Degustační restaurace Štangl, jež je situována v Praze-Karlíně nad pekárnou Eska, začala nabízet sobotní snídaně. Tým kuchařů pod vedením šéfkuchaře Martina Štangla hostům připravuje tříchodové menu, které je postavené na sezonních lokálních surovinách od malých farmářů.
K Esce jako takové snídaně patří od samého počátku, pro restauraci Štangl budou ale novinkou. „Chceme hostům dopřát snídaňový zážitek, který odpovídá naší filozofii a našemu standardu,“ komentuje rozšíření nabídky generální manažer restaurace Rudolf Herman.
Snídaně o třech chodech se ve Štanglu budou podávat pouze v sobotu, a to od 9 do 11 hod. Nejprve hosté dostanou na stůl menší sdílené předkrmy, například čerstvé sýry a zeleninu, paštiku, rybí rillettes, domácí máslo nebo ovocné marmelády, spolu s čerstvým pečivem z Esky a chlebovými plackami. Hlavní chod si každý host zvolí sám – na výběr má mezi vejci z volného chovu, kaší z ovesných vloček a grilovaným masem. Přitom si může říct, jak by chtěl svoje hlavní jídlo připravit a společně s obsluhou pak vymyslí ideální kombinaci. „Jedinečnost našich snídaní spočívá v tom, že vznikají do značné míry na přání hosta. Na menu tak nejsou hotová jídla, ale spíše výběr základních surovin. Host má prostor obsluze říct, co má rád, a my mu jídlo připravíme tak, aby mu opravdu chutnalo,“ objasňuje Martin Štangl.
Jednotlivé komponenty lze navíc kombinovat. „Pokud si vyberete například vejce Benedikt, rádi vám je doplníme plátky hovězí svíčkové. Steak můžeme připravit s omeletou, ovesnou kaši naslano třeba s míchanými vejci a nakládanou zeleninou,“ dodává šéfkuchař. Snídani zakončuje sladký chod, a to buď lívance se smetánkem a jablky grilovanými na ohni, nebo tradiční český moučník, jenž se bude obměňovat podle sezony.
Snídani je možné doplnit výběrovou kávou, ovocným fresh džusem, kefírem nebo třeba kombuchou. „Připravené máme i snídaňové alkoholické koktejly, perlivé víno od českých vinařů nebo champagne,“ přibližuje nápojovou nabídku Rudolf Herman.
