Včera byly v Singapuru zveřejněny výsledky žebříčku The World’s 50 Best Bars. První místo už podruhé v řadě obsadil podnik z katalánské metropole, loňského vítěze Paradiso však v čele žebříčku nahradil bar Sips, který v barcelonské čtvrti L’Antiga Esquerra de l’Eixample před dvěma lety otevřeli Simone Caporale a Marc Álvarez.
Proces vyhlašování výsledků The World’s 50 Best Bars začíná několik týdnů před slavnostním ceremoniálem, který se letos poprvé konal mimo Evropu. Už vloni se ho organizátoři žebříčku rozhodli po třinácti letech přesunout z Londýna do Barcelony. Letos zašli ještě dál a za místo konání si vybrali Singapur. Pro svou trofej si sem přijeli i držitelé dvou ocenění, která byla vyhlášena už v září – laureát Altos Bartenders’ Bartender Award Gn Chan z newyorského baru Double Chicken Please a zástupci buenosaireského baru Tres Monos, kteří obdrželi Michter’s Art of Hospitality Award. A pozvání do Singapuru dostaly také bary z druhé padesátky žebříčku, jež byla zveřejněna před týdnem.
Užít si slavnostní a emocemi nabitou atmosféru ceremoniálu, který hostily prostory někdejší elektrárny Pasir Panjang situované v singapurských docích, měli i Peter Marcina, Stanislav Harciník a Romana Vodná z bratislavského baru Mirror, jenž si v rámci své 50 Best Bars premiéry vysloužil 90. místo. „Umístění v druhé části žebříčku The World’s 50 Best Bars je pro nás velkou motivací posouvat se dál. Moc si tohoto ocenění vážíme, ukázalo nám, že jsme na dobré cestě a že tohle může být teprve její začátek,“ glosuje devadesátou pozici Peter a Stanislav k jeho slovům dodává: „Bylo nám velkou ctí, že jsme se za celý tým Mirror Baru, který reprezentuje tak malou zemi, jako je Slovensko, mohli ocitnout na jednom místě s těmi nejlepšími z celého světa. Zároveň cítíme obrovský respekt a zodpovědnost a uděláme všechno pro to, abychom i v budoucnu v tak silné konkurenci obstáli.“
Countdown a ceny pro vítěze / Vyhlašování pořadí na prvních padesáti místech má formu komentovaného odpočítávání od padesátého místa po první, proloženého předáváním trofejí určených nejlepším barům jednotlivých regionů a také dalších dílčích cen. K těm patří Siete Misterios Best Cocktail Menu Award, kterou letos obdržel The American Bar situovaný v hotelu Gleneagles ve skotském Auchterarderu, The Ketel One Sustainable Bar Award, jíž získal stockholmský Röda Huset, nebo třeba Bareksten Best Bar Design Award, která se letos udělovala vůbec poprvé a získal ji singapurský Night Hawk.
Žebříček The World’s 50 Best Bars, jehož tradičním hlavním partnerem je minerální voda Perrier, oceňuje rovněž skokana roku, nejlepšího nováčka a nejlepší nově otevřený podnik. O 33 míst si v žebříčku polepšil osloský Himkok, což mu vyneslo Nikka Highest Climber Award. Poprvé mezi padesát nejlepších se dostal soulský bar Zest, který se tak kromě 18. místa může radovat i z Disaronno Highest New Entry Award, a athénský bar Line může spojit oslavy 12. příčky s přípitkem na titul London Essence Best New Opening. Podnikem, který v žebříčku ještě své místo nemá, ale o pozornost si říká už teď, je bar Lady Bee z peruánské Limy, jemuž náleží ocenění Campari One To Watch.
Titul Roku Industry Icon si letos vysloužil Renato „Tato“ Giovannoni z buenosaireského baru Florería Atlántico a označení Rémy Martin Legend of The List, jež patří podniku, který si v žebříčku setrvale drží dobrou pozici, náleží athénskému baru The Clumsies. Pohled z pódia na početné publiku se naskytl rovněž Apoorvě Kohli z baru Sidecar situovaného v Novém Dillí, jež úspěšně prošla náročným procesem výběru adeptů na 50 Best Bars The Blend Scholarship.
Po dvou letech na čele žebříčku / Na samém závěru večera zaznělo jméno baru Sips, který je společným projektem dvou barmanských legend. Simone Caporale se do širokého povědomí barmanské komunity a všech, kdo mají rádi koktejlovou kulturu, dostal už v době, kdy stál spolu s Alexem Kratěnou v čele londýnského baru Artesian, jenž svého času první příčku žebříčku The World’s 50 Best Bars opanoval několik let v řadě. Mark Álvarez byl bezmála deset let součástí restaurační skupiny elBarri v jejímž čele stojí uznávaný španělský šéfkuchař Ferran Adrià a jeho bratr Albert, jenž je neméně respektovanou osobností mezi cukráři.
Simone a Marc si pro svůj první společný projekt vybrali barcelonskou čtvrť L’Antiga Esquerra de l’Eixample, v níž v roce 2021 vybudovali „drinkery house“ Sips, jenž si svým inovativním přístupem ke koktejlům, pohostinností i elegantním designem interiéru záhy získal pozornost barového světa. V žebříčku The World’s 50 Best Bars se poprvé objevil jen několik měsíců po svém otevření – v roce 2021 mu patřila 37. příčka a vloni skončil třetí.
Letos Sips získal titul nejlepšího baru Evropy i světa, sesadil tak z pomyslného trůnu barcelonské Paradiso, jemuž letos v žebříčku nejlepších barů světa patří 4. místo. Přeskočily ho ještě dva zástupci Severní Ameriky – newyorský Double Chicken Please, kterému kromě 2. místa náleží i titul The Best Bar in North America, a Handshake Speakeasy z Mexico City, jenž skončil třetí.
Páté místo obsadil Connaught Bar situovaný ve stejnojmenném londýnském hotelu. Do top ten se dostaly ještě pařížský Little Red Door, mexická Licoreria Limantour, londýnský Tayēr + Elementary, cartagenské Alquímico, jež bylo zároveň vyhlášeno nejlepším barem jihoamerického kontinentu, a osloský Himkok.
Jedenáct nováčků a pár navrátilců / Celkem The World’s 50 Best Bars Academy, jejímiž členy je více než 680 barových expertů z celého světa, od odborných novinářů a publicistů přes barové konzultanty či organizátory oborových eventů až po barmany a majitele podniků, do první padesátky zařadila bary z osmadvaceti měst. Jedenáct z padesáti podniků se v žebříčku ocitlo úplně poprvé, kromě nejvýše umístěného soulského Zestu, jenž se vyhoupl rovnou na 18. příčku, ještě například melbournská Caretaker’s Cottage (23. místo), berlínský Vax On (29.), pařížský The Cambridge Public House (38. místo), Mimi Kakushi (40. místo a titul The Best Bar in The Middle East & Africa) a v neposlední řadě také londýnský Scarfes Bar (41.). Naopak návrat do žebříčku oslavují bary jako tokijský The SG Club (36. místo), edinburský Panda & Sons (39.) a singapurský Atlas (48.).
Z evropských měst je v žebříčku nejsilněji zastoupený Londýn, který v něm reprezentuje pět barů. Kromě Connaughtu, Tayēr + Elementary a Scarfes jsou to ještě Satan’s Whiskers (28. místo) a A Bar with Shapes for a Name (35.). Šestým britským zástupcem v první padesátce je edinburský Panda & Sons. Španělsko se kromě skvělého umístění dvou barcelonských barů může těšit ještě z 16. místa madridského baru Salmon Guru. Itálie má v žebříčku pět želízek, římské bary Drink Kong (21.) a nováčka Freni e Frizioni (33.), spolu s milánským barem 1930 (42.), neapolským L’Antiquario (44.) a florentským Locale Firenze (46.), a Athény tři – kromě Line na 12. místě ještě Baba Au Rum (25.) a The Clumsies (47.).
Krátce napříč dalšími světadíly / Z newyorských barů si o pozornost vedle Double Chicken Please říkají ještě třeba Overstory (17.) a Katana Kitten (27.), z miamských pak Café La Trova (24.) a z neworleanských nováček v žebříčku Jewel of the South (49.). Mexiko v první padesátce kromě dvou barů z desítky nejlepších zastupují také Hanky Panky (22.) a Baltra Bar (45.). Za jihoamerický kontinent kromě baru Alquímico zabodovaly také Tres Monos (11.), CoChinChina (26.), Florería Atlántico (30.) a Carnaval (43.)
Ze tří zástupců země hostící slavnostní vyhlášení The World’s 50 Best Bars zbývá zmínit ještě v barovém světě dobře známý Jigger & Pony, jemuž letos patří 14. místo, a Sago House, který skončil na 32. příčce. Hongkong, Japonsko a Thajsko mají v letošním žebříčku po dvou barech – Coat (20.) a Argo (34.), Bar Benfiddich (37.) a The SG Club (36.), respektive Mahaniyom Cocktail Bar (36.) a BKK Social Club, jemuž 13. místo vyneslo titul The Best Bar in Asia.
Označení The Best Bar in Australasia si díky 15. místu už popáté v řadě připsal sydneyský bar Maybe Sammy. Z australských barů mu v první padesátce dělá společnost už jen melbournský Caretaker’s Cottage, který skončil třiadvacátý. Dubaj má kromě nováčka a držitele titulu The Best Bar in The Middle East and Africa Mimi Kakushi mezi nejlepšími také pouze jednoho zástupce, a to Galaxy Bar, který žebříček z 50. pozice uzavírá.
