Prostory Spojka Events v pražském Karlíně 18. srpna hostily premiérový ročník barového sympozia. Sedm seminářů a jedna panelová diskuze zaštítěné tématem Art of Bars, Art of Creativity na Bar Education Symposium přilákaly na dvě stovky účastníků.
Za barovým sympoziem stojí dvojice někdejších barových kolegů Víťa Cirok a Honza Šebek spolu s týmem, v němž barmany Becher’s Baru a Minus One doplnily další spřízněné barové duše. Hned napoprvé se jim podařilo sestavit zajímavý mix speakerů reprezentujících sedm zemí a měst i trochu odlišné přístupy k barovému řemeslu. „Naším cílem bylo vytvořit den plný inspirace, sdílení a odborného know-how. A čísla potvrzují, že zájem o vzdělávání v barové komunitě skutečně roste. V peaku bylo na místě přes 180 účastníků, celkem se eventu zúčastnilo 217 lidí. Účastníci symposia absolvovali celkem 255 minut odborného programu,“ dává do placu pár čísel Víťa Cirok.
Line-up seminářů krátce po poledni zahájili Peter Marcina a Sergey Tyukh z bratislavského Mirroru, kteří před publikum předstoupili se seminářem nazvaným Hospitality: Building business with human faces. Po krátké pouze na ně navázala další barová dvojice – Krzysztof Ciemiera a Dawid Stoch z baru Art do Prahy dorazili z polských Katovic a s sebou přivezli zkušenosti a inspiraci shrnutou v tématu Creating a coherent concept: From marketing to menu.
Další dva semináře vedly osobnosti norské barové scény. Jako první si vzal slovo slovenský barman Adrián Michalčík, jenž v Oslu právě buduje svůj první vlastní bar, aby ho vzápětí na podiu vystřídaly dvě hlavní tváře baru Svanen, jenž je součástí osloského barového života už sedm let. Zatímco Adrián si jako téma zvolil The Art of Bars, Yunus Yildiz a Karel Varga publiku představili koncept a filozofii podniku, jenž býval kdysi lékárnou, i D.G.Æ. – ošklivé káčátko ukryté v suterénních prostorách pod ním. Karel Varga se spolu s Peterem Marcinou a Pavlem Sochorem z pražské Almy zapojil rovněž do panelové diskuze zasvěcené umění tvorby a prezentace nealkoholických koktejlů.
Po debatě se slova ujala jedna z nejvýraznějších osobností současného barového světa. Monica Berg z londýnského Tayēr + Elementary a nově také barcelonské Kyary, vnesla do programu trochu pragmatismu, když v rámci prezentace nazvané It’s a Number Game na třech příkladech ukázala, jak lze v barovém provozu výrazně snížit náklady. Monicu na pódiu s neméně zajímavým tématem BAR + ART = BART (Beyond art reality transcends) vystřídal Luca Bruni, hlavní kreativec Depero Clubu situovaného v italském Rieti. Blok seminářů pak kolem šesté večer uzavřel Elvis Zeneli z The Clumsies, jenž dal přítomným nahlédnout do tvůrčího zákulisí tohoto oceňovaného athénského baru.
Na vzdělávací část programu večer navázala série guest shifts, v rámci nichž se z přednášejících stali opět barmani. V Minus One se za bar postavili Peter Marcina a Sergey Tyukh, Krzysztof Ciemiera a Dawid Stoch plus Luca Bruni. Elvis Zeneli a Adrián Michalčík hostovali v Alcronu a Karel Varga s Yunusem Yildizem své drinky míchali v Almě. Tečku za eventem pak udělala afterparty v Minus One.
„Chtěli bychom poděkovat všem, kteří si našli čas a dorazili na náš první ročník. Velmi si vážíme tak hojné účasti i toho, že vzdělávání, inspirace a motivace mají v našem oboru své pevné místo. Právě to je pro nás tou největší energií a závazkem do budoucna,“ poznamenává Víťa Cirok. „Obrovské díky patří také všem partnerům, bez jejichž podpory by taková akce nebyla možná. A především děkujeme celému týmu BES za obrovské nasazení, trpělivost a skvělou práci během celého roku. Díky velmi pozitivní zpětné vazbě – jak od účastníků, tak partnerů – už dnes víme, že se Bar Education Symposium 2026 uskuteční. První ročník nám ukázal, co můžeme zlepšit a kam posunout laťku příště. A my jsme připraveni to posunout ještě dál.“
foto: Marek Trubač
