Benátský Experimental Cocktail Club v červnu představil nové koktejlové menu A Venetian Journey: Tales of Taste, jež sice hojně pracuje s italskými produkty, zároveň ale láká na cestu daleko za hranice Apeninského poloostrova – do barů rozesetých doslova po celém světě.
Základy Experimental Group v roce 2007 položili tři dlouholetí kamarádi Olivier Bon, Pierre-Charles Cros a Romée de Goriainoff, když v Paříži otevřeli první Experimental Cocktail Club. Později se k nim přidal ještě Xavier Padovani a podstatně se rozšířil záběr skupiny. Jméno Experimental Cocktail Club dnes nese celkem sedm podniků – kromě Paříže se nacházejí ještě v Londýně, Benátkách a New Yorku, ale také na anglickém venkově v Cotswoldsu, ve švýcarském horském středisku Verbier či ve Val d’Isère. Experimental Group ovšem provozuje rovněž jeden podnik s živou hudbou v Londýně, čtyři vinné bary v Paříži, Londýně a New Yorku, dva plážové kluby na Ibize a v Cannes plus jedenáct hotelů v Londýně, Cotswoldsu, Benátkách, Římě, Paříži, Val d’Isère, Verbieru, na Ibize a Menorce.
Konkrétně benátský Experimental Cocktail Club je situován v elegantním butikovém hotelu Il Palazzo Experimental, který se nachází na jižní straně Grand Canalu v historické čtvrti Dorsoduro. Jeho nové koktejlové menu, jež mělo premiéru v červnu, zve ale na cestu daleko za hranice Benátek a Itálie jako takové, byť do značné míry staví i na sezonních lokálních ingrediencích. Bar manager Pietro Lorefiece a jeho tým se prostřednictvím koktejlové sestavy nazvané A Venetian Journey: Tales of Taste rozhodli vzdát hold podobně smýšlejícím barům z různých koutů světa. „V ECC Venice věříme v sílu kreativity a spolupráce. Venetian Journey je oslavou globální barové komunity, poctou umění, vášni a inovacím, které každý z našich přátel do světa koktejlů přináší. Tato koktejlová kolekce tak není jen sérií drinků, ale sdíleným zážitkem,“ podotýká Xavier Padovani.
Přívlastky funky a trendy opatřený koktejl K-pop Soda je odkazem na tokijský Soko Bar. Snoubí se v něm vodka, shiso shochu, Mancino vermut Sakura, limoncello a liči. Koktejl Cream Fu Panda lze už podle názvu snadno přiřadit k edinburskému baru Panda & Sons. Míchá se z rumu, kávového likéru Mr. Black, Cadella, což je destilát inspirovaný benátskými maškarními plesy z 18. století, smetany, máty a čokolády. Lehkou nápovědu má ve svém názvu i koktejl propojený se sydneyským barem Dean & Nancy. Tropicky laděná Fancy Nancy Clancy propojuje rum s Paragonem Timur Berry, mučenkou, mangem, tonkou a eukalyptem. Do Mexico City a tamního baru Selva láká koktejl Aguachile, jehož výčet ingrediencí zahrnuje mezcal, Amaretto Adriatico, tequilu, čokoládová bitters, leche de tigre a mole negro. Dubajský St. Regis pak inspiroval jeden z nealkoholických drinků v novém menu pojmenovaný Santa Regina. V menu jsou u něj přívlastky umami a hoppy, soupis ingrediencí pak obsahuje Martini Vibrante, chmel, zralá rajčata a kořeněnou směs.
Ke koktejlům dobře ladí barové jídlo, jež má primárně podobu tzv. cicchetti, což je hlavně benátské označení pro malé pokrmy podávané v baru nebo méně formálních restauracích, u nichž se předpokládá sdílení. V ECC Venice se hosté mohou podělit třeba o arancini z měkkoschránkového karaba nebo například o jehněčí kofty podávané se zauzeným jogurtem.
foto: Salome Rateau
