Dvanáctý ročník soutěže World Class otevírá challenge zasvěcená rumu Zacapa. Oficiálně startuje dnes a barmani a barmanky z celé České republiky mají na vytvoření dvou soutěžních receptur čas až do konce února.
Značka Zacapa letos slaví 50. výročí, a tak se v rámci oslav, které budou mít mezinárodní charakter a jejich součástí bude i představení výroční limitované edice, doslova nabízelo zasvětit úvodní disciplínu letošního českého World Class klání právě tomuto guatemalskému rumu. Jubileum značky se zároveň promítlo i do entry challenge. „Úkolem soutěžících je vytvořit dva koktejly na bázi rumu Zacapa Solera Gran Reserva, jeden zaměřený na maximální řemeslo, techniku a práci s chutí a druhý jako oslavný servis určený do rušného baru, který dává smysl kdykoliv a kdekoliv,“ shrnuje její zadání český World Class ambasador Pavel Mandrla.
První drink definovaný jako Modern Craft má být oslavou řemeslné podstaty značky Zacapa i barmanství jako takového. Soutěžící by tak do jeho přípravy měli zahrnout moderní barmanské techniky a aktuální barové trendy, to vše maximálně kreativně a sebevědomě, ale ve znamení jednoduchosti – aby rum zůstal hlavním hrdinou drinku, kterému zvolené postupy dají příležitost zazářit. Koktejl musí obsahovat minimálně 30 ml rumu Zacapa Solera Gran Reserva a alespoň tři ingredience, přičemž počet homemade surovin není nijak omezen. Druhý drink, Celebration Serve, by měl být jednoduchý, chuťově čistý a perfektně vybalancovaný, aby se dobře pil a hosty vybízel k objednání dalšího. Mělo by jít o koktejl určený na oslavy, do rušného provozu a měl by být snadno replikovatelný kdekoliv na světě – i proto může kromě rumu Zacapa Solera Gran Reserva (min. 30 ml) obsahovat už jen dvě další ingredience, přičemž žádná z nich nesmí být doma připravená.
„Za mě je úplný základ opravdu pochopit značku Zacapa – její chuťový profil, příběh i charakter. Je to velmi specifický rum a není potřeba ho přehlušit,“ doporučuje World Class ambasador a pokračuje: „Častou chybou bývá snaha použít příliš mnoho chutí nebo technik najednou. Zacapa má sama o sobě bohatý charakter, takže je lepší jít cestou jednoduchosti a nechat vyniknout vstupní ingredienci. Dobře zvolený doprovod, který chuť podpoří, je vždy silnější než přeplácaný koktejl.“
Receptury obou drinků je třeba odevzdat nejpozději 28. února, a to prostřednictvím registračního formuláře na webu CBA, přičemž soutěžící, kteří nejsou členy asociace, se nejprve musejí registrovat. Fotografie soutěžních drinků je pak nutné zaslat Pavlu Mandrlovi přes WhatsApp nebo na jeho e-mail: Pavel.Mandrla@stock.cz.
Po celý březen musejí soutěžící své soutěžní drinky aktivně prezentovat na sociálních sítích a také přímo ve svých domovských barech. „Pro tento účel vznikne jednotné World Class menu jako vkladka a zároveň soutěžícím nabídneme připravené šablony, které mohou ve svých barech využít,“ podotýká Pavel Mandrla s tím, že zástupci společnosti Stock Plzeň-Božkov budou naplnění těchto soutěžních podmínek průběžně prověřovat.
Hodnocení koktejlů proběhne 1.–10. dubna přímo v barech, a to v předem domluveném termínu. Ujme se ho loňský český World Class vítěz Luca Cerqueglini spolu se slovenskou vítězkou Sárou Peštovou. Zaměří se jak na drink samotný, jehož chuť, aroma či balanc musejí odpovídat soutěžnímu zadání, tak na myšlenku a příběh, které se za koktejly skrývají, stejně jako na barmanské dovednosti soutěžících a jejich přístup k pohostinnosti. Na svou prezentaci budou mít soutěžící jen šest minut, ovšem s výhodou domácího prostředí, kterou jistě přivítají jak ti méně zkušení, tak ti, kteří se pod tlakem a v novém prostředí nechávají unést nervozitou.
Sítem entry challenge projde dvanáct nejlepších do národního finále, které je naplánované na 26. května a proběhne v klasickém formátu v Praze. Jména finalistů se dozvíme už o měsíc dříve, 27. dubna, kdy zároveň odstartuje letošní Cocktail Festival. To je ale zatím lehce vzdálená budoucnost, první krok je potřeba udělat teď v únoru. „Vždycky rád říkám, že jsem nebyl dost dobrý na to, abych World Class vyhrál, ale byl jsem dost chytrý na to, abych se přihlásil pokaždé, kdy to šlo. A právě to mi v mé kariéře otevřelo nejvíc dveří. Možná je teď čas otevřít ty vaše,“ uzavírá Pavel Mandrla.
