Japonsko, respektive státní útvary na jeho stávajícím území, po staletí odolávalo cizím vlivům. Teprve když vystoupilo z izolace, otevřela se možnost importu západních produktů včetně whisky. Nejprve ji pili hlavně cizinci, první záznam o importu whisky pro tamní obyvatele se váže až z roku

Přibližně ve stejné době docházelo k prvním pokusům o výrobu západních destilátů, ovšem s využitím místních ingrediencí a technik, ve výsledku tak šlo o imitace, jež měly k originálu daleko. V roce 1912 dominovali trhu dva výrobci těchto napodobenin, v oblasti Tokia Denbe Kamiya a v Ósace společnost

Shinjiro Torii je jméno muže, který Japoncům představil skutečnou sladovou japonskou whisky vyrobenou podle skotského vzoru. Tu úplně první destiloval v palírně Yamazaki, kterou nechal v první polovině 20. let minulého století za rodinné jmění vybudovat poblíž

První whisky z palírny Yamazaki byla uvedena na trh 1. dubna 1929 pod názvem Suntory Shirofuda. Pro japonské konzumenty však byla příliš kouřová, a tak Torii o osm let později představil novou whisky, která se záhy stala jedničkou na trhu. Pojmenoval ji Suntory Kakubin, což v překladu znamená

Shinjiro Torii měl původně v úmyslu oslovit ke spolupráci nějakého skotského odborníka, poté se ale dozvěděl o mladém nadějném Japonci, který ve Skotsku výrobu whisky studoval, a podařilo se mu jej pro svůj projekt nadchnout. Masterem distillerem Yamazaki se tak stal

Masataka Taketsuru se do Skotska vypravil v prosinci 1918. Studoval organickou chemii na univerzitě v Glasgow, absolvoval ale také stáže ve třech skotských palírnách, přičemž v každé se naučil něco trochu jiného. Zdaleka nejvíc času strávil po boku Petera Margacha Innese v palírně

V palírně Yamazaki Masataka Taketsuru strávil dlouhých deset let, pak se rozhodl vydat vlastní cestou. V červenci 1934 založil firmu Dai Nippon Kaju, a ve městě Joiči na ostrově Hokkaidó vybudoval palírnu. Než se však o dva roky později pustil do destilace whisky, kterou nazval Nikka, věnoval se

I když výroba japonské whisky vychází ze skotské tradice, má i svá specifika. Zajímavostí z procesu zrání je využívání sudů z dubu Mizunara, který destilátu dodává specifické tóny. Jejich výroba je však poměrně složitá, a to i proto, že než může být pokácen a zpracován, musí tzv. vodní dub dosáhnout stáří

V 50. letech minulého století se v Japonsku stal z popíjení whisky fenomén. Zásluhu na tom měl ekonomický růst spolu s touhou po západním způsobu života. Barovou scénu nejprve ovládl Whisky Highball a po něm typicky japonská záležitost – Mizuwari. Jde o kombinaci whisky a

Ve světě se o boom japonské whisky přičinil nejprve v roce 2003 film Ztraceno v překladu, jehož hrdina Bob Harris v Japonsku natáčí reklamu na Hibiki, a o deset let později vyhlášení Yamazaki 2013 Sherry Cask nejlepší whisky světa ve Whisky Bible. Herce tohoto filmu a autora knihy spojuje

Rostoucí poptávka po japonské whisky se odrazila rovněž v počtu palíren, které za posledních patnáct let v Zemi vycházejícího slunce vznikly. Zatímco před rokem 2008 jich v Japonsku fungovalo pouze sedm, dnes bychom jich tam napočítali o poznání více, a to

Výroba whisky v Japonsku nebyla hodně dlouho nijak regulována, a tak se jako japonská prodávala i whisky dovezená ze Skotska. Zavést pravidla omezující původ whisky a definující třeba její minimální stáří se japonská asociace výrobců destilátů a likérů rozhodla teprve nedávno. Pro její členy platí od roku

Japonská whisky zasahuje i do soutěžního světa. Už brzy odstartuje 13. ročník netradiční barmanské soutěže Nikka Perfect Serve, v níž jde především o umění pohostinnosti. Její koncept, jehož autorem je legenda slovenské barmanské scény Stan Vadrna, se opírá o dva základní principy – ichi-go ichi-e a

Po národním kole Nikka Perfect Serve následuje mezinárodní finále, v němž čeští reprezentanti zatím zabodovali dvakrát. V obou případech na pomyslné bedně skončili o stupínek za vítězem. Jako první si druhé místo v roce 2014 vysloužil Kryštof Hordina a po něm až vloni

Na globálního vítěze Nikka Perfect Serve a druhého v pořadí vždy čeká jako odměna cesta do Japonska. Zážitkem je ale i samotné finále, které se často také koná v atraktivní lokaci. Loni na konci listopadu se uskutečnilo v italské Neapoli, letos se odehraje na opačném konci světa. Hostit ho bude