Už v září své první oficiální hosty přivítala restaurace Reason, kterou v nejvyšším patře Masaryčky otevřel šéfkuchař Jan Horák. Nyní k ní přibylo ještě bistro ASK4, jež má být jeho dostupnější alternativou, a to nejen proto, že má otevřeno šest dnů v týdnu od snídaně po večeře.
Dominanta nové zástavby u Masarykova nádraží, pod níž je podepsáno studio Zaha Hadid Architects, má celkem jedenáct pater. V tom nejvyšším byla 9. září otevřena restaurace Reason, jež disponuje čtyřiceti místy v interiéru a dalšími šedesáti v rooftop lounge baru. Stojí za ní zkušený šéfkuchař Jan Horák, a to s podporou Remedis Group v roli investora. Menu restaurace Reason kombinuje českou kuchyni s dalšími evropskými vlivy, které sahají od severu kontinentu až po Jadran. Důraz je kladen na udržitelnost, sezonnost a kreativní práci se surovinami. Mezi prvními pokrmy, které tým Jana Horáka svým hostům představil, tak byla například pasta z čerstvě namletého starého chleba doplněná švýcarským sýrem Pecorino Pepato. Hosté si mohou pokrmy vybírat à la carte, nebo sáhnout po degustačním menu. Párování zahrnuje víno, pivo i koktejly, potažmo destiláty – Reason je totiž mimo jiné českým ambasadorem značky Frerejean Frères, kterou nese jak champagne, tako koňak.
Zatímco Reason má otevřeno pouze od úterý do pátku na obědy i večeře a v sobotu jen na večeře, nově otevřené bistro ASK4, které je s ním propojené, nabízí uvolněnější zážitek dostupný každý den vyjma neděle už od snídaně. Stejně jako Reason staví na čerstvosti, lokálních surovinách a kreativním twistu na světovou i českou klasiku. Pekárnu i cukrárnu má vlastní, kávu z české rodinné pražírny a suroviny od farmářů, kteří usilují o udržitelnost. Místo degustačních menu zde hosty čekají snídaně od brzkého rána (ve všední dny ASK4 otevírá už v sedm), obědy, odpolední menu i víkendový brunch. Ranní nabídka zahrnuje i kávu s sebou, domácí tapioca pudinky, ovesné kaše, jogurty nebo třeba croissanty, na denním menu se pak objevují pokrmy jako fish & chips z českého kapra nebo uzená krkovice s bramborem a křenovou omáčkou. Postupně se záběr bistra rozšiřuje i o mezinárodní speciality, třeba dánské obložené chlebíčky smørrebrød. Do čela bistra si Jan Horák, jenž v minulosti sám úspěšně vedl juniorský národní tým kuchařů, vybral jeho stávajícího kapitána Jonáše Slusariuse. Silný je i jeho cukrářský tým, který se zaměřuje jak na originální dezerty, tak na sladké pečivo, plněné croissanty apod. V sobotu snídani v ASK4 nahrazuje brunch, který se jednou měsíčně nese v newyorském stylu – Brunch & Beats do bistra díky živému DJ setu vnáší pulzující atmosféru, kterou podtrhuje flying brunch servis, díky nemuž mají hosté možnost ochutnat úplně vše.
