skladu nebo třeba na stavbu

10.11.2020Ondra Hnilička

Druhá vlna koronavirové pandemie znovu připravila o práci stovky lidí pracujících v gastronomii. Zapátrali jsme mezi barmany, jak stávající situaci řeší. Dostalo se nám poměrně rozmanitých odpovědí. Zatímco někteří mají to štěstí, že mohou v oboru alespoň částečně zůstat, jiní našli práci ve skladech nebo třeba na stavbách a další si prostě udělali volno…

„Během první vlny koronaviru jsem se musel vzdát svého cestovatelského snu a po několika týdnech se z plánované cesty po světě vrátit do Čech. Teď ve druhé vlně jsem se musel vzdát i práce, která mě naplňuje a baví, stejně tak jako mnoho mých přátel a kolegů, kteří se ocitli v podobné situaci. Snažím se zatnout zuby a vydržet na pozici skladníka v jednom skladu na okraji Prahy a doufám, že nepřijde vlna třetí, protože se už ničeho dalšího vzdávat nehodlám.“ / Honza Vlasák, Manifesto, Praha

„Black Angel’s Bar je střediskem hotelu U Prince, a tak máme pořád otevřeno. Kdo se v hotelu ubytuje, může i k nám na drink. Sice obsloužíme jen několik hostů denně, ale alespoň tímto způsobem zůstáváme nějak aktivní. Bohužel náš tým je na takový provoz až moc velký, takže mám jen několik směn týdně, někdy i jen jednu. Sehnal jsem si proto brigádu úplně mimo obor – dělám pickera v centrálním skladu společnost Pet Center. Vychystávání zboží na palety je docela dřina, ale na tu jsem tak nějak ze svého oboru za ta léta už zvyklý. Navíc práce rychle utíká a člověk si při ní docela i vyčistí hlavu. Vůbec mě nepřekvapuje, že jsou tam se mnou další brigádníci z oboru gastronomie, většinou vrchní a číšníci.“ / Honza Foukal, Black Angel’s, Praha

„Lidi z Baru se k současné situaci staví aktivně. Někteří z kolegů vypomáhají v nemocnicích, další ve skladech, v zemědělství nebo stavebnictví. Pasovali jsme se rovněž do rolí řidičů na rozvážku jídel a drinků, výrobců etiket a obalového materiálu nebo u nás v baru kompletujeme štíty pro zdravotnický personál Fakultní nemocnice Brno.“ / Ruda Forman, Bar, který neexistuje, Brno

„Ačkoliv je situace pro naši profesi velice vážná, pořád se snažím být pozitivní a věřím, že brzo bude všechno zase v pořádku a vrátíme se za naše milované bary. Abych se přiznal, během uplynulého měsíce jsem se o práci moc nezajímal. Pojal jsem to spíš jako dlouhou dovolenou. Snažím se získaný čas věnovat sobě a svému zdraví, soustředím se na nějaké to domácí i venkovní cvičení, vaření a občasný úklid, který během roku většinou nestíhám.“ / Daniel Bureš, Hendrix Café Bar, Hradec Králové

„Do práce teď chodíme hlavně na porady s vedením. Na jaře budeme na Lanterně budovat nový bar, takže sedíme s architekty nebo třeba dodavateli technologií do gastronomie a celkově upravujeme koncept Lanterny. Připravujeme nové menu a ladíme plány na vánoční pobyty, jestli teda nějaké budou.“ / Jiří Malina, Lanterna, Velké Karlovice

„Jelikož nás všechny stávající situace i přes veškerou snahu zahnala do kouta, rozhodli jsme se pro udržení baru založit fond, jehož prostřednictvím nás mohou naši přátelé a hosté v těchto těžkých časech podpořit, abychom se, až tohle všechno skončí, měli všichni společně kam vrátit. Mezitím vyčkáváme, snažíme se něco vymyslet a hledáme pro nás využití po celé republice – ať už v různých skladech, na stavbách, v řemeslnických odvětvích nebo třeba IT firmách. Prostě a jednoduše všude tam, kde jsou potřeba ruce navíc. Jen doufejme, že to všichni přečkáme ve zdraví. S ohledem na to, že naše ruce a nohy byly stvořeny pro práci v gastronomii a většina z nás tomuto oboru obětovala doslova celý svůj dosavadní život, ne vždy ta práce například na stavbě dopadá dobře.“ / Jaroslav Modlík, AnonymouS, Praha

„Už v průběhu září jsem začala pokukovat po nějaké brigádě. Nakonec je z toho takový ‚návrat ke kořenům‘ – několikrát týdně jsem k zastižení v Donut Shopu na Vinohradech, kde pracuju s výběrovou kávou. Kontakt s gastronomií mi tak zůstal, i když jen přes výdejové okénko. Příležitostně taky fotím, bohužel ale v menší míře než dřív. Do toho mám ještě práci z domova na počítači, jde například o přípravu textů na překlady pro rodinnou firmu.“ / Anna Postníková, LFleur, Praha

„Já chodím normálně do práce, jelikož tu vždycky musí někdy být, a to jak kvůli hlídání celé provozovny, tak kvůli rezervačnímu systému na hotelu. Jsem tu sice sám, ale alespoň je práce. Funguju vlastně jako hlídač.“ / Jarda Janoušek, Zlatý strom, Praha

„Co se mě týče, dohnal jsem resty a začal pracovat na novém projektu. Zavedli jsme take away, udělali pop-up v Kafé v kině a školení personálu. Díky projektu Save the Night od Jägermeistera můžu pořádat on-line lekce, dělat co mě baví, bavit lidi a zároveň si zachovat část příjmů. Jednou za čas otevřeme okýnko, ať se aspoň přes něj potkáme s našimi hosty, kteří nám chybějí ze všeho nejvíc. A hlavně se snažím využít své dovednosti a kontakty nabyté za ty roky v gastronomii a vybudovat něco, co nám bude přinášet příjem, i když bude Atelier zavřený. A až to budu mít, tak půjdu makat na stavbu.“ / Milan Bukovský, Atelier Bar & Bistro, Brno

úvodní foto: iStock

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

Vyplněním uvedených polí a kliknutím na „přihlásit“ udělujete AtBars Spirit, s.r.o., souhlas se zpracováním osobních údajů, jež bude provedeno dle platné legislativy.

@mohlo by vás zajímat