Za pět týdnů a pár dnů v Hongkongu proběhne slavnostní ceremoniál World’s 50 Best Bars. Jedním z těch, kdo v rámci něj převezmou ocenění, bude i bar Lady Bee situovaný v peruánském hlavním městě Limě, letošní držitel Michter’s Art of Hospitality Award.
Ještě než v Hongkongu 8. října zazní jména padesáti nejlepších barů světa pro rok 2025, bude stejně jako v předchozích letech zveřejněno, které podniky se dostaly do druhé padesátky, a už tradičně zazní také jména držitelů dvou ocenění – Bartenders’ Bartender Award a Art of Hospitality Award. Laureát ocenění za pohostinnost je už pár dnů dokonce znám. Na základě hlasování více než osmi stovek členů World’s 50 Best Bars Academy se jím stal podnik situovaný v hlavním městě Peru – Lady Bee. Pozornost akademiků na sebe poprvé přitáhl v roce 2023, kdy skončil na 52. místě, zároveň ale obdržel Campari One To Watch Award určenou podnikům, jež mají potenciál prolomit hranici první padesátky. O rok později se tak i stalo, když Lady Bee opanovala 16. příčku.
Za Lady Bee stojí barmani Alejandra León a Alonso Palomino spolu se šéfkuchařkou Gabrielou León. V létě roku 2021 ji otevřeli ve čtvrti Miraflores s cílem pozvednout limskou koktejlovou kulturu na úroveň její uznávané kulinářské scény. Koncept podniku postavili na udržitelnosti a lokálnosti, každý pokrm a drink, které jim pod rukama vzniká, je tak připraven z ingrediencí pocházejících z Peru – od Amazonie po Andy a Pacifik. Barový tým úzce spolupracuje s místními producenty a komunitami, maximálně dbá také na udržitelnost a vyznává principy zero waste.
Letos v červenci se Lady Bee přestěhovala do malebné historické čtvrti Barranco, jež je považována za nejromantičtější a nejbohémštější v celé Limě, zároveň je i jedním z hlavních kulinářských center peruánského hlavního města. Nové prostory jsou o něco větší než ty původní (bar v Miraflores pojal kolem pětadvaceti hostů, ten nynější skoro čtyřicet) a na míru přizpůsobené barovému konceptu. Elegantní interiér byl vybudován s důrazem na udržitelnost, prostupuje jím motiv včely medonosné, od sklenic a ozdob až po decentní designové prvky nebo zlatavé osvětlení evokující barvu medu.
V kontextu barového týmu je pak Lady Bee jako včelí úl – každý člen v něm má své místo a přispívá k zážitku, kteří si hosté z baru odnášejí. Důraz je kromě koktejlů a jídla kladen na pohostinnost. Personál je nejen velmi znalý a pozorný, je na něm také znát nadšení pro hodnoty baru, tedy udržitelnost a důraz na peruánské ingredience. „Gastronomii vnímáme jako skvělý nástroj k předávání podstatných sdělení. Pro nás je důležité vyprávět příběhy o peruánské rozmanitosti, geografii a bohatství našich ekosystémů. Snažíme se oslavovat lidi, kteří za každou z našich ingrediencí stojí,“ objasňují Alejandra León, Alonso Palomino a Gabriela León. „Michter’s Art of Hospitality Award nás naplňuje radostí a nadšením. Je uznáním pro celý tým, pro lidi, kteří se na našem společném projektu po celou tu dobu s nadšením a energií podílejí,“ dodávají.
