Zatímco v Praze food hub Manifesto vystřídal několik míst, aby se nakonec nastálo usídlil na Andělu, v německé metropoli byl před dvěma lety otevřen na Potsdamer Platz a brzy k němu přibude další, tentokrát v berlínské čtvrti Neukölln a pod novou značkou Kalle Halle.
Manifesto Market je český koncept food hubů propojujících gastronomii, design a kulturu. Zaměřuje se na zapomenutá nebo nedostatečně využívaná místa, která přetváří v atraktivní prostory pro setkávání u dobrého jídla, pití a kulturních zážitků. První Manifesto vzniklo coby dočasný projekt v roce 2018 v Praze na Florenci, o rok později bylo otevřeno další na Smíchově a tahle pražská čtvrť je i místem v současné době jediné a zároveň i stálé pobočky Manifesto Anděl vybudované v létě 2021. Před dvěma lety značka, za níž stojí krajinářský architekt, urbanista, podnikatel a filantrop Martin Barry, expandovala do Německa, když v Berlíně na Potsdamer Platz otevřela zatím svůj největší prostor. A jen u něj na dlouho nezůstane – už v průběhu srpna by měl být v dynamicky se rozvíjející berlínské čtvrti Neukölln otevřen food hall pod novou značkou Kalle Halle.
Nový projekt vzniká v prostorách bývalého obchodního domu Quelle. Interiér Kalle Halle, na jehož designu se podílelo české architektonické Studio Chybik + Kristof, proto čerpá z estetiky 70. a 80. let a využívá mimo jiné i více než devět stovek kusů originálního vintage nábytku ve stylu art deco a Bauhaus. „Proměňujeme bývalý obchodní dům Quelle, kdysi oblíbený kulturní bod, který stál téměř dvě desetiletí opuštěný, v nové centrum pro místní komunitu. Naším cílem je vytvořit příjemné zázemí pro sousedská setkávání – místo, kde se mohou scházet rodiny, freelanceři, podnikatelé i kreativci, kde mohou pracovat, vychutnat si jídlo a pití, zajít na film nebo jen trávit čas společně. Je to pravděpodobně nejvíce komunitní projekt, do kterého jsme se kdy pustili,“ podotýká Martin Barry.
Na ploše o rozloze 2300 m2 s kapacitou 660 míst se návštěvníkům Kalle Halle brzy představí dvanáct vybraných restaurací plus dva bary a čtyři pop-up koncepty. Chybět zde nebude ani prostor pro pořádání eventů. Ve výčtu gastronomických lákadel hosté najdou například Birds In the Kitchen, který se zaměřuje na smažené kuře podávané v bulce, Koji – první japonský hand roll bar v Berlíně, halal certifikovaný Chen’s Beef Noodle House s ručně taženými nudlemi, Chettinad zasvěcený kořeněným chutím jihoindické kuchyně nebo třeba PrawnP(*)rn šéfkuchaře Janeka Eisnera, jemuž učarovaly plody moře. Součástí food hall bude také řemeslná pekárna a kavárna s výběrovou kávou, stejně jako Soot bar s naturálními víny, řemeslným pivem a koktejly. Podobně jako v případě Manifesto Marketů v Praze a Berlíně budou rovněž v Kalle Halle probíhat tematické akce, například street food festivaly, víkendy zaměřené na různé kuchyně, bleší trhy, výstavy současného umění, koncerty začínajících umělců, DJ sety po práci nebo třeba šachové turnaje.
Manifesto si na nezájem návštěvníků stěžovat nemůže – pobočky v Praze na Andělu a na berlínském Potsdamer Platz měsíčně navštíví kolem 80 000 hostů. S otevřením Kalle Halle by se měl měsíční počet návštěvníků přehoupnout přes 120 000. Není proto divu, že má Martin Barry v plánu značku dál rozvíjet, zároveň však k expanzi s přibývajícími zkušenostmi přistupuje pragmatičtěji. „V tuto chvíli se soustředíme především na stabilizaci firmy a budování finančních rezerv, které nám umožní další rozvoj. Tam, kde vidíme dlouhodobý potenciál, prodlužujeme nájemní smlouvy, zároveň zvažujeme dvě nové lokace v Praze, samostatný koktejlový bar a sledujeme nové příležitosti v Mnichově, Paříži, Rijádu a Dublinu,“ upřesňuje.
