Karlovarský Grandhotel Pupp 30. června hostil české národní kolo Bocuse d’Or, jež proti sobě postavilo tři mladé profesionální kuchaře a jejich týmy. Rozhodnutím mezinárodní jury z něj stejně jako před dvěma lety vítězně vyšel Dominik Unčovský.
Úkolem finalistů bylo před zraky poroty i diváků během 5 hodin a 35 minut kompletně připravit dva teplé pokrmy servírované na podnos a na talíř. Degustační, technická a VIP porota hodnotila především chuť, prezentaci a originalitu pokrmu, ale také zpracování a výtěžnost surovin, čistotu pracoviště či dodržení stanoveného časového limitu. Nejlépe si v jejích očích vedl Dominik Unčovský, druhé místo vybojoval Vojtěch Petržela a třetí místo obsadil Štěpán Zouzal.
„Dominik dokázal perfektně zúročit zkušenosti nabyté během dvou let od svého prvního vítězství. Evropské kolo ho hodně posunulo a celý tým Bocuse d’Or se těší, že tentoktát v evropském kole zabodujeme. Gratuluji ale samozřejmě všem a děkuji za neuvěřitelnou práci, kterou věnovali přípravě. Jsou inspirací pro novou generaci gastronomů, přesně tak, jak to měl rád Paul Bocuse,“ okomentoval výsledky národního kola ředitel Bocuse d’Or Czech Adam Eliáš.
Dominik Unčovský coby začínající kuchař v Pražském kulinářském institutu asistoval při tvorbě kuchařských knih Romana Vaňka a Zdeňka Pohlreicha. V následujících letech pracoval v restauracích La Finestra in Cucina, Sansho nebo třeba Mánes a vyzkoušel také kuchyně horských hotelů v Alpách a Jeseníkách. Absolvoval rovněž měsíční stáž v Indii. Nyní je ambasadorem Makro Akademie. Vítězem českého národního kola Bocuse d’Or se stal už v předchozím ročníku, tedy před dvěma lety. Následně byl vybrán i do evropského kola, kde jeho cesta soutěží bohužel skončila. Stejnou možnost může získat také po svém letošním vítězství a třeba to tentokrát dotáhne až do světového finále.
