Nové odrůdy? Gaia a Boomerang

03.03.2017Otakar Gembala

Česká republika patří mezi pět největších producentů chmele. V loňském roce se plocha českých a moravských chmelnic navýšila o 153 ha. Z celkem 4775 ha bylo sklizeno přibližně 6000 tun suchého chmele. Nejznámější a nejproslulejší českou odrůdou je stále Žatecký poloraný červeňák, o slovo se hlásí ale i nově vyšlechtěné odrůdy. Aktuálně byly k registraci přihlášeny další dvě.

Žatecký poloraný červeňák se pěstuje na 88 % ploch českých a moravských chmelnic. Za posledních 20 let však byly do Listiny povolených odrůd postupně zapsány a uvedeny na trh další původní české odrůdy: Bor a Sládek (1995), Premiant (1996), Agnus (2001), Harmonie (2004) Rubín (2007). V roce 2008 přibyly odrůdy Kazbek a Vital, o dva roky později Saaz Late a Bohemie. Nyní byly k registraci přihlášeny další dvě – Gaia a Boomerang. Chmelařský institut je poprvé oficiálně představil na konci února v rámci pivního veletrhu Pivo, Bier, Ale Expo 2017. „Gaia a Boomerang jsou odrůdy hořkého typu, mají vyšší obsah alfa-hořkých kyselin a jsou vhodné pro první a druhé chmelení ve varně. Boomerang má navíc ostrou kořenitou vůni, velice dobře se proto hodí pro svrchně kvašená piva a lze jej využít také pro studené chmelení. Jeho vůně se v pivu krásně odráží a vrací zpět, což bylo důvodem pojmenování. Dobře využitelný bude také pro tzv. single hops, tj. speciální piva chmelená pouze jedním druhem,“ říká šlechtitel Ing. Vladimír Nesvadba, Ph.D. Podobně zajímavý je i název druhé odrůdy – Gaia bylo v řecké mytologii jméno Země, matky Titánů a Gigantů.

Vyšší výnosy, složitější sklizeň

Nové odrůdy získaly před měsícem od Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského svolení k použití navržených jmen a nyní probíhají procesy nutné k jejich registraci a právní ochraně. „V našem pokusném pivovárku a ve Výzkumném ústavu pivovarském a sladařském v Praze prošly poloprovozními várkami, které prokázaly, že z hlediska pivovarských vlastností jde o výborné odrůdy,“ říká Ing. Nesvadba. K pěstitelům se nové odrůdy dostanou co nevidět. „Letos připravíme sadbu, vysadíme určitou plochu a podle poptávky ji v dalších letech rozšíříme. Čeští pěstitelé jsou do jisté míry konzervativní, nejraději pěstují žatecký červeňák, který dobře znaly již generace jejich dědů a pradědů. Jeho technologie je jednodušší, přitom nové hybridní odrůdy jako Premiant, Agnus, Gaia, Saaz Late či Kazbek dávají dvojnásobné výnosy, až dvě a půl tuny z hektaru. Vyžadují ale jinou agrotechniku, jiný přístup k ochraně a jejich sklizeň je vzhledem k množství úrody pomalejší,“ vysvětluje Ing. Nesvadba.

Do dvou let přibudou další

Boomerangem a Gaiou to ale zdaleka nekončí. Podle Ing. Nesvadby má Chmelařský institut připraveny další nové aromatické odrůdy. „Představíme je do dvou let, některé ponesou ovocné vůně, jiné zase květinové či aroma květinových plodů. Do roku 2019 připravíme také dvě nové aromatické odrůdy s parametry vhodnými pro chráněné zeměpisné označení České pivo, takže sortiment nabídky bude v budoucnu široký. Šlechtění nových odrůd přitom není krátkodobá záležitost, trvá přibližně 15 let.“ A jaká je situace na trhu s chmelem obecně? Zatímco v minulých letech bylo chmele nedostatek, vloni naopak dobrá úroda naplnila sklady. Obecně platí, že zájem o pivovarskou surovinu je rok od roku vyšší. „Malé pivovary mají až trojnásobně vyšší spotřebu chmele na litr piva než ty průmyslové. Vyrábějí také více druhů piva. Vyšší dávky chmele jsou pro ně sice tak trochu přepych, chtějí se však odlišit od běžné produkce a jejich zákazníci jsou už na jejich výrazně chmelená piva zvyklí,“ odkrývá Ing. Nesvadba důvody této skutečnosti. Souvisí s tím i zvyšující se poptávka po dříve méně obvyklých pivních stylech. „Svrchně kvašená piva typu IPA, APA či EPA či Black IPA vyžadují množství aromatických odrůd chmele a též odrůdy se specifickou vůní (ovocná, citrusová, kořenitá atd.). Díky trvajícímu zájmu bude přetrvávat i hlad po chmelu, který je patrný také v západní Evropě a v Americe,“ uzavírá Ing. Nesvadba.

úvodní foto: iStock

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+Pin on Pinterest

@poslední příspěvky

@newsletter

Fields marked with an * are required

@mohlo by vás zajímat