Zatímco většina výrobců rumů se v případě svých ochucených variant vydává primárně kořeněnou cestou, značka El Clásico si už vedle spiced variant vyzkoušela taky včelí med a krátce na to i slaný karamel. Nejnověji se pak vydala citrusovým směrem.
Rumy El Clásico jsou blendem třtinových destilátů z různých karibských palíren. Základ řady tvoří varianty El Clásico Reserva a XO doplněné o El Clásico Spiced a Spiced Overproof s tóny sušeného ovoce a vanilky, respektive El Clásico Elixir, v němž se nejvíce prosazují vanilka, skořice a kardamom. Před třemi lety pak vznikl El Clásico Honey, blend karibských rumů doplněný o včelí med, který dominuje jeho vůni i chuti, a v rychlém sledu po něm byl představen El Clásico Salted Caramel, pro nějž je charakteristická nasládlá chuť se slanými dozvuky. Nejnovější variace této ochucené řady láká na tóny grepu. El Clásico Grapefruit je blend karibských rumů zrajících v sudech po bourbonu doplněný o esenci z růžového řepu, jež k typickému rumovému charakteru poněkud nezvykle přidává hořkosladký citrusový profil. Má pouhých 25 % alkoholu, pít se doporučuje čistý při pokojové teplotě.
